5 быстрых оригинальных закусок из брокколи

Рецепты мега-вкусных и простых в приготовлении закусок из брокколи!

Бутерброды

Бутерброды не обязательно должны быть с сыром и колбасой, их запросто можно приготовить с брокколи и сельдью.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг;

• Сельдь филе – 1 баночка (200 г);

• Чеснок – 1 небольшая головка;

• Лимон крупный – 1 шт;

• Перец чили – 1 стручок;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально;

• Хлеб тостерный – 6 ломтиков.

Способ приготовления:

• Хлеб подсушить с двух сторон на сухой сковородке;

• Остудить;

• Кусочки сельди замариновать в лимонном соке (половина лимона);

• Поставить на полчаса в холодильник;

• Разобрать на соцветия;

• Бросить в кипящую, слегка подсоленную воду;

• Довести до кипения;

• Проварить тридцать секунд;

• Откинуть на дуршлаг;

• Обдать ледяной водой;

• Дать стечь лишней жидкости и остудить;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Обжарить около минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Чили вымыть;

• Измельчить;

• Добавить к чесноку;

• Слегка приправить солью;

• Готовить пару минут;

• После всё это выложить на тарелку;

• На этой же сковородке, добавив немного масла, обжарить пять-шесть минут брокколи;

• Слегка остудить;

• Выложить в чашу блендера;

• Добавить чесночную смесь;

• Заправить небольшим количеством лимонного сока (примерно половина лимона);

• Перебить до густой однородной массы;

• Получившейся смесью смазать кусочки подушенного хлеба;

• Сверху выложить пару кусочков замаринованной в лимонном соке сельди;

• И подать к столу.

Творог

Как правило, творог подают со сладкими добавками, реже с солёными. Но всегда бывают исключения из правил и рецепт творога с добавлением брокколи – то, что обязательно нужно приготовить и попробовать хотя бы раз в своей жизни.

Ингредиенты:

• Творог жирный – 1 пачка (300-350 г);

• Брокколи – 150 г;

• Чеснок – 2 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Масло оливковое – для заправки;

• Лимонный сок – для заправки;

• Мята свежая – 3-4 листочка.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть;

• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (пять-семь минут с момента закипания);

• Откинуть на дуршлаг;

• Остудить;

• Разобрать на соцветия и слегка измельчить;

• Выложить в миску;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную мяту и кинзу;

• Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом;

• Добавить соль и чили по вкусу;

• Перемешать;

• Дать настояться десять-пятнадцать минут;

• Смешать с творогом и подать к столу.

Закуска-шарики

Пикантная и ароматная закуска из брокколи с грецкими орехами прекрасно сочетается с багетом, овощным салатом или же сама по себе с холодными освежающими напитками.

Ингредиенты:

• Брокколи – 0,5 кг;

• Ядра грецких орехов – 2 стакана или две большие горсти;

• Чеснок – 4-5 зубчиков;

• Кинза – 1 небольшой пучок;

• Сыр творожный – 150 г;

• Майонез нежирный – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть;

• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• Откинуть на дуршлаг;

• Остудить;

• Разобрать на соцветия;

• Выложить в миску или чашу блендера;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельчённую кинзу, соль, смесь молотых перцев, творожный сыр и дроблённые ядра грецких орехов;

• Всё хорошенько перебить до однородной массы;

• Добавить немного майонеза;

• Ещё раз перебить;

• Сформировать небольшие шарики;

• Выложить в контейнер;

• Накрыть крышкой и отправить в холодильник на два-три часа;

• Также можно поставить в морозильную камеру примерно на час;

• После можно подавать к столу.

Оладушки

Оладушки – то, что в считанные секунды разлетается с тарелки, стоит им только появиться на столе. Да-да, и оладьи из брокколи могут похвастаться тем же.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г;

• Яйцо – 1 шт;

• Мука – 0,5 стакана;

• Чеснок – 2 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Оливковое масло – для жарки;

• Сыр твёрдых сортов – 100 г;

• Кинза свежая – для подачи.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть;

• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• Откинуть на дуршлаг;

• Обдать ледяной водой;

• Остудить до комнатной температуры;

• После разобрать на соцветия;

• Размять вилкой;

• Сыр натереть на средней тёрке, смешать с пропущенным через пресс чесноком, взбитыми яйцами, солью, смесью молотых перцев и просеянной через мелкое сито мукой;

• Перемешать до однородной массы и замесить тесто на оладьи;

• Жарить оладушки на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета со всех сторон;

• Подавать с мелко нарезанной кинзой и сметаной.

Лёгкая пряная закуска

Брокколи, сдобренные лимонным соком и пряными специями нисколько не уступают (а может быть даже и превосходят) магазинным снекам, которые пользуются огромным спросом и популярностью у людей независимо от возраста и пола.

Ингредиенты:

• Брокколи – 600 г;

• Чеснок – 1 головка среднего размера;

• Чили – 1 стручок крупный;

• Лимоны крупные – 2 шт;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – для заправки;

• Смесь пряных молотых трав – по вкусу;

• Кинза свежая – 1 маленький пучок.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть;

• Разобрать на соцветия;

• Отварить в слегка подсоленной воде три-четыре минуты;

• Обдать очень-очень холодной водой;

• Остудить как следует;

• В миске смешать лимонный сок с мелко нарезанным чили, пропущенным через пресс чесноком, измельчённой кинзой, смесью пряных трав, соль и небольшим количеством оливкового масла;

• Всё хорошенько перемешать до однородной массы;

• В банку выложить немного соцветий брокколи, затем полить небольшим количеством заправки, затем ещё додавить слой брокколи, вновь полить маринадом (повторить слои);

• Закрыть банку крышкой;

• Аккуратно потрясти несколько раз туда-сюда, чтобы перемешался маринад;

• Отправить в холодильник на пару суток (периодически трясти банку);

• После можно подавать брокколи в качестве закуски к пиву, а также с любым гарниром.