5 оригинальных вкусных блюд с оливками

С оливками можно приготовить тысячу и одно блюдо и каждое из них получается настолько вкусным, что за уши не оттянешь. Вот самые оригинальные рецепты.

Оливковая паста

Паста, приготовленная из оливок, заменит сливочное масло и намазку. Она отлично подойдёт как на завтрак, так и на перекус. Ко всему прочему, её можно использовать в качестве соуса для спагетти или риса, подавать с мясом, картофелем и даже запечёнными овощами.

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшие – 1-2 шт;

• Корнишоны – 3-4 шт;

• Оливки зелёные без косточки – 1 пачка (150-175 г);

• Лук фиолетовый или красный небольшой – 1 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Базилик зелёный – 12-15 листочков;

• Сок лимонный – для заправки;

• Масло оливковое – опционально.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Просушить и разрезать на две части;

• Чеснок и лук очистить;

• Разрезать на несколько частей и выложить на половинки баклажанов;

• Завернуть в фольгу;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут;

• Запечённые овощи слегка остудить;

• Выложить в миску или чашу блендера;

• Добавить вымытые и просушенные листочки базилика, нарезанные корнишоны и оливки;

• Поперчить и заправить лимонным соком (примерно с одного лимона);

• Перебить всё до однородной массы;

• Добавить немного оливкового масла;

• И ещё раз хорошенько взбить.

Пирожочки

С картошкой, капустой, с мясом, грибами, с рисом и яйцом – классика, присущая пирожкам родом из детства. А как вам вариант с оливками? Звучит чертовски соблазнительно, не правда ли? Уж поверьте, после первого укуса захочется мгновенной добавки.

Ингредиенты:

• Оливки, фаршированные перцем чили или анчоусами – 2 банки;

• Творог – 200-250 г;

• Масло сливочное – 150 г;

• Мука – 2 стакана;

• Паприка молотая – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – опционально.

Способ приготовления:

• Сливочное масло растопить на водяной бане;

• Смешать с творогом;

• Приправить солью, смесью молотых перцев и паприкой;

• Перемешать всё до однородной массы;

• Затем добавить муку;

• Перемешать и замесить тесто;

• Хорошо вымешанное тесто выложить в пищевую плёнку;

• Отправить в холодильник на час-полтора;

• Охлаждённое тесто раскатать в колбаски диаметром около пяти сантиметров;

• Нарезать на кусочки толщиной около одного сантиметра;

• В центр каждой лепёшки выложить по одной оливке;

• Скатать в шарик;

• Выложить на противень, предварительно смазанным маслом;

• Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут.

Соус

Про соус песто можно слушать бесконечно долго, но гораздо проще один раз попробовать и сделать собственные выводы. Тем более, когда подвернулся столь оригинальный оливковый рецепт.

Ингредиенты:

• Оливки зелёные без косточки – 1,5 стакана;

• Масло оливковое – 1 стакан;

• Орешки кедровые – 0,5 стакана;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Сыр твёрдых сортов – 50 г;

• Базилик зелёный – 1 пучок;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кедровые орешки обжарить несколько минут на сухой сковороде;

• Затем как следует остудить и перебить до состояния мелкой крошки;

• Базилик вымыть;

• Просушить;

• Выложить в миску или чашу блендера;

• Добавить оливки и очищенный чеснок;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Влить масло;

• Перебить всё до однородной массы;

• Добавить измельчённые кедровые орешки и натёртый на мелкую тёрку сыр;

• Всё как следует перемешать;

• Хранить такой соус можно около недели в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.

Рагу

Как оказалось, из оливок можно приготовить не только соус или салат, а и аппетитное рагу, которое придётся по вкусу даже всем тем, кто не особо любит овощи.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 3 шт;

• Помидоры вяленые – 8-10 шт;

• Лук фиолетовый среднего размера – 2 шт;

• Помидоры свежие с плотной мякотью – 2 шт;

• Оливки зелёные без косточки – 1 упаковка (150 г);

• Корнишоны – 4-5 шт;

• Сельдерей – 3-4 веточки;

• Сахар – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Базилик зелёный – 8-10 листочков.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими кольцами или полукольцами;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Помидоры обдать кипятком;

• Снять шкурку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Вяленые томаты также нарезать кубиком;

• Добавить к луку;

• Слегка перемешать;

• Готовить пять-шесть минут;

• Корнишоны нарезать кружками средней толщины или кубиком;

• Добавить вместе с оливками к остальным ингредиентам;

• Готовить около пяти-семи минут, периодически помешивая;

• Баклажаны вымыть;

• Просушить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• И обжарить восемь-десять минут на другой сковородке на небольшом количестве оливкового масла;

• После смешать с остальными ингредиентами;

• Приправить солью, сахаром и смесью молотых перцев;

• Тушить на среднем огне до полной готовности;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой, кинзой, сельдереем и базиликом.

Кальмары

Кальмары с оливками, приготовленные в томатном соусе – блюдо, которое придётся по вкусу не только любителям морепродуктов, а и всем тем, кто решил побаловать себя чем-то другим, кроме мяса.

Ингредиенты:

• Кальмары очищенные – 0,6 кг;

• Томаты с плотной мякотью – 0,5 кг;

• Лук фиолетовый – 1 шт;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Оливки зелёные без косточки – 1 стакан;

• Соус овощной с добавлением сладкого перца – 4 ч.л;

• Сахар – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Бульон овощной из кубика – 1 стакан;

• Масло оливковое – опционально;

• Паприка молотая – по вкусу;

• Орегано молотый – по вкусу;

• Тимьян – по вкусу;

• Базилик сушёный – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмары вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Нарезать кольцами или соломкой средней толщины;

• Лук и чеснок очистить;

• Измельчить;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• После добавить нарезанные кальмары;

• Готовить три-четыре минуты;

• Помидоры обдать кипятком;

• Снять кожуру;

• Мякоть произвольно нарезать и перебить блендером;

• Добавить к луку с чесноком;

• После влить овощной соус и бульон;

• Приправить солью, сахаром, орегано, тимьяном, молотой паприкой и смесью молотых перцев;

• Готовить на среднем огне около пяти-семи минут, время от времени помешивая;

• Добавить оливки;

• Тушить на небольшом огне ещё пять-семь минут;

• Готовому блюду дать настояться пару минут и подать к столу;

• При желании можно посыпать свежей зеленью.