Обычно кабачки просто жарят с чесноком как закуску, однако намного вкуснее будет превратить их в настоящее повидло. В этом варианте овощи великолепно сочетаются с оладьями, сырниками и блинами, их также можно добавлять к тертым пирогам.
Ингредиенты:
Кабачок — 1кг
Сахар — 800г
Апельсин — 3шт
Лимон — 1шт
Лимонная кислота — 1ч.л.
Грецкие орехи — 100 г
Кабачки чистим, режем мелкими кубиками и сразу отправляем в сотейник. Добавляем к ним сахар, из апельсинов выдавливаем сок и вливаем сюда же. Ставим на огонь, провариваем до момента, когда кабачки станут прозрачными.
Это займет около получаса, затем кабачки перекладываем в глубокую миску, пробиваем блендером и снова возвращаем в сотейник. Добавляем к ним лимонную кислоту, измельчаем орехи.
Провариваем всего 5 минут и перекладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.
