5 оригинальных блюд из помидоров для всей семьи

Самые вкусные и оригинальные блюда из томатов, которые займут далеко не последнее место в поваренной книге любой хозяйки!

Масло

Для любителей лёгких оригинальных завтраков и перекусов томатное масло станет настоящей находкой. Оно отлично сочетается со свежим багетом, хрустящим тостом, галетным печеньем и хлебцами. Яркий насыщенный цвет и не менее восхитительный вкус подарят наслаждение с первого укуса, а чашечка крепкого кофе или чая станет приятным дополнением к трапезе.

Ингредиенты:

• Томаты «сливки» или любые другие с очень плотной мякотью – 700 г;

• Масло сливочное – 1 пачка (200 г);

• Базилик зелёный свежий – 5 веточек;

• Смесь пряных трав – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Томаты вымыть;

• Слегка просушить;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть разрезать на дольки (при необходимости извлечь крупные семена);

• Выложить томаты на противень, застеленный пергаментом;

• Сдобрить смесью молотых перцев и сушёными травами;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;

• Выложить на тарелку и как следует остудить;

• Базилик вымыть;

• Просушить;

• Оборвать листочки выложить в миску или в чашу блендера;

• Добавить высушенные дольки томатов и масло;

• Приправить солью;

• Перебить всё до однородной консистенции;

• Получившуюся массу выложить в стеклянную тару с закруткой;

• Хранить такое масло в холодильнике при плотно закрытой крышке не более пяти дней.

В кляре

В кляре хороши не только морепродукты или мясо, а и томаты. Такое блюдо прекрасно подойдёт как на завтрак, так и на обед. А ещё его достаточно удобно брать с собой на перекус, поскольку даже в холодном виде оно порадует вас своим незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты средней величины с очень плотной мякотью – 0,5 кг;

• Сыр твёрдых сортов – 180 г;

• Яйца – 4 шт;

• Сметана средней жирности – 3 ст.л;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Паприка хлопья – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Ядра грецких орехов – для панировки;

• Мука – для панировки.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть;

• Просушить;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать кружками средней толщины;

• В миске смешать смесь молотых перцев, хлопья паприки, соль, пропущенный через пресс чеснок и пару столовых ложек подсолнечного масла;

• В получившейся смеси замариновать томаты, оставив на пять-шесть минут;

• Грецкие орехи перебить до состояния средней крошки;

• Смешать с парой столовых (при необходимости можно добавить больше) ложек просеянной через мелкое сито муки;

• В глубокой миске смешать яйца со сметаной, тёртым сыром, солью, смесью молотых перцев и паприкой;

• Помидорные кружочки обмакнуть в панировке, после в кляре;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон в большом количестве хорошо разогретого подсоленного масла;

• Готовые помидоры выложить на тарелку, застеленную салфетками или бумажными полотенцами;

• После подать к столу.

Оладушки

Какие оладьи только не готовят во всём мире: овощные, грибные, мясные, фруктовые, ягодные – и все они получаются по-своему вкусными и сытными. Исключением не стали и томатные оладушки, которые пользуются достаточно большой популярностью у многих хозяек, да и у различных кафе/ресторанов.

Ингредиенты:

• Томаты, желательно с плотной мякотью – 0,6 кг;

• Петрушка свежая – 5-6 веточек;

• Кинза свежая – 5-6 веточек;

• Яйцо – 1 шт;

• Мука – 2 стакана;

• Сода – 1-2 щепотки;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Сметана – для подачи.

Способ приготовления:

• Петрушку и кинзу вымыть;

• Просушить и мелко-мелко нарезать;

• Томаты вымыть;

• Разрезать на две части;

• Натереть на самой мелкой тёрке;

• Смешать с измельчённой зеленью;

• Вбить яйца;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Муку смешать с сахаром и добавить к остальным ингредиентам;

• После всыпать одну-две щепотки соды;

• Хорошенько перемешать и замесить тесто как на оладьи;

• Дать тесту постоять пятнадцать-двадцать минут;

• Готовить оладушки до румяного цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Подавать к столу со сметаной.

С начинкой

Нет ничего вкуснее фаршированных овощей, тем более в разгар сезона, когда на прилавках рынков и магазинов самое настоящее изобилие. Но выбор пал на томаты. Нежная творожная начинка с добавлением ароматных трав и специй, а также оригинальный способ приготовления подарят блюду фантастический вкус.

Ингредиенты:

• Черри или коктейльные помидоры – 0,5 кг;

• Творог жирный – 1 пачка (200 г);

• Вода газированная – 1 стакан;

• Мука – 1 стакан;

• Яйцо – 1 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Паприка хлопья – по вкусу;

• Кинза – для подачи;

• Петрушка – для подачи;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Томаты вымыть;

• Просушить;

• Срезать донышки со стороны плодоножки;

• Сформировать бочоночки при помощи маленькой ложки;

• Мякоть выложить в миску;

• Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь молотых перцев и паприку;

• Всё хорошенько перебить до однородной консистенции;

• Получившейся смесью нафаршировать томаты;

• В миске смешать яйца с газированной водой, солью, смесью перцев и щепоткой паприки;

• Перемешать;

• Всыпать муку и добавить ещё немного воды;

• Хорошенько перемешать;

• Нафаршированные помидоры аккуратно обмакнуть в кляр и обжарить до золотистого цвета со всех сторон на хорошо разогретом подсолнечном масле;

• После выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками;

• Слегка остудить;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

Желе

Томатное желе – весьма необычный десерт, который придётся по вкусу взрослым. Пряное и пикантное блюдо на основе вина и бульона запросто может подойти не только для уютного семейного вечера, а и для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Томаты жёлтые крупные – 2 шт;

• Томаты розовые крупные – 2 шт;

• Вино сухое красное – 0,5 стакана;

• Бульон мясной или овощной из кубика – 0,5 л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Перец чили – 1 маленький стручок;

• Черри или коктейльные помидоры – для украшения.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть;

• Снять шкурку;

• Мякоть произвольно нарезать;

• Выложить в кастрюлю с толстым дном;

• Приправить солью, смесью перцев и мелко нарезанным чили;

• Залить вином и бульоном;

• Довести до кипения;

• Варить на среднем огне десять-пятнадцать минут;

• После остудить до комнатной температуры и слегка перебить блендером;

• Желатин залить тёплой водой;

• Дать постоять пятнадцать-двадцать минут или до тех пор, пока он хорошо не набухнет;

• Смешать желатин с томатной смесью;

• Черри или коктейльные помидоры нарезать тонкими кружочками или небольшим кубиком;

• Разложить по бокалам и залить томатной смесью;

• Отправить в холодильник на два-три часа;

• Перед подачей при желании можно украсить свежей петрушкой, кинзой или листочками мяты, базилика.