5 вкусных блюд из фасоли

Из фасоли можно приготовить не один десяток блюд, которые станут приятным дополнением к летнему меню, сделав жаркий сезон поистине вкусным!

Паштет из фасоли

Главное преимущество любого паштета в том, что он готовится максимально быстро. Впрочем, съедается не менее быстро. Да и универсален настолько, что сочетать его можно абсолютно с любой едой.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 0,5 кг;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Кинза – 5-6 веточек;

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу;

• Масло оливковое – для заправки;

• Лимонный сок – для заправки.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть;

• Отправить в кипящую, слегка подсоленную воду;

• Варить пять-десять минут (в зависимости от размера стручков);

• После откинуть на дуршлаг;

• Остудить до комнатной температуры;

• При необходимости удалить перепонки со стручков;

• После произвольно нарезать;

• Выложить в чашу блендера;

• Кинзу вымыть;

• Слегка просушить;

• Добавить к фасоли;

• Приправить солью и красным молотым перцем;

• Перебить до однородной массы;

• Затем добавить лимонный сок и оливковое масло;

• Ещё раз всё взбить;

• Попробовать на соль и перец, и при необходимости добавить по вкусу;

• Подавать с тостами, гренками, лавашем, свежим хлебом и любым гарниром.

Запеканка

Когда жара изрядно утомила, нет ничего лучше, чем устроиться где-нибудь в прохладном месте с тарелочкой вкусной еды. Впрочем, запеканка из молодой фасоли – то, что нужно для летней трапезы.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 600 г;

• Картошка среднего размера – 6 шт;

• Кабачок маленький – 1 шт;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Томаты с плотной мякотью крупные – 3 шт;

• Молоко – 1 стакан;

• Яйца – 2 шт;

• Сыр твёрдых сортов (или жирный творог) – 150 г;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть;

• Удалить перепонки;

• Отварить в слегка подсоленной воде до готовности (около десяти минут);

• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать кружками средней толщины;

• Выложить в форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом;

• Слегка посолить и посыпать смесью молотых перцев;

• Лук вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Высыпать на картошку;

• Затем выложить фасоль;

• Сверху выложить нарезанные кружками кабачки;

• Томаты вымыть;

• Нарезать соломкой;

• Аккуратно выложить в форму к остальным ингредиентам;

• В миске смешать молоко с яйцами, солью и смесью молотых перцев;

• Получившейся смесью залить овощи;

• Сверху посыпать тёртым сыром или творогом;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час-час десять;

• Готовую запеканку разрезать порционно и подать к столу;

• При желании можно подавать со сметаной, соусом или кетчупом.

Фрикадельки

Фрикадельки не обязательно должны быть мясными. Если вы приготовить их из фасоли, то поверьте, их вкус получится не менее ярким и насыщенным, а само блюдо будет сытным и питательным.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 банка (0,5 л);

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Кинза – 1 маленький пучок;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Паприка сушёная – по вкусу;

• Масло оливковое – для жарки.

Способ приготовления:

• Кинзу вымыть;

• Просушить;

• И пропустить через мясорубку с крупной сеткой;

• Лук очистить;

• И также промолоть;

• Фасоль вместе с юшкой пропустить через мясорубку с крупной сеткой;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Добавить паприку и хлопья чили;

• Хорошенько перемешать всё до однородной массы;

• Из получившейся смеси сформировать равномерные шарики размером с грецкий орех;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла;

• Выложить на бумажные полотенца;

• После переложить на тарелку;

• Подавать со свежей зеленью, соусом или сметаной, можно с кетчупом.

Салат

Какое лето и без салата? Но вместо привычного овощного из огурцов и помидоров – с фасолью и ветчиной. Блюдо особенно хорошо в холодном виде.

Ингредиенты:

• Ветчина – 200-250 г;

• Фасоль красная – 1 банка (250 г);

• Кукуруза – 1 банка (200-250 г);

• Лук-шалот – 2 шт;

• Лимонный сок – для заправки;

• Майонез – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу;

• Кинза – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Сбрызнуть лимонным соком;

• Оставить на десять-пятнадцать минут в холодильнике;

• Фасоль выложить в миску, предварительно слив жидкость;

• Ветчину нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к фасоли;

• Затем добавить промаринованный лук и кукурузу (также слить жидкость);

• Приправить молотым перцем;

• Добавить мелко нарезанную кинзу;

• Заправить майонезом;

• Перемешать и при необходимости добавить соль по вкусу;

• Накрыть салат крышкой или пищевой плёнкой;

• Отправить в холодильник не менее, чем на полчаса;

• После можно подавать к столу.

Котлетки

И ещё одно блюдо, которое обязательно стоит приготовить из молодой фасоли – котлетки, которые получаются в меру сочными и румяными, и очень-очень вкусными.

Ингредиенты:

• Фасоль молодая – 0,5 кг;

• Грибы (шампиньоны) среднего размера – 6-8 шт;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Кинза – 3-4 веточки;

• Мука – 3 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Фасоль вымыть под холодной проточной водой;

• Удалить перепонки;

• Отварить до готовности (семь-десять минут в слегка подсоленной воде);

• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;

• Пропустить через мясорубку с крупной сеткой;

• Шампиньоны вымыть;

• Просушить;

• После также промолоть;

• Лук и кинзу вымыть;

• Просушить;

• И пропустить через мясорубку;

• Добавить соль и молотый перец по вкусу;

• Всё хорошенько перемешать;

• Сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла.