5 простых и вкусных рыбных блюд для всей семьи

Из рыбы можно приготовить всё, что угодно: от простого супа и котлет до изысканного блюда, которое получается не хуже, чем в ресторане!

Со сметаной

Рыба со сметаной получается поистине нежнейшей. Каждый кусочек буквально тает на языке, заставляя довольно жмуриться от гастрономического удовольствия.

Ингредиенты:

• Хек – 4 тушки;

• Сметана средней жирности – 0,5 стакана;

• Сыр твёрдых сортов – 50 г;

• Томаты с плотной мякотью – 2 шт;

• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;

• Чеснок – 3 зубка;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Перец душистый молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбные тушки со всех сторон натереть солью и молотым перцем (в том числе и внутри);

• Оставить на десять-пятнадцать минут;

• Томаты вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть мелко нарезать или при возможности натереть на крупной тёрке;

• Выложить в миску;

• Лук, петрушку и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Добавить к томатам;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Приправить всё солью и душистым перцем;

• Посыпать тёртым сыром;

• Залить сметаной;

• Хорошенько перемешать;

• Хек выложить в форму для запекания;

• Залить соусом;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок-сорок пять минут.

С цитрусовыми

Нет ничего вкуснее мяса с цитрусовым ароматом и послевкусием. Исключением не стала и рыба, которая, приготовленная таким способом, получается не хуже привычного мяса.

Ингредиенты:

• Красная рыба филе – 1 кг;

• Апельсины крупные – 2 шт;

• Водка – 0,5 стакана;

• Мёд – 6 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Перец чили (хлопья) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе красной рыбы промокнуть бумажными полотенцами;

• Нарезать порционно;

• Смешать соль с хлопьями чили;

• Получившейся смесью натереть рыбные кусочки со всех сторон;

• В миске смешать мёд с водкой, щепоткой соли и хлопьями чили;

• Апельсины вымыть;

• Очистить;

• Разобрать на дольки, сняв белую плёнку;

• С одного апельсина натереть цедру и добавить к мёду;

• Всё перемешать;

• Рыбу выложить на противень, застеленный пергаментом;

• Сверху полить соусом;

• Поверх выложить апельсиновые дольки;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут.

С томатами и болгарским перцем

Если вы устали стоять у плиты, пытаясь приготовить тридцать три блюда, чтобы накормить семью, то обратите внимание на рецепт рыбки с овощами. Блюдо получается очень нежным, вкусным и сытным. А главное, не надо думать, с чем его подать.

Ингредиенты:

• Хек – 6 небольших тушек;

• Баклажаны среднего размера – 1 шт;

• Перец болгарский красный и жёлтый крупный – по 1 шт каждого;

• Томаты черри – 0,5 кг;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Кинза – 1 маленький пучок;

• Петрушка – 3-4 веточки;

• Мята свежая – 2 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – для смазывания и заправки.

Способ приготовления:

• Чеснок пропустить через пресс;

• Смешать с мелко нарезанной петрушкой, кинзой и листочками свежей мяты;

• Приправить солью и перцем;

• Заправить оливковым маслом;

• Перемешать до однородной массы;

• Баклажаны вымыть;

• Вымочить в слегка подсоленной воде, чтобы ушла горечь;

• Отжать лишнюю влагу;

• Нарезать кружками средней толщины;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Нарезать соломкой;

• Томаты разрезать на дольки или половинки;

• Форму для запекания хорошенько смазать оливковым маслом;

• Выложить три тушки, смазать соусом;

• Затем выложить слой баклажанов, перца и томатов;

• Сверху выложить остывшие три тушки рыбы;

• Полить соусом, выложить слой баклажанов, перцев и помидоров;

• Полить остатками соуса;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на сорок минут.

Биточки

Рыбные биточки – то, что гораздо вкуснее любых котлет. Сочные внутри и румяные снаружи. Подавайте как самостоятельно блюдо или с гарниром.

Ингредиенты:

• Хек (филе) – 1 кг;

• Яйца – 3 шт;

• Мука – 8 ч.л;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Кинза свежая – 1 маленький пучок;

• Чили хлопья – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Часть филе пропустить через мясорубку с крупной сеткой;

• Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками;

• Лук и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Измельчить;

• Добавить к рыбному фаршу;

• Влить взбитые яйца;

• Посолить;

• Приправить чили;

• Всыпать муку;

• Перемешать до однородной массы;

• Сформировать равномерные шарики, слегка приплюснуть;

• Готовить на подсолнечном масле до золотистого цвета со всех сторон.

Запеканка

Не только творожная или овощная, а и рыбная запеканка способна приятно удивить и стать одной из самых любимых среди множества других.

Ингредиенты:

• Минтай филе – 0,5 кг;

• Крабовые палочки – 1 упаковка (200 г);

• Сыр твёрдых сортов – 150 г;

• Помидоры коктейльные – 10 шт;

• Сметана средней жирности – 1 стакан;

• Лимон – 1 шт;

• Петрушка – 1 маленький пучок;

• Кинза – 1 маленький пучок;

• Соль – по вкусу;

• Чили – по вкусу;

• Оливковое масло – для смазывания.

Способ приготовления:

• В миске смешать сметану с мелко нарезанной кинзой и петрушкой;

• Лимон вымыть;

• Просушить;

• Не очищая кожуру, мелко нарезать;

• Добавить к зелени;

• Залить сметаной;

• Добавить соль и чили;

• Перемешать всё до однородной массы;

• Рыбное филе промокнуть бумажными полотенцами;

• Нарезать равномерными кусочками;

• Выложить в смазанную оливковым маслом форму для запекания;

• Сверху выложить нарезанные кружочками средней толщины крабовые палочки;

• Залить частью сметанного соуса;

• Добавить нарезанные дольками помидоры;

• Посыпать частью тёртого сыра;

• Вылить остатки соуса и сверху всё засыпать оставшимся тёртым сыром;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок-сорок пять минут.