5 вкуснейших рецептов соуса «Песто»

Даже самое простое и скромное блюдо можно сделать в разы вкуснее, если в него добавить соус «Песто», приготовленный в домашних условиях!

С семенами подсолнечника

Яркий насыщенный вкус с тонким ароматом семечек – главная фишка соуса песто в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Семена подсолнечника очищенные – 1 стакан;

• Масло растительное – 3 ст.л;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Сыр твёрдый – 80 г;

• Масло оливковое – 0,5 стакана;

• Базилик свежий фиолетовый – 1 пучок;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Семена подсолить и обжарить на сухой скороде до румяного цвета со всех сторон;

• После хорошенько остудить;

• Высыпать в чашу блендера или миску;

• Базилик вымыть;

• Просушить;

• Листочки оборвать и добавить к семенам;

• Чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Приправить всё солью и молотым перцем;

• Перебить до однородной массы;

• После аккуратно добавить растительное и оливковое масло;

• Ещё раз взбить;

• Получившийся соус переложить в баночку с закруткой;

• Хранить в холодильнике четыре-пять дней.

Из фасоли

Фасолевый соус песто прекрасно подойдёт в качестве намазки. Подавайте его с тостами, багетом, вафлями или лавашем.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная – 1 банка (300-350 г);

• Базилик свежий – 1 большой пучок;

• Масло оливковое – 0,5 стакана;

• Лимонный сок – для заправки;

• Укус бальзамический – для заправки;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Соль – по вкусу;

• Молотый чёрный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль переложить в чашу блендера или миску, предварительно слив воду;

• Добавить измельчённый очищенный чеснок, листочки базилика, соль и перец;

• Заправить лимонным соком, бальзамическим уксусом и оливковым маслом;

• Всё перебить до однородной массы;

• При необходимости досолить и дополнительно поперчить;

• Хранить соус в плотно закрытой банке в холодильнике не более пяти дней.

Из черемши

Сочный и в меру пикантный соус песто с добавлением черемши прекрасно подойдёт к отварному картофелю, овощному салату и к любому другому гарниру.

Ингредиенты:

• Черемша – 0,6 кг;

• Ядра грецких орехов – 2 горсти;

• Сыр твёрдых сортов – 80 г;

• Масло оливковое – полстакана;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Черемшу вымыть;

• Перебрать и просушить;

• Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде до румяного состояния со всех сторон;

• Смешать вместе с черемшой и дважды пропустить через мясорубку с самой мелкой сеткой;

• Затем приправить солью и молотым перцем;

• Добавить мелко натёртый сыр;

• Заправить маслом и хорошенько взбить блендером;

• Выложить в стеклянную банку с крышкой;

• Хранить в холодильнике около семи-восьми дней.

С болгарским перцем

С болгарским перцем – ещё один рецепт соуса песто, который получается не хуже, чем классический вариант.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный крупный – 2 шт;

• Семена подсолнечника очищенные – 1 стакан;

• Перец чили – 1 стручок;

• Лимонный сок – для заправки;

• Розмарин свежий – 1 веточка;

• Соль – по вкусу;

• Паприка сладкая хлопья – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для заправки.

Способ приготовления:

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом;

• Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на тридцать-сорок минут (или до полной готовности);

• Горячий перец выложить в пакет;

• Завязать и оставить на пятнадцать-двадцать минут;

• Затем аккуратно снять кожицу;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть выложить в миску или чашу блендера;

• Семечки поджарить до золотистого цвета на сухой сковородке;

• Слегка остудить и высыпать к перцу;

• Добавить розмарин и мелко нарезанный перец чили;

• Приправить солью и сладкой паприкой;

• Заправить лимонным соком и подсолнечным маслом;

• Всё перебить до однородной массы;

• При необходимости ещё раз посолить и поперчить по вкусу;

• Выложить в банку с закруткой;

• Хранить в холодильнике не более пяти-шести дней.

С грибами

Для любителей грибного аромата и вкуса – соус песто с шампиньонами. Подавайте его как самостоятельное блюдо в качестве намазки или же с гарниром.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;

• Лук белый репчатый крупный – 1 шт;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Перец чили – 1 стручок;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Ядра грецких орехов – 2 горсти;

• Сыр твёрдых сортов – 80 г;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – для заправки;

• Помидоры веленые – 1 стакан;

• Петрушка свежая – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

• Орехи обжарить до золотистого цвета на сухой сковородке;

• Остудить и слегка подробить;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• При необходимости зачистить;

• Нарезать небольшими кусочками и обжарить три-четыре минуты на той же сковороде, где жарились орехи;

• Выложить на тарелку;

• В другой сковородке на небольшом количестве оливкового масла обжарить три-четыре минуты мелко нарезанный зелёный лук, репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок и измельчённый чили;

• Затем добавить грибы и мелко нарезанные вяленые томаты;

• Готовить около семи-восьми минут;

• Затем остудить;

• Выложить в чашу блендера или миску;

• Приправить солью;

• Добавить измельчённую петрушку и тёртый сыр;

• Заправить оливковым маслом;

• Взбить всё до однородной массы;

• Хранить такой соус в холодильнике около недели в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой.