6 оригинальных блюд из огурцов

Подборке самых вкусных и простых в приготовлении блюд из огурцов, которые однозначно придутся по вкусу и детям, и взрослым.

С мятой

Сочные и хрустящие свежие огурчики с мятой – прекрасная альтернатива приевшемуся салату. Блюдо отлично сочетается с молодым картофелем, рисом, макаронами, мясом, рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие среднего размера – 2-3 шт;

• Базилик зелёный – 2-3 веточки;

• Мята свежая – 2-3 веточки;

• Лимонный сок – для заправки;

• Соевый соус – для заправки;

• Масло кунжутное (можно заменить оливковым) – для заправки;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Семена кунжута – 1 ст.л;

• Сахар – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Красный острый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Промокнуть салфетками;

• Нарезать кружками средней толщины или небольшим кубиком;

• Мяту и базилик вымыть;

• Хорошенько просушить;

• Обобрать листочки;

• Измельчить;

• Выложить в глубокую миску;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке, или измельчить ножом;

• Высыпать в миску к мяте и базилику;

• Заправить смесью соевого соуса, кунжутного масла и лимонного сока;

• Приправить солью, сахаром и острым перцем по вкусу;

• Хорошенько перемешать;

• И добавить огурцы;

• Посыпать семенами кунжута;

• Ещё раз перемешать салат;

• Дать настояться пятнадцать-двадцать минут в прохладном месте и подать к столу.

Рулетики

Лёгкая летняя закуска – огуречные рулетики с нежной сырной начинкой одинаково хороша для перекуса, а также в качестве полноценного завтрака, обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Огурцы длинные гладкие крупные – 1-2 шт;

• Сыр плавленый или сливочный – 100-150 г;

• Кинза свежая – 5-6 веточек;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Чеснок – 2 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Просушить салфетками или бумажными полотенцами;

• Нарезать длинными слайсами средней толщины (примерно два-три миллиметра);

• В миске смешать плавленый или сливочный сыр с измельчённой петрушкой, кинзой, пропущенным через пресс чесноком, солью и смесью перцев;

• Хорошенько перемешать;

• Получившуюся начинку равномерно распределить по огуречным слайсам;

• Сформировать рулетики, закрепив зубочисткой;

• Подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Соус

Слегка пикантный, но при этом лёгкий и освежающий цацики отлично подойдёт для трапезы в разгар жаркого дня.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2 шт;

• Йогурт греческий или любой другой без добавок – 1 шт;

• Чеснок – 2 зубка;

• Мята свежая – 3-4 листочка;

• Белый молотый перец – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Винный уксус или лимонный сок – для заправки;

• Оливковое масло – для заправки;

• Тосты, багет или сухарики – для подачи.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Натереть на средней тёрке;

• Отжать лишнюю влагу;

• Мякоть выложить в глубокую ёмкость;

• Мяту вымыть;

• Измельчить;

• Добавить к огурцам;

• Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке;

• Смешать с остальными ингредиентами;

• Заправить смесью винного уксуса (или лимонным соком) и оливкового масла;

• Приправить солью и перцем по вкусу;

• Залить всё йогуртом;

• Как следует перемешать;

• Дать настояться соусу в прохладном месте около двадцати минут;

• Затем разлить по креманкам или широким стаканам;

• Подавать к столу с тостами, свежим багетом или сухариками.

Суп

Огуречный суп – ещё одно блюдо, которое станет частым гостем на столе в разгар жаркого лета.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;

• Йогурт без добавок – 0,5 л;

• Овощной бульон из кубика – 0,5 л;

• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;

• Кинза – 3-4 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Мята свежая – для подачи;

• Ядра грецких орехов – для подачи.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Произвольно нарезать;

• Сложить в глубокую ёмкость или чашу блендера;

• Залить овощным бульоном;

• Перебить до однородной массы;

• Лук и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Добавить к огурцам и ещё раз слегка перебить;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Добавить немного лимонного сока;

• Заправить йогуртом;

• Всё перемешать;

• Отправить в холодильник на два-три часа;

• Перед подачей украсить листочками свежей мяты и дроблёнными обжаренными на сухой сковородке ядрами грецких орехов.

Лимонад

Магазинными напитками иногда бывает сложно утолить жажду, а вот огуречным лимонадом – запросто. Холодный и освежающий, он всегда вовремя приходит на помощь в жаркий час.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 шт;

• Лимон крупный – 1 шт;

• Мята свежая – 5-6 листочков;

• Вода очищенная – 1 л;

• Сахар – по вкусу;

• Лёд – для подачи.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Нарезать тонкими кружками;

• Выложить в графин;

• Выдавить лимонный сок;

• Добавить сахар и листочки свежей мяты;

• Залить всё очищенной водой;

• Аккуратно перемешать;

• Отправить на час-полтора в холодильник;

• После добавить кубики льда в стаканы и разлить по ним лимонад.

Варенье

Варенье из огурцов – лакомство, которое с первой же ложки будет оценено детишками, а также взрослыми, которые неравнодушны к сладостям.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 кг;

• Яблоки – 0,5 кг;

• Сахар – 0,5 кг;

• Лимоны – 2 шт;

• Корица молотая – 1 пакетик (10-15 г).

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть;

• Нарезать кубиком среднего размера;

• Яблоки вымыть;

• Удалить сердцевинку;

• Мякоть нарезать кубиками среднего размера;

• Выложить в кастрюлю с толстым дном;

• Засыпать сахаром и оставить в тёплом месте на три-четыре часа, чтобы образовался сок;

• Поставить на средний огонь;

• Довести до кипения;

• Выдавить из лимонов сок;

• Готовить на среднем огне десять минут, периодически помешивая;

• Снять с огня;

• Полностью остудить;

• Затем вновь поставить на огонь;

• Довести до кипения и варить десять минут;

• После остудить;

• В третий раз поставить на огонь;

• Довести до кипения;

• Добавить корицу;

• Хорошенько перемешать;

• Варить десять минут;

• Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам;

• Плотно закрыть крышкой;

• И оставить в сторону, оставив на пару дней в тёмном месте;

• После варенье можно хранить обычным способом.