Такая маринованная капуста готовится она очень быстро: спустя 8 часов можно хрустеть пряным капустным салатом!.. Этот салат обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, Чтобы сделать салатик интереснее, можно добавить немного жгучего перца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг белокочанной капусты
150 г моркови
2 болгарских перца
3 зубчика чеснока
ДЛЯ МАРИНАДА
300 мл воды
100 г сахара
1 ст. л. соли
70 мл растительного масла
70 мл уксуса 9%-го столового
6 горошин черного перца
лавровый лист
Важный момент! От сорта капусты будет зависеть, насколько удачным получится твой салат. Бери осенние сорта капусты — к примеру, «Агрессор», «Слава». Они дают много сока. Идеальная для маринования капустабелая, чуть прозрачная, рыхловатая. Если ты используешь зимний сорт капусты, салат может получиться дубовым. Не стесняйся уточнить у продавца на рынке сорт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первым делом тонко нашинкуй капусту.
Морковь натри на крупной терке, болгарский перец нарежь соломкой. Чеснок накроши мелкими кубиками.
Хорошенько перемешай овощную смесь и разложи по банкам.
Приготовь маринад: вскипяти воду с сахаром, маслом и специями. В конце добавь уксус.
Горячий маринад разлей по банкам с капустой. Не закрывай банку сразу крышкой — пусть остается открытой и маринуется вволю.
Позволь капусте помариноваться при комнатной температуре примерно 8 часов, затем отправь банки с улетной закуской в холодильник.
