Торт-суфле «Птичье молоко», тающий во рту! Нежный, легкий и воздушный

Сегодня готовим торт «Птичье молоко». Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Торт украсим красивыми хаотичными шоколадными подтёками и свежей клубникой. Рецепт приготовления очень простой. Готовится торт из доступных продуктов. Но, гарантированно, от него все будут в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Торт «Птичье молоко» на желатине

Шоколадный бисквит (22-24 см):

1 яйцо (С0) вес яйца со скорлупой ~65-70 граммов

100 гр. сахара

60 гр. молока

60 гр. пшеничной муки

20 гр. какао-порошка

¼ ч.л. разрыхлителя

55 гр. сливочного масла

1 ч.л. ванильного сахара

1 щепотка соли

Пропитка для бисквита:

70 гр. молока или сливок 10% жирности

5 гр. растворимого кофе (2 чайных ложки с горкой)

20 гр. рома, коньяка или вашего любимого ликера (при желании, алкоголь можно исключить, заменять его ничем не нужно)

Суфле (1):

Желтки от 7 яиц (С1)

100 гр. сахара

20 гр. муки — 1 ст.л.

180 гр. молока

140 гр. сливочного масла

Суфле (2):

Белок от 7 яиц (С1)

100 гр. сахара

30 гр. желатина (180-200 Блюм) + 180 гр. воды

2 гр. лимонной кислоты

Щепотка ванилина

Украшение торта:

Глазурь

Свежая клубника, веточки розмарина, дольки лайма