Знаете ли вы, что такое бризоль? На самом деле бризоль это не блюдо, это способ приготовления. Любая начинка, будь то свинина, птица, рыба, морепродукты, заворачивается в тонкий омлет.
Меняя начинку, его можно адаптировать его под любые запросы и кошелёк. Если вы готовите для всей семьи, то можно делать бризоли с разными начинками, чтобы каждый член семьи нашёл для себя то, что любит. Ведь основой являются яйца и молоко, вполне себе доступные продукты.
Начнём с приготовления самих блинчиков.
Я разбиваю в миску 6 яиц, добавляю 6 столовых ложек молока и щепотку соли. Смешиваю венчиком, чтобы масса получилась однородной.
Сковороду с антипригарным покрытием смазываю маслом один раз, в самом начале.
Наливаю на сковороду тонкий блинчик, он отлично растекается.
Когда он схватится, переворачиваю, поджариваю с другой стороны и снимаю.
Маслом не смазываю, ничем не накрываю, блинчики не теряют эластичность. Из этого количества получается 8 блинов размером 22 см.
Пример начинки №1
В фарш, это может быть грудка+бедро индейки, свинина-говядина, добавляю соль, перец, лук, чеснок.
На одну половину блина выкладываю сырой фарш, размазываю его. Выкладываю томат нарезанный кубиками, посыпаю тёртым сыром.
Заворачиваю блинчик в рулет, выкладываю в форму для запекания.
Пример начинки № 2
Вместо помидора на фарш кладу маринованный огурчик так же нарезанный кубиком и посыпаю тёртым сыром.
Бризоли с сырым фаршем запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут. Верх бризолей можно смазать сметаной, чтобы получить румяную корочку.
Пример начинки № 3
Можно приготовить другую начинку. Для этого порезать томаты и болгарский перец мелким кубиком, выложить их в сковороду и дать прокипеть 2-3 минуты. Затем добавить мясной фарш, довести его до готовности, всё время помешивая. Влага должна полностью испариться.
В самом конце добавляю базилик, чеснок, молотый перец и соль.
Бризоли с такой начинкой можно обжарить на сковороде смазанной маслом до румяной корочки или просто разогреть на слабом огне под крышкой. Это получится гораздо быстрее, чем в духовке.
Начинка может быть абсолютно любой, на что только способна фантазия.
Последние комментарии