Шоколадный «Наполеон»

Шоколадный «Наполеон» — настоящая находка в мире рецептов для тех, кто ценит и классический «Наполеон», и шоколад. Этот торт получается настолько вкусным, что сложно устоять.

Для приготовления такой сладости потребуется запастись терпением и временем. В идеале необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике целую ночь. Тогда он максимально пропитается кремом и шоколадной глазурью. Но, поверь, каждая минута ожидания стоит того, чтобы наконец-то отведать хотя бы крохотный ломтик этого райского угощения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТОРТА

2 яйца

0,5 ч. л. соли

100 г сметаны

100 г сахара

100 г сливочного масла (замороженного)

20 г какао

1 ч. л. соды

380 г муки

ДЛЯ КРЕМА

4 желтка

280 г сахара

⅓ ч. л. соли

ванилин

1200 мл молока

100 г муки

180 г сливочного масла

200 г черного шоколада

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

150 г черного шоколада

60 г сливочного масла

80 мл молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку просеивай и смешивай с какао. Добавь щепотку соли, а затем сделай небольшое углубление в горке муки и вливай туда яйца. Начинай замешивать тесто, постепенно добавляя сметану, сахар и погашенную соду. Затем быстро натри на крупной терке кусочек замороженного сливочного масла. Тщательно замеси тесто и переложи его в морозильную камеру на 1 час.

Заварной крем лучше всего готовить в посуде с толстым дном. Разотри в кастрюле желтки и сахар, добавь молоко, а затем муку. Ставь компоненты вариться на среднем огне до загустения. Как только смесь станет густой, снимай крем с огня и всыпай к нему ломтики шоколада и сливочное масло.

Для идеальной однородности можно взбить крем миксером. Затем прикрой его пищевой пленкой, и пусть остывает при комнатной температуре. Как только крем будет достаточно холодным, отправь его в холодильник.

Разогрей духовку до 180 градусов. Коржи не должны получиться чрезмерно тонкими, ведь на их выпекание надо потратить 4–5 минут. Отправляй коржи в духовку только после того, как она хорошо прогреется.

Глазурь лучше всего готовить, когда торт уже собран и ожидает своего часа. Растопи на водяной бане шоколад, масло и молоко до полной однородности. Заливай торт полученной глазурью и украшай так, как позволяет фантазия. Оставь готовый торт пропитываться в прохладном месте.

Добиться внешней схожести с классическим «Наполеоном» поможет крошка, которую легко получить, покрошив кусочки коржей. Измельчи ее максимально мелко и пересыпь шоколадной крошкой весь торт. Можно еще нарубить любимого шоколада и заменить им кусочки коржей. Или оставить сверху только глазурь, без каких-либо дополнений. Торт всё равно получится невероятно вкусным.