Жаренные вареники с капустой

Такие варенички лучше всего подавать со сметаной или грибным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА

2,5 ст. пшеничной муки

200 мл кефира

1 ч. л. соды

3/4 ч. л. соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

1 небольшой кочан белокочанной капусты

2 вареных яйца

1 небольшая морковь

1 средняя репчатая луковица

подсолнечное масло

3 шт. лаврового листа

соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавь в теплый кефир соль. Смешай муку и соду, аккуратно, в несколько этапов добавь их в кефир. Замеси тесто, следи, чтобы оно получилось не забитым. Отставь тесто в сторонку, дай ему отдохнуть. 20 минут будет вполне достаточно.

Приготовь капустную начинку, пока тесто отдыхает. Сперва поджарь капусту на растительном масле, на сильном огне без соли. Затем протуши на подсолнечном масле капусту с морковью и луком. Обязательно добавь лавровый лист, соль и перец. Можешь поджарить еще немного лука дополнительно, чтобы потом подать с ним вареники. В протушенную пряную капусту введи мелко нарубленные вареные яйца. Такая начинка для вареников более сытная. К тому же она очень вкусна.

Слепи толстенькие вареники, начинки не жалей. Сложи марлю в четыре слоя, помести на дно сковороды. Налей в сковородку примерно 150 мл воды, подожди, пока вода закипит. Выкладывай сырые вареники на марлю и вари под крышкой примерно 5 минут. Вареники не прилипнут ко дну, не беспокойся: марля отлично помогает при варке! Приготовленные таким способом, словно на пару, варенички не развариваются.

Ты можешь ускорить процесс варки вареников на марле на сковороде, используя сразу несколько сковородок. Когда вода в сковороде будет выкипать, просто доливай новую.

Советую приготовить такие вареники с запасом и заморозить впрок. Удобно, когда в морозилке таятся сокровища, которыми можно порадовать внезапного и очень голодного гостя.

В начинку для вареников с капустой можно добавить мелко нарезанные шампиньоны. Блюдо получается еще ароматнее! Для пикантности и экзотического вкуса можно долить капельку соевого соуса, он великолепно сочетается с капустой и грибами. Если же ты любишь следовать традициям, не забудь о шкварках.

Приятного аппетита!