5 сочных блюд из молодого горошка

Из сочного молодого горошка можно приготовить множество по-настоящему ярких летних блюд. Супы, смузи, салаты, бутерброды и лёгкие закуски – лишь малая часть того, как можно использовать зелёный горох.

Паштет

Нежная, лёгкая, кремообразная намазка из зелёного горошка прекрасно сочетается с брускеттами, гренками или тостами. Простое в приготовлении блюдо станет отличным и достойным вариантом для перекуса в жаркую погоду и не только.

Ингредиенты:

• Зелёный горошек очищенный – 0,5 кг;

• Масло оливковое – для заправки;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Мята свежая – 3 веточки;

• Чеснок – 2 зубка;

• Лимонный сок – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Горошек переложить в чашу блендера;

• Мяту, кинзу и петрушку вымыть;

• Хорошенько просушить;

• Обобрать листочки;

• Выложить к горошку;

• Чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Заправить оливковым маслом и лимонным соком;

• Всё хорошенько взбить до однородной массы;

• Выложить в стеклянную тару с закруткой;

• Хранить такую намазку не более трёх дней в холодильнике, плотно закрывая крышкой.

Смузи

Лёгкий и питательный смузи из молодого горошка, мяты, шпината, лимонного сока и свежего огурчика – то, что нужно знойным летним днём для поддержания тонуса и заряда бодрости.

Ингредиенты:

• Горошек молодой очищенный – 1,5 стакана;

• Вода очищенная или овощной бульон – 1-1,5 стакана (можно регулировать количество жидкости в зависимости от густоты напитка);

• Огурец свежий длинный – 1 шт;

• Сельдерей свежий – 5-6 веточек;

• Мята свежая – 2-3 веточки;

• Лимонный сок – по вкусу;

• Шпинат молодой – 1 небольшой пучок;

• Соль – по вкусу;

• Молотый чёрный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Горошек выложить в чашу блендера;

• Шпинат тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;

• Огурцы вымыть;

• Нарезать кубиком;

• Добавить к горошку;

• Мяту и сельдерей вымыть;

• Просушить;

• Обобрать листочки;

• Отправить в чашу блендера;

• Затем добавить произвольно нарезанный шпинат;

• Заправить лимонным соком по вкусу;

• Посолить и поперчить;

• Залить небольшим количеством очищенной воды;

• Перебить до однородной массы;

• При необходимости добавить ещё воду, соль и перец по вкусу;

• Разлить по стаканам;

• Отправить в холодильник на полчаса;

• Подать к столу с ломтиком лимона.

Суп

Ещё один вариант летнего меню – крем-суп из молодого горошка. Блюдо получается очень нежным с ярким насыщенным вкусом ароматной зелени и специй.

Ингредиенты:

• Овощной бульон из кубика – 1-1,5 стакана;

• Молодой горошек очищенный – 2 стакана;

• Кабачок маленький – 1 шт;

• Шампиньоны среднего размера – 5-6 шт;

• Лук зелёный – 2-3 пера;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки;

• Укроп свежий – 2-3 веточки;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сыр твёрдых сортов – для подачи;

• Сливки средней жирности – для подачи;

• Оливковое масло – для жарки.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Добавить нарезанные кубиком грибы;

• Перемешать;

• Готовить около пяти минут;

• После всыпать мелко нарезанный зелёный лук;

• Слегка посолить и поперчить;

• Готовить одну-две минуты;

• Остудить до комнатной температуры;

• Большую часть овощей выложить в чашу блендера к горошку;

• Добавить измельчённую кинзу, петрушку и укроп;

• Перебить всё до однородной массы;

• Добавить горячий овощной бульон (то количество, которое вам необходимо в зависимости от густоты);

• Ещё раз взбить;

• Разлить суп по тарелкам;

• Сверху выложить обжаренные грибы с кабачками;

• Посыпать тёртым сыром;

• И при желании добавить охлаждённые сливки.

Салат

Овощные салаты хороши тем, что в разгар жары они помогают утолить голод, не перегружая при этом организм.

Ингредиенты:

• Горошек молодой очищенный – 0,5 стакана;

• Помидоры с плотной мякотью среднего размера – 2-3 шт;

• Сыр-косичка – 1 палочка;

• Огурец свежий длинный – 1 шт;

• Лук зелёный – 2-3 пера;

• Петрушка свежая – 3-4 стебля;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу;

• Масло оливковое – для заправки;

• Мята свежая – 2 веточки.

Способ приготовления:

• Огурец вымыть;

• Нарезать кубиком среднего размера;

• Выложить в миску;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к огурцу;

• Высыпать горошек;

• Зелёный лук, кинзу, петрушку и мяту вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Добавить в миску к остальным ингредиентам;

• Сыр нарезать мелким кубиком;

• Добавить к овощам;

• Заправить оливковым маслом;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Перемешать и дать салату настояться пять-семь минут;

• После подать к столу с гренками, тостами или сухариками.

Макароны

Нет ничего проще простого, чем приготовить макароны. А если добавить в них молодой горошек, да кусочек ветчины, получится мега сытно, аппетитно и вкусно.

Ингредиенты:

• Макароны – 1 пачка (250 г);

• Горошек зелёный очищенный – 1 стакан;

• Ветчина – 200 г;

• Сливки средней жирности – 0,5 стакана;

• Мята свежая – 3-4 веточки;

• Кинза свежая – 1 маленький пучок;

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу;

• Сыр твёрдых сортов – для подачи.

Способ приготовления:

• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке;

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Горошек выложить в глубокую сковороду с толстым дном;

• Залить сливками;

• Проварить две-три минуты;

• Добавить соль и молотый перец по вкусу;

• Мяту и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Добавить к горошку;

• Протушить пять-шесть минут;

• После добавить макароны;

• Готовить ещё около двух минут;

• Разложить пасту по тарелкам;

• Выложить сверху нарезанную кубиками ветчину;

• Посыпать тёртым сыром и подать к столу.