Воздушные булочки с творогом настолько мягкие и нежные, словно из сказочной кондитерской.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
125 мл молока
300 г муки
1 яйцо
15 прессованных дрожжей
1 желток
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ
200 г творога
1 белок
1,5 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. муки
любимые фрукты или ягоды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовь ингредиенты для булочек заранее, чтобы они не были холодными. Для этого молоко, масло и яйца желательно предварительно достать из холодильника и дать постоять какое-то время при комнатной температуре. Так они активнее будут взаимодействовать с дрожжами.
Начинай готовить тесто для выпечки. Сливочное масло помести в небольшой сотейник и расплавь на медленном огне. Дрожжи измельчи, добавь их в стакан с молоком и тщательно размешай. В отдельную миску помести яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешай яично-сахарную смесь до образования небольшой пены, а затем постепенно вливай в миску молоко с растворенными дрожжами.
Аккуратно смешай все ингредиенты до однородности. Также добавь в миску теплое сливочное масло. Постепенно добавляй к жидкой части ингредиентов муку и начинай замешивать мягкое тесто. Старайся не добавлять слишком много муки, когда будешь месить тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Пусть готовое тесто отдохнет под пленкой в течение 40 минут.
Как только тесто отдохнет, выложи его на стол и снова слегка замеси. Из такого количества ингредиентов должно получиться 8 булочек. Раздели тесто на 8 небольших шариков и снова накрой их пленкой. Пусть постоят еще 30 минут.
Начинку нужно готовить в двух разных мисках. В первой подготовь мусс из творога, яйца, сахара, соли и ванильного сахара. Во второй нужно растереть масло, муку и сахар до состояния крошки. Эта крошка станет украшением для творожных булочек. Также подготовь фрукты и ягоды, которые будешь использовать. Помой их, удали косточки или кожуру, нарежь на мелкие кусочки.
Теперь нужно превратить обычные шарики теста в воздушные лодочки. Раскатай тесто в форме овала и при помощи ножа для пиццы сделай два боковых надреза внутри. Затем переплети надрезанные края. Должно получиться так, что хвостики теста будут целыми, а переплетенные края создадут высокие боковые стенки, словно начинка будет в лодочке.
Наполни каждую булочку творогом и укрась ее фруктами. Сверху посыпь крошками муки, растертой с маслом и сахаром. Перед отправкой теста в духовку смажь края булочек яйцом. Выпекать их рекомендуется в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20–25 минут.
