Баклажаны многие недооценивают, считая их подходящими разве что в салаты и для легкой обжарки в чесноке. Однако, намного вкуснее будет приготовить их почти как сочные стейки: благодаря особой панировке овощи приобретут текстуру мяса и есть их можно будет без гарнира, как главное блюдо.
Ингредиенты:
1 баклажан
1 столовая ложка соли
150 граммов мелко натертого сыра
3 яйца
1 чайная ложка сушеной мяты
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка порошка красного перца чили
1 чайная ложка хлопьев красного перца
4 столовые ложки кефира
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан пшеничной муки
Баклажаны чистим и режем достаточно толстыми слайсами, чтобы при жарке они не потеряли слишком много сока. Перекладываем их в глубокую миску. Замачиваем в подсоленной воде на 5 минут.
Теперь в отдельную емкость натираем сыр, разбиваем к нему яйца. Добавляем мяту, черный перец, паприку и острый перец. Вливаем кефир и перемешиваем в однородную массу.
На плоской тарелке смешиваем панировочные сухари и муку. Обсушиваем баклажаны бумажными полотенцами. Опускаем их последовательно в муку, затем в кляр. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем овощи до аппетитной хрустящей корочки.
