Рецепт сдобного безопарного теста, из которого можно приготовить и сладкие плюшки, и крендельки, и пирожки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ст. муки
15 г дрожжей
6 ст. л. масла
3 яйца
1/3 ч. л. соли
3/4 ст. молока
4–5 ст. л. сахара
ваниль, корица, кардамон по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В теплом молоке (не больше 30 градусов) раствори дрожжи.
Добавь сахар, соль, яйца (предварительно их нужно очень тщательно вымыть, запомни), приправы по вкусу (бабушка смешивала корицу с кардамоном), просеянную муку. Замеси тесто однородное, не очень крутое. Вымешивай на протяжении 5–8 минут.
В конце замеса добавь подогретое масло, слегка перемешай, накрой миску или кастрюлю с тестом крышкой или потоленцем и поставь в теплое место для брожения.
Через 2–2,5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, нужно его обмять. При этом из теста уходит накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой.
Надо подождать примерно 40–50 минут, тесто начнет немного опускаться, это значит, что брожение успешно закончилось. Тогда сделай вторую обминку готового теста и приступай к его разделке на плюшки.
Из теста раскатай пласт толщиной 5 мм и шириной 20 см. Поверхность пласта смажь сливочным маслом, растопленным до консистенции сметаны, и посыпь сахаром. Сверни тесто в плотный рулет и разрежь на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусок положи плашмя на смазанный противень, прижми, сделай надрезы и придай булочкам свою любимую форму. Оставь так на 40–50 минут.
Смажь плюшки из дрожжевого теста яйцом, можешь посыпать поверхность орехами, шоколадной крошкой, миндалем. Отправь в духовку на 10–12 минут. Температура выпекания 240–250 градусов. Если любишь изделия с изюмом, добавь его после раскатки теста.
Приятного аппетита!