Сегодня готовим бисквитный торт с мармеладной прослойкой и нежнейшим сливочный кремом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шифоновый бисквит на растительном масле с лимонной цедрой:
5 яиц С1
200 гр. сахара
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
100 гр. растительного масла (без запаха)
6 гр. разрыхлителя
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
Прослойка для торта (клубничный мармелад на агр-агаре):
400 гр. замороженной клубники
100 гр. воды
150 гр. сахара
6-7 гр. агар-агара (сила геля 900)
Сливочный крем для прослойки торта (с маскарпоне):
500 гр. сливок от 33%
400 гр. сыра маскарпоне
150 гр. сахара
2 ч.л. ванильного сахара (или экстракта)
Крем чиз на масле для выравнивания:
320 гр. творожного сыра
120 гр. сливочного масла
80 гр. сахарной пудры
Глазурь:
120 гр. белого шоколада
5 гр. желатина (у меня 220 Блюм)
30 гр. воды
Дополнительно:
Вода (см. по консистенции)
Краситель (гелевый водорастворимый)
Вес торта 2,7 кг (с декором)
Диаметр 20 см
Высота 10 см
Срок хранения 72 часа