5 блюд из гороха, о которых вы не знали

Блюда из гороха – от горячих наваристых супов и гарниров до оригинальных рецептов, о которых вы даже и не подозревали.

Суп с копчёной курочкой

С приходом осени дни становятся короче и холоднее. Поэтому с каждым разом всё больше и больше хочется чего-то согревающего (и речь вовсе не о горячих напитках, хотя и они весьма хороши) – например, горохового супчика с копчёной курочкой, чесночными сухариками и ароматной свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Овощной бульон или грибной – 2 л;

• Горох жёлтый – 0,5 стакана;

• Картошка средняя – 3-4 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Лук зелёный – 2-3 пера;

• Куриное филе копчёное – 1 шт;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Горох замочить на ночь (за это время дважды сменить воду);

• Утром промыть горох под холодной проточной водой;

• Залить овощным или грибным бульоном;

• Накрыть крышкой;

• Довести до кипения;

• Готовить на среднем огне почти до полной готовности;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить в кастрюлю к гороху;

• Морковку вымыть и очистить;

• Натереть на средней тёрке;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Затем добавить нарезанный лук (белую часть);

• Аккуратно перемешать;

• Готовить около трёх-четырёх минут;

• Слегка посолить и поперчить;

• Выложить зажарку в кастрюлю к остальным ингредиентам;

• Довести до кипения;

• Варить на среднем огне до готовности;

• Куриное филе нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в кастрюлю;

• Зелёные перья лука, кинзу и петрушку измельчить;

• Высыпать в суп;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Проварить несколько минут;

• Дать супу настояться;

• Разлить по тарелкам;

• Подавать с чесночными сухариками.

Сыр

Многие наверняка хотя бы раз в своей жизни пробовали различные экзотические сыры, в том числе и с плесенью. А вот о гороховом сыре слышали скорее всего единицы. Впрочем, вот вам рецепт. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь полученным результатом.

Ингредиенты:

Для закваски:

• Вода очищенная – 0,5 л;

• Хлеб ржаной – 1 ломтик;

• Хлопья овсяные – ¼ часть стакана.

Для сыра:

• Горох жёлтый – 1 стакан;

• Закваска – 2-3 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Масло подсолнечное или оливковое – 150 мл;

• Смесь пряных трав – по вкусу;

• Паприка копчёная – по вкусу.

Способ приготовления:

Закваска:

• Хлеб покрошить;

• Высыпать в банку;

• Добавить овсяные хлопья;

• Перемешать и залить тёплой очищенной водой;

• Ещё раз хорошенько перемешать;

• Оставить в тёплом месте на два-три дня, чтобы закваска забродила;

• После перетереть через мелкое сито;

• Накрыть крышкой;

• Поставить в холодильник на всю ночь;

• Утром прозрачную жидкость слить.

Сыр:

• Горох предварительно замочить на ночь;

• Утром промыть несколько раз под холодной проточной водой;

• Отварить до полной готовности;

• Остудить до комнатной температуры;

• Выложить в чашу блендера;

• Хорошенько пробить;

• Влить подсолнечное масло;

• Добавить две-три столовые ложки закваски;

• Слегка посолить и поперчить;

• Ещё раз всё перебить до однородной консистенции;

• Получившуюся массу выложить в форму, предварительно застелив её пищевой плёнкой;

• Оставить на два-три дня, чтобы сыр созрел;

• После готовый сыр посыпать пряными специями и копчёной паприкой;

• Перед подачей нарезать ломтиками;

• Хранить гороховый сыр в холодильнике.

Запеканка

Ещё одно вкусное и довольно-таки простое в приготовление блюдо из гороха – запеканка, которая приятно удивляет своим ярким насыщенным вкусом в сочетании с ароматными специями и сочным шпинатом.

Ингредиенты:

• Горох жёлтый – 2 стакана;

• Сыр брынза – 350 г;

• Шпинат свежий (листочки) – 2 большие горсти;

• Яйца – 2 шт;

• Мука – 2 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное или оливковое – опционально.

Способ приготовления:

• Горох замочить на ночь;

• Утром промыть под холодной водой;

• Затем выложить в кастрюлю;

• Залить тёплой водой;

• Накрыть крышкой;

• Довести до кипения;

• Варить до полной готовности;

• Откинуть на дуршлаг;

• После перебить до состояния пюре;

• Шпинат вымыть;

• Просушить;

• Измельчить;

• Брынзу либо покрошить, либо натереть на крупной тёрке;

• Яйца смешать с мукой;

• Гороховое пюре смешать с яичной смесью, шпинатом и брынзой;

• Слегка посолить и приправить смесью молотых перцев;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять-тридцать минут;

• Готовую запеканку слегка остудить;

• Порционно нарезать и подать к столу.

Десерт

Вы когда-нибудь пробовали гороховый десерт с ягодами? Нет? Тогда пользуйтесь моментом и записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• Горох жёлтый дроблёный – 1,5 стакана;

• Масло сливочное – 1 пачка (200 г);

• Ягоды замороженные – 1,5 стакана;

• Сахарная пудра – 1 стакан;

• Кокосовая стружка – опционально;

• Орехи микс – 1 горсть;

• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

• Горох перебить блендером как можно мельче (желательно до состояния муки);

• Масло растопить в глубокой сковородке с толстым дном;

• Всыпать измельчённый горох;

• Перемешать;

• Готовить на среднем огне около двадцати минут;

• После всыпать пару столовых ложек кокосовой стружки, дроблённые орехи и ванильный сахар;

• Готовить десять-двенадцать минут, время от времени помешивая;

• Получившуюся смесь смешать с сахарной пудрой;

• Высыпать на противень;

• Отправить в духовку при средней температуре на пятнадцать минут или до тех пор, пока масса не потемнеет и не приобретёт ореховый аромат и вкус;

• Получившуюся смесь остудить;

• Высыпать в чашу блендера;

• Добавить немного тёплой воды;

• Перебить всё до состояния густого мёда;

• Получившуюся массу выложить в форму;

• Аккуратно разровнять ложкой;

• Ягоды перебить до состояния пюре;

• Равномерно распределить ягодное пюре по поверхности горохового коржа;

• Посыпать кокосовой стружкой;

• Поставить на пять-шесть часов в холодильник;

• После подать к столу, порционно нарезав.

Котлеты

И напоследок – рецепт гороховых котлет. Поверьте, это самое настоящее гастрономическое объедение. Впрочем, приготовите и всё сами узнаете.

Ингредиенты:

• Горох жёлтый – 0,5 кг;

• Лук белый репчатый – 3 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сухари для панировки – опционально;

• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.

Способ приготовления:

• Горох замочить на ночь;

• Утром слить воду и промыть под холодной проточной;

• После отварить горох до полной готовности;

• Откинуть на дуршлаг;

• Затем переложить в миску;

• Лук очистить;

• Измельчить;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон;

• Слегка посолить и приправить смесью молотых перцев;

• После смешать с отварным горохом;

• Влажными руками сформировать равномерные, небольшого размера котлеты;

• Каждую из них обвалять в сухарях для панировки;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла;

• Подавать такие котлетки лучше всего со сметаной и свежей зеленью.