5 вкуснейших блюд с баклажанами

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом.

Салат

Сколько салатов было приготовлено за всю жизнь – не сосчитать, но как правило, каждый раз появляется что-то новое, то, что привлекает внимание своей простотой.

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшие – 2 шт;

• Томаты с плотной мякотью – 3 шт;

• Лук-шалот – 1 шт;

• Чеснок – 2 зубка;

• Перец сладкий – 1 шт;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Лимонный сок – для заправки;

• Масло оливковое – для жарки и заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Семена кунжута – для подави.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Разрезать на две части и если присутствует горечь, то замочить половинки на двадцать-тридцать минут в прохладной солёной воде;

• Затем аккуратно отжать лишнюю влагу и нарезать кубиками среднего размера;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового масла;

• Перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и семена;

• После мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Добавить к баклажанам;

• Готовить всё вместе пять-семь минут;

• Затем откинуть на дуршлаг или сито и как следует остудить;

• Лук и чеснок очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Сложить в миску и хорошенько сдобрить лимонным соком;

• Слегка приправить солью;

• Перемешать;

• Оставить в прохладном месте на пятнадцать-двадцать минут;

• Томаты вымыть;

• Просушить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в миску к луку с чесноком;

• Перемешать;

• Оставить на пару минут;

• Затем добавить баклажаны;

• Сбрызнуть оливковым маслом;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Кинзу и петрушку вымыть;

• Срезать листики и измельчить;

• Посыпать салат зеленью, семенами кунжута и перемешать;

• Дать настояться в прохладном месте около десяти минут;

• После подавать к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Острая закуска

Для любителей азиатской кухни, а также для всех тех, кто просто любит острые блюда – холодная закуска из баклажанов по-корейски. Готовится очень быстро и просто, разлетается со стола ещё быстрее. Вкуснее всего сочетается с молодым картофелем или стеклянной лапшой.

Ингредиенты:

• Баклажаны небольшие – 5 шт;

• Чеснок – 1 крупная головка;

• Перец острый – 1 стручок;

• Лимоны крупные – 2 шт;

• Кинза – 1 пучок;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – для заправки и жарки.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Просушить;

• Нарезать кружочками средней толщины;

• Обжарить десять-пятнадцать минут на небольшом количестве оливкового масла;

• Слегка посолить;

• После откинуть на сито или дуршлаг и дать полностью остыть;

• В глубокой миске смещать пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленный горький перец и мелко-мелко нарезанную кинзу;

• Всё это приправить солью по вкусу;

• Заправить лимонным соком (с двух лимонов);

• Хорошенько перемешать;

• На дно стеклянной банки выложить слой синих, залить маринадом, затем ещё слой синих, и вновь залить маринадом, плотно утрамбовывая (повторить слои);

• Когда банка заполнится баклажанами, плотно закрыть крышкой;

• Несколько раз встряхнуть ёмкость и отправить примерно на час-полтора в холодильник;

• После подавать к столу.

Пицца

Рецептов пиццы существует миллион, и с чем её только не готовят. Но лишь единицы знают о том, что существует пицца с баклажанами.

Ингредиенты:

• Заготовка для пиццы круглая большая – 1 шт;

• Баклажаны маленькие – 2 шт;

• Сыр твёрдых сортов – 150 г;

• Моцарелла – 150 г;

• Помидоры коктейльные – 4 шт;

• Соль – по вкусу;

• Сливочное масло – для жарки;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кетчуп – опционально;

• Майонез – опционально.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Просушить;

• Нарезать мелким кубиком;

• Сдобрить солью и смесью молотых перцев;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом кусочке сливочного масла;

• Выложить на бумажные полотенца и как следует остудить;

• Томаты вымыть;

• Нарезать кольцами средней толщины;

• Сыр натереть на крупной тёрке;

• Моцареллу нарезать мелким кубиком;

• Основу для пиццы смазать тонким слоем кетчупа и майонеза;

• Равномерно распределить баклажаны;

• Сверху сделать тоненькую майонезную сеточку;

• Затем выложить помидорные кольца и кубики моцареллы;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;

• За пять-семь минут до готовности достать пиццу и посыпать тёртым сыром;

• Готовую пиццу слегка остудить;

• Разрезать порционно и подать к столу.

Фаршированные

Нет ничего вкуснее фаршированных овощей, запечённых в духовке. Особенно, если речь идёт о баклажанах с сырно-мясной начинкой.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 5 шт;

• Фарш мясной (микс) – 0,5 кг;

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Чеснок – 2 зубка;

• Сыр твёрдых сортов – 180 г;

• Масло подсолнечное – опционально;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза – для подачи.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Просушить;

• Разрезать на две половинки;

• Сформировать бочонки, оставляя стенки толщиной около сантиметра;

• Получившиеся заготовки смазать подсолнечным маслом внутри и слегка снаружи;

• Лук и чеснок очистить;

• Измельчить;

• Смешать с фаршем;

• Приправить солью и молотыми перцами;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью нафаршировать баклажаны, слегка утрамбовывая начинку;

• Затем щедро посыпать тёртым сыром;

• Выложить в форму для запекания;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать пять-сорок минут;

• Перед подачей посыпать измельчённой кинзой.

С сыром в духовке

И напоследок – ещё один рецепт баклажанов. Данное блюдо получается в меру пикантным, сочным и ароматным, но его главное преимущество в том, что оно становится ещё вкуснее, после того как настоится несколько часов.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт;

• Сыр твёрдых сортов – 100 г;

• Имбирь корень свежий – 3 см;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Чили (или горький перец) – 1 стручок;

• Кинза – 1 пучок;

• Соевый соус – 8-10 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое или подсолнечное – опционально.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть;

• Просушить;

• Нарезать слайсами толщиной по пять миллиметров;

• В миске смешать пропущенный через пресс чеснок, натёртый на мелкую тёрку корень имбиря, измельчённый горький перец, соевый соус, соль (по вкусу) и оливковое (или подсолнечное) масло;

• Хорошенько перемешать до однородной консистенции;

• Форму для запекания смазать маслом;

• На дно выложить слой баклажанов, сверху полить небольшим количеством заправки, затем ещё один слой баклажанов и снова полить заправкой (повторить слои, слегка придавливая каждый последующий ложкой);

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;

• Затем достать баклажаны, посыпать тёртым сыром и мелко нарезанной кинзой;

• И вновь отправить в духовку на пять-десять минут;

• Блюдо можно подавать как в горячем виде, так в и холодном.