4 рецепта вкусных супов с квашеной капустой

Если вы думаете, что щи с еквашеной капустой – скучная однообразная еда, то вы глубоко ошибаетесь! Вот подборка горячих супчиков на любой вкус. И пусть их не так уж и много, но все они достойны внимания.

Щи с грибами

Что уж говорить, а рецепт этих щей пользуется огромной популярностью не только у местных жителей деревушки Вележево, а и у шеф-поваров столичных кафе и ресторанов.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья – 0,5 кг;

• Лисички – 100 г;

• Капуста квашеная – 100 г;

• Морковка – 1 шт;

• Лук белый репчатый – 1 шт;

• Сельдерей – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка – 2-3 веточки;

• Сметана – для подачи.

Способ приготовления:

• Говяжью вырезку нарезать небольшим кубиком;

• Грибы также нарезать кусочками;

• Лук очистить и нарезать мелким кубиком;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать мелким кубиком;

• В горшок для запекания выложить нарезанное мясо, морковку, лук, квашеную капусту и грибы;

• Залить тёплой кипячёной водой;

• Отправить в разогретую до 175 градусов духовку примерно на два с половиной часа;

• За десять-пятнадцать минут до готовности приправить солью и смесью молотых перцев по вкусу, а также добавить мелко нарезанный сельдерей;

• Готовые щи разлить по тарелкам;

• Посыпать мелко нарезанной петрушкой;

• Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Мясные щи с копчёными рёбрами

Мясные наваристые щи, поданные с копчёными рёбрами – настоящее произведение искусства в мире кулинарии.

Ингредиенты:

• Шея свиная – 250 г;

• Капуста квашеная – 200 г;

• Крупа ячневая – 2 ст.л;

• Морковка – 1 шт;

• Картошка – 3-4 шт;

• Лук репчатый белый – 2 шт;

• Томаты с плотной мякотью – 2-3 шт;

• Масло подсолнечное – опционально;

• Масло сливочное – 1 ст.л;

• Бекон копчёный – 5-6 полосок;

• Рёбрышки копчёные – для подачи;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Сметана – для подачи;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Свиную шею нарезать средним кубиком;

• Обжарить пять-шесть минут на сухой сковороде;

• А после отварить до полной готовности;

• Крупу несколько раз промыть под холодной проточной водой;

• Выложить в кипящий бульон;

• Затем добавить квашеную капусту;

• Довести до кипения;

• Варить на среднем огне примерно тридцать минут;

• Лук и морковку очистить;

• Нарезать соломкой;

• Обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Слегка посолить и поперчить;

• Получившуюся зажарку выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам;

• Томаты вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Смешать с мелко нарезанным очищенным чесноком (два зубка);

• Обжарить на медленном огне пять-десять минут на смеси сливочного и подсолнечного масла;

• Бекон нарезать небольшим кубиком и обжарить на сухой сковороде до хрустящего состояния;

• Тушёные томаты и обжаренный бекон выложить в кастрюлю с щами за десять-пятнадцать минут до готовности;

• Картошку хорошенько вымыть;

• Просушить;

• И не очищая нарезать дольками;

• Отварить в слегка подсоленной воде две-три минуты;

• Откинуть на дуршлаг;

• В миске смешать подсолнечное масло (примерно пятьдесят миллилитров) со смесью молотых перцев, солью, пропущенным через пресс чесноком и частью мелко нарезанной зелени;

• Отварной картофель обжарить в пряном фритюре;

• Выложить на тарелку;

• Щи разлить порционно по глубоким мискам или горшочкам;

• Посыпать мелко рубленной зеленью;

• Подавать к столу с картофелем, копчёными рёбрами и сметаной.

Борщ с карасиками

Сочный, яркий, ароматный, наваристый и невероятно вкусный борщ с добавлением квашеной капусты и поданный с карасями – то, что станет залогом успеха у любой хозяйки, которая решила задобрить внезапно нагрянувших родственников.

Ингредиенты:

• Свёкла небольшая – 1-2 шт;

• Капуста – 0,6 кг;

• Капуста квашеная – 300 г;

• Лук репчатый белый – 2 шт;

• Морковка крупная – 1 шт;

• Корень петрушки – 2 шт;

• Бульон куриный – опционально;

• Фасоль красная – 0,5 стакана;

• Масло подсолнечное – опционально;

• Паста томатная – 2 ст.л;

• Сахар – 2 ст.л;

• Уксус яблочный – 2 ч.л;

• Соль морская – опционально;

• Караси – 5-6 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка – для подачи;

• Сметана жирная – для подачи;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Свеклу вымыть;

• Просушить;

• На противень высыпать морскую соль;

• Сверху выложить свеклу;

• Отправить в разогретую до 100 градусов духовку на два часа;

• Фасоль замочить на ночь;

• Утром промыть под холодной проточной водой;

• В посуде для запекания довести до кипения;

• После поставить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок минут;

• Лук и морковку очистить;

• Нарезать соломкой;

• Запечённую свеклу очистить;

• И также нарезать соломкой;

• Капусту нашинковать;

• Корень петрушки вымыть и нарезать соломкой;

• Квашеную капусту обжарить пять-семь минут на подсолнечном масле;

• Затем добавить томатную пасту и примерно 500 миллилитров куриного бульона;

• Готовить на среднем огне пятнадцать минут;

• Нашинкованную капусту (белокочанную) выложить в кастрюлю;

• Залить тёплым куриным бульоном (примерно семьсот миллилитров);

• Довести до кипения и варить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;

• Нарезанные овощи семь-восемь минут обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Затем добавить полтора стакана тёплого куриного бульона;

• Готовить пятнадцать минут;

• После смешать с тушёной квашеной капустой;

• Выложить всё в кастрюлю к белокочанной капусте;

• Добавить запечённую фасоль;

• Приправить солью, сахаром, смесью молотых перцев и яблочным уксусом;

• Добавить ещё немного тёплого бульона;

• Довести до кипения;

• Проварить три-четыре минуты;

• Снять с огня;

• Накрыть крышкой;

• Карасей очистить от шелухи;

• Выпотрошить;

• Хорошенько промыть под холодной проточной водой;

• Просушить бумажными полотенцами или салфетками;

• Натереть солью и смесью молотых перцев;

• Обжарить до золотистой корочки с двух сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Борщ разлить порционно по тарелкам;

• Посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой;

• Рыбу выложить отдельно на тарелку и подать к столу вместе со сметаной.

Капустняк

Наваристый, густой и самое главное – мега вкусный капустняк занимает далеко не самую последнюю строчку в списке первых блюд с добавлением квашеной капусты.

Ингредиенты:

• Рёбра свиные – 1 кг;

• Капуста квашеная – 1 кг;

• Жир свиной – 150 г;

• Картошка – 0,5 кг;

• Лук репчатый белый крупный – 1 шт;

• Морковка крупная – 1 шт;

• Петрушка корень – 1-2 шт;

• Мука пшеничная – 1,5 ст.л;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Сало копчёное – 50 г;

• Перец душистый – 5-6 горошин;

• Лист лавровый – 2-3 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – опционально;

• Зелень свежая – опционально.

Способ приготовления:

• Рёбра вымыть под холодной проточной водой;

• Выложить в кастрюлю;

• Залить водой;

• Довести до кипения;

• Уменьшить огонь;

• Снять пену;

• Сдобрить лавровым листом и душистым перцем;

• Варить на среднем огне примерно час;

• Сало и жир нарезать мелким кубиком;

• Выложить в глубокую сковородку с толстым дном;

• Жарить на медленном огне десять-пятнадцать минут, периодически помешивая;

• Морковку и корень петрушки вымыть;

• Очистить;

• Натереть на самую мелкую тёрку;

• Лук очистить и измельчить;

• Выложить к салу;

• Готовить пять-семь минут;

• Затем добавить натёртую морковку и натёртый корень петрушки;

• Готовить пять-семь минут;

• После добавить квашеную капусту;

• Накрыть крышкой;

• Тушить на среднем огне десять-пятнадцать минут;

• Затем всыпать муку;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить ещё две-три минуты;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать мелким кубиком;

• Выложить в кастрюлю к рёбрам;

• Довести до кипения;

• Варить десять-пятнадцать минут;

• Затем добавить тушёные овощи и мелко нарезанный чеснок;

• Приправить солью и смесью молотых перцев по вкусу;

• Варить на среднем огне около семи минут;

• Добавить мелко нарезанную зелень;

• Проварить пару минут;

• Затем выключить огонь;

• Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться десять-пятнадцать минут.