6 блюд, для приготовления которых не нужно стоять у плиты

Не знаете что приготовить в жаркую погоду, когда совсем не хочется включать плиту? Попробуйте летнее меню из холодных блюд!

Огуречный суп

Лёгкий, сочный и освежающий огуречный суп – незаменимое блюдо в жару.

Ингредиенты:

• Огурцы длинные гладкие – 2 шт;

• Кефир или йогурт без добавок – 0,6 л;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Кинза – 1 пучок;

• Соль – по вкусу;

• Молотый чёрный перец – по вкусу;

• Ядра грецких орехов – одна горсть.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Смешать с мелко нарезанной кинзой;

• Слегка посолить и поперчить;

• Перемешать, разминая вилкой так, чтобы появился сок;

• Дать постоять зелени минут десять;

• После смешать с холодным кефиром или йогуртом;

• Огурцы вымыть;

• Натереть на тёрке;

• Добавить к зелени;

• Перемешать;

• Отправить в холодильник;

• Орехи обжарить до золотистого цвета на сухой сковородке;

• Остудить и подробить скалкой;

• Суп разлить по тарелкам, посыпать грецкими орехами и подать к столу.

Суп из авокадо

Нежный воздушный суп из авокадо напоминает собой лёгкий тающий крем, который так приятно поедать в жару, сидя где-нибудь в теньке или же на балконе собственной квартиры.

Ингредиенты:

• Авокадо крупные спелые – 2 шт;

• Огурец длинный – 1 шт;

• Чеснок – 2 зубка;

• Кинза – небольшой пучок;

• Йогурт без добавок или кефир – 1 стакан;

• Вода газированная – опционально;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Красная рыбка или любые другие морепродукты – для подачи.

Способ приготовления:

• Авокадо вымыть;

• Очистить;

• Удалить косточку;

• Мякоть нарезать произвольно;

• Выложить в миску или чашу блендера;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать кусками;

• Добавить к авокадо;

• Кинзу вымыть;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Чеснок очистить;

• Порубить;

• Высыпать в чашу блендера или миску;

• Все ингредиенты перебить блендером до однородной массы;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Влить кефир или йогурт;

• Ещё раз хорошенько взбить;

• Получившуюся массу немного разбавить газировкой;

• Разлить по глубоким стаканам или тарелкам;

• Украсить морепродуктами или мелко нарезанной рыбкой и подать к столу.

Овощные палочки с соусом

Что может быть проще салата? Только овощи, нарезанные соломкой и поданные с соусом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный крупный – 1 шт;

• Морковка крупная – 1 шт;

• Огурец длинный гладкий – 1 шт;

• Сельдерей стебли – 2-3 шт;

• Сыр твёрдых сортов – 70 г;

• Сметана средней жирности – ¾ стакана;

• Майонез – ½ часть стакана;

• Соль – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать соломкой;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать соломкой;

• Стебли сельдерея вымыть;

• Удалить перепонки;

• Все овощи аккуратно выложить на тарелку;

• Сыр натереть на мелкой тёрке;

• Переложить в пиалу;

• Заправить майонезом, смешанным со сметаной;

• Добавить соль и хлопья чили;

• Перемешать и подать к столу вместе с овощами.

Капустный салат

Ни для кого не секрет, что овощи прекрасно утоляют жажду и голод в разгар жары. Исключением не стала и молодая сочная хрустящая капуста, из которой получается очень вкусный салат.

Ингредиенты:

• Капуста ранняя – 0,5 кг;

• Кукуруза консервированная – 1 банка (250-300 г);

• Огурцы средние – 2 шт;

• Лимонный сок – для заправки;

• Масло подсолнечное или оливковое – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза – 3-4 веточки;

• Чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

• Капусту вымыть;

• Хорошенько просушить;

• Мелко нашинковать;

• Сложить в миску;

• Сдобрить лимонным соком и приправить солью;

• Перемешать, чтобы капуста пустила сок;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать мелкой соломкой или кубиком;

• Добавить к капусте;

• Затем выложить кукурузу, предварительно слив жидкость;

• Кинзу вымыть и покрошить;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок;

• При желании добавить ещё немного лимонного сока;

• Сдобрить смесью молотых перцев;

• И посолить, если необходимо;

• Заправить салат подсолнечным или оливковым маслом;

• Хорошенько перемешать;

• Дать настояться десять-пятнадцать минут в прохладном месте и подать к столу.

Салат из «маринованных» овощей

Иногда летом хочется малосольных огурчиков или маринованных помидоров, но с приходом жары всё желание готовить консервацию отпадает на раз. Впрочем, маринованные овощи можно приготовить и на скорую руку, а после сделать из них невероятно вкусный салат.

Ингредиенты:

• Томаты розовые – 2 шт;

• Томаты жёлтые – 2 шт;

• Огурцы – 2-3 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Кинза – 1 маленький пучок;

• Лимон крупный – 1 шт;

• Масло оливковое – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Выложить в глубокую миску;

• Кинзу вымыть;

• Измельчить;

• Добавить к чесноку;

• Выдавить в миску сок лимона;

• Добавить соль по вкусу;

• Хорошенько перемешать;

• Томаты вымыть;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в миску;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Всё тщательно перемешать, так, чтобы лимонно-чесночная смесь покрыла все овощи;

• Накрыть пищевой плёнкой или крышкой;

• Отправить в холодильник на полчаса;

• После достать;

• Заправить оливковым маслом;

• При необходимости досолить и поперчить по вкусу;

• И подать к столу.

Мусс из клубники

И напоследок, рецепт десерта на скорую руку, который готовится проще-простого, да и мало кого оставляет равнодушным.

Ингредиенты:

• Клубника – 300 г;

• Сливки жирные – 0,5 л;

• Сахарная пудра – 6 ч.л;

• Вода – 1/3 часть стакана;

• Желатин – 1 пакетик (10 г);

• Мята свежая – для подачи.

Способ приготовления:

• Ягоды вымыть под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг;

• Оборвать плодоножки;

• Желатин замочить в тёплой воде;

• Ягоды выложить в миску или чашу блендера;

• Добавить сахарную пудру;

• Залить сливками;

• Взбить до однородной массы;

• Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой желатин;

• Получившуюся смесь выложить в пузатые стаканы;

• Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на три-четыре часа;

• Перед подачей украсить листочками свежей мяты.