6 вкуснейших блюд турецкой кухни

Турецкая кухня пестрит разнообразием ингредиентов и вкусов, а также радует насыщенными ароматами трав, специй, соусов и приправ, вызывая любовь с первого кусочка, будь то восточная сладость, или же овощи с мясным фаршем.

Яичница

Хотите верьте, хотите – нет, но Турция способна удивить даже мелочами. И в доказательство тому – традиционный рецепт яичницы, главный секрет которой заключается в том, что в неё добавляют жгучий перец чили, и не просто на кончике ножа, как могло бы показаться.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт;

• Томаты с плотной мякотью среднего размера – 3-4 шт;

• Лук репчатый белый или фиолетовый – 1 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Перец чили – 2 стручка;

• Орегано сушёный или свежий – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое или подсолнечное – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать как можно мельче;

• Лук очистить и измельчить;

• Чеснок очистить и пропустить через пресс;

• Перец чили вымыть;

• Просушить и мелко-мелко нарезать;

• Все ингредиенты смешать между собой;

• Высыпать в глубокую сковородку с толстым дном;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового или растительного масла;

• Приправить солью и орегано;

• Перемешать;

• Тушить на среднем огне около десяти минут;

• После добавить яйца;

• Перемешать вилкой;

• Накрыть крышкой и готовить около трёх-четырёх минут;

• Готовое блюдо лучше всего подавать в сковородке.

Люля-кебаб

Что может быть вкуснее мяса? Правильно, только люля-кебаб, запечённый в духовке, с румяной корочкой и сочным мясным фаршем внутри.

Ингредиенты:

• Фарш – 0,5 кг;

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Вино сухое красное – 0,5 стакана;

• Вода – 0,5 стакана;

• Соус соевый – 1,5 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сушёные травы – по вкусу;

• Петрушка свежая – 4-5 веточек.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Натереть на крупной тёрке или мелко нарезать;

• Петрушку вымыть;

• Просушить;

• Измельчить;

• Чеснок очистить и пропустить через пресс;

• Смешать фарш с чесноком, луком и петрушкой;

• Приправить солью, смесью молотых перцев и сушёными травами;

• Заправить соевым соусом;

• Перемешать всё до однородной массы и хорошенько отбить;

• Поставить в холодильник примерно на час;

• Вино смешать с водой и вылить в форму для запекания;

• Шпажки хорошенько смочить водой;

• После вокруг них сформировать люля-кебаб;

• И выложить поверх формы для запекания;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут;

• Затем перевернуть и готовить ещё пятнадцать минут.

Шаурма

Турецкая шаурма готовится очень просто и съедается мега быстро. А всё почему? Потому, что она получается невероятно вкусной, нежной и сочной.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий небольшой – 1 лист;

• Филе куриное среднего размера – 1 шт;

• Огурец свежий – 1 шт;

• Помидор среднего размера – 1 шт;

• Капуста свежая – 2-3 листа;

• Йогурт без добавок – для заправки;

• Соус томатный – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Перец чёрный молотый – по вкусу;

• Пряные травы – по вкусу;

• Масло оливковое или подсолнечное – для жарки;

• Лимонный сок – опционально.

Способ приготовления:

• Филе вымыть;

• Просушить;

• При необходимости удалить всё лишнее;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком или соломкой;

• Приправить солью, чёрным молотым перцем и пряными травами;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла;

• Огурец вымыть;

• Нарезать тонкой соломкой;

• Помидор вымыть;

• Нарезать также, как и огурец;

• Капустные листья вымыть;

• Просушить и нашинковать;

• Сбрызнуть лимонным соком;

• В чашке смешать томатный соус и йогурт;

• Лаваш разделить на несколько равномерных частей и смазать соусом;

• Выложить мясо и овощи;

• Сформировать шаурму;

• Обжарить до румяного цвета со всех сторон на сухой сковородке;

• Подать к столу.

Мясные котлетки с овощами

Тава-кебаб – отличное решение для тех, кто хочет приготовить два в одном, чтобы не тратить время на гарнир и основное блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш – 400 г;

• Баклажаны небольшие – 3 шт;

• Перец болгарский крупный – 2 шт;

• Томаты крупные розовые – 2 шт;

• Лук белый репчатый небольшой – 1 шт;

• Зира – по вкусу;

• Паприка хлопья – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – опционально;

• Петрушка – несколько веточек.

Способ приготовления:

• Лук очистить и мелко нарезать или натереть на крупную тёрку;

• Смешать с фаршем;

• Добавить соль, молотый перец, зиру, хлопья парики, измельчённую петрушку и немного подсолнечного масла;

• Хорошенько перемешать до однородной массы и поставить в холодильник на десять-пятнадцать минут;

• После сформировать равномерные котлеты небольшого размера;

• Баклажаны вымыть;

• Нарезать кубиком средней величины;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать крупными полосками или пластинками;

• Томаты вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать кубиком средней величины;

• Всё выложить в форму для запекания;

• Приправить сверху специями и залить небольшим количеством воды так, чтобы жидкость покрыла овощи на сантиметр-полтора;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на шестьдесят минут.

Салат

Ещё одно блюдо турецкой кухни – это вкуснейший салат с овощами и булгуром. Получается одновременно вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Булгур – 1 стакан;

• Томаты розовые или жёлтые – 3 шт;

• Кинза свежая – 1 небольшой пучок;

• Масло оливковое – для заправки;

• Лимонный сок – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу;

• Розовый молотый перец – по вкусу;

• Зира – по вкусу.

Способ приготовления:

• Булгур хорошенько промыть несколько раз под холодной проточной водой;

• После отварить в слегка подсоленной воде до готовности (при этом каша должна получиться рассыпчатой);

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Выложить в салатник или в миску;

• Томаты вымыть;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к булгуру;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Добавить зиру;

• Заправить оливковым маслом и лимонным соком;

• Аккуратно перемешать;

• Дать салату настояться пять-семь минут;

• Посыпать мелко нарезанной кинзой;

• И подать к столу.

Турецкая пицца

Для любителей пиццы пришло время отведать и турецкую. Блюдо отличается от европейского и американского варианта, но при этом нисколько не уступает всем тем, которые доводилось попробовать.

Ингредиенты:

• Тесто слоёное – 2 листа;

• Фарш – 0,5 кг;

• Томаты розовые с плотной мякотью – 2 шт;

• Перец болгарский красный крупный – 1 шт;

• Лук белый или фиолетовый – 1 шт;

• Брынза – 150 г;

• Чеснок – 2 зубка;

• Паста томатная – для заправки;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки;

• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Измельчить;

• Томаты вымыть;

• Удалить шкурку;

• Мякоть мелко нарезать;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть мелко нарезать;

• Смешать с луком и томатами;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла;

• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Посолить и поперчить;

• Перемешать;

• Готовить шесть-семь минут;

• Затем добавить фарш;

• Подрумянить до золотистого цвета;

• В миске смешать томатную пасту с мелко нарезанной петрушкой и кинзой;

• Добавить специи;

• Слоёное тесто раскатать;

• Порционно нарезать;

• Смазать получившимся соусом;

• Выложить мясную начинку;

• Посыпать брынзой;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут или до образования золотистой корочки.