У судака есть одна особенность, из этой рыбы получается почти идеальная уха. По наваристости она очень близка к ухе из стерляди, но стоит в 5 раз дешевле.
Ингредиенты:
2,5 килограмма судака,
лук,
морковь,
картофель,
чеснок,
укроп,
петрушка,
перец горошком,
лавровый лист,
соль,
чечевица.
Судака делим на чистое филе, хребет, голову и хвост. Все, кроме филе, пойдет на бульон, сразу перекладываем эти части в кастрюлю. Сюда же крупно нарезаем морковь и лук, шинкуем зелень.
Наливаем воду и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, убавляем огонь до среднего, кладем лавровый лист и перец горошком, варим 30 минут. Затем процеживаем бульон и уже чистым возвращаем его в кастрюлю.
Добавляем мелко нарезанную картошку. Через пять минут высыпаем чечевицу и нарезанное небольшими кубиками филе судака. Одновременно разогреваем в сковороде немного растительного масла. Быстро обжариваем мелко нарезанные лук и морковь. Добавляем их в общую кастрюлю. Кладем чеснок и зелень, через пять минут выключаем огонь.
Приятного аппетита!