Даже к самому вкусному мясу нужна свеженькая закуска. И тут пригодятся простые, но в то же время необычные салаты к шашлыку из этой подборки.
Общие рекомендации
Понимаю, тебе уже не терпится приготовить какой-нибудь салат из нашей подборки и отправиться с ним на природу. Но наберись терпения. Эти советы облегчат выбор и увеличат шансы, что прогулка не навредит твоему здоровью.
Начнем с того, что шашлык сам по себе довольно жирный. Особенно если мариновать его в соусе из майонеза. Поэтому воздержись от салатов с майонезом. Во-первых они быстро портятся. Во-вторых майонез сделает закуску слишком сытной.
Не спеши солить салаты дома. Лучше сделать это по готовности основного блюда. В противном случае овощи рано пустят сок и салаты станут слишком водянистыми. Не стоит включать в салаты колбасу и яйца. Как и майонез, эти продукты быстро портятся на солнце. Да и чувство тяжести на пикнике тебе ни к чему.
Салат «Весенний»
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка консервированной кукурузы
200 г свежих огурцов
300 г пекинской или белокочанной капусты
1 сладкий перец
сок половины лимона
40–60 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Некрупно нашинкуй капусту. Учти, что самые нежные салаты получаются именно с пекинской капустой. Ведь среди всех видов капусты пекинская — самая сочная. А среди хрустящих еще и самая мягкая.
Нарежь огурцы четвертинками кружков, а перец произвольными кусочками.
Слей из консервной банки жидкость и пересыпь кукурузу к овощам. Кстати, ты знал, что жидкость из банки с горошком образует пену и может заменить в некоторых блюдах яичный белок?
Смешай масло, лимонный сок, соль, перец, заправь салат.
Желтая кукуруза и красный перец на фоне зеленой капусты напоминают о весне и поднимают настроение.
Салат с сельдереем и яблоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
сельдерей
яблоко
свежий огурец
кинза
семечки кунжута
150 г консервированного ананаса
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ
греческий йогурт
перец
соль
укроп
1 ст. л. дижонской горчицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Салат очень прост, и приготовить его не составит труда. Сперва начнем с заправки. Пару ложек греческого йогурта возьмем за основу. Кому-то нравится больше, кому-то меньше. Добавляем соль, перец. Мелко режем несколько веточек укропа. Толстые стебли помещаем в пакет и замораживаем.
Мытые стебли сельдерея режем на средние куски. Верхушка с листьями нам не пригодится. Хотя если ты действительно любишь сельдерей, можно добавить и их.
Из яблока удаляем кочан, моем и режем средними кусочками для удобства употребления. Кольца ананаса режем чуть меньше, ведь в них много вкуса, не хотелось бы перебивать ананасом другие ингредиенты. Огурец чистим и нарезаем тонкими кольцами. Это придаст свежесть салату. Смешиваем продукты, посыпаем измельченной кинзой, кунжутными семечками.
А теперь просто добавляем к салату приготовленную ранее заправку. Немного перемешиваем и отправляем на 10 минут в холодильник. Там заправка подружится с продуктами, придаст им новые оттенки вкуса. Готово!
Армянский салат «Хоровац» из запеченных овощей
Именно запах дымка делает этот салат особенным, поэтому в идеале его готовить на свежем воздухе на углях. Но если даже в ближайшее время ты не собираешься на пикник, запах дымка можно придать другим способом, о котором рассказал шеф-повар Василий Емельяненко.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 баклажана
2 болгарских перца
чеснок
1 красный лук
3 помидора
1 пучок зелени
растительное масло
копченая паприка
1 острый перец
соль по вкусу
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Извлеки сердцевину из перца и разрежь его на большие куски.
На раскаленную сковороду-гриль выложи перец кожурой вниз. Именно гриль заменяет угли и создает тот самый запах костра, но как-нибудь обязательно стоит приготовить этот салат на природе.
Баклажаны нарежь крупными кольцами толщиной 3–4 см и посоли.
Выложи обжаренный перец на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
Крупный помидор разрежь на две части и положи на гриль. Туда же отправь баклажаны. Когда на овощах появятся характерные полоски от сковороды, переложи их на противень к перцу.
Поставь противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5.
Нарежь мелко красный лук и перец чили.
Мелко поруби зелень, не пренебрегай стеблями, их тоже мелко поруби. В данном рецепте используется петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, но можно и любую другую зелень добавить, какая есть.
Мелко порежь или пропусти через пресс чеснок и добавь к зелени, всё посоли и перемешай.
Вынь из духовки готовые овощи и дай им немного остыть, чтоб удобно было с ними работать. Затем сними кожуру с овощей и крупно порежь их.
Поперчи салат и добавь копченую паприку, всё перемешай и заправь растительным маслом с зеленью.
Салат из капусты, моркови и яблок
Этот салат — отличная витаминная закуска к любому мясному блюду!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кочан капусты
2 моркови
2–3 яблока
пучок зелени
2 ч. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуй капусту, посоли и слегка разомни ее.
Натри на терке морковь и очищенные яблоки, а зелень измельчи.
Всё смешай, заправь оливковым маслом и укусом, посоли, поперчи по вкусу.
Салат «Странная парочка»
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г капусты
1 грейпфрут
пучок шпината
20 мл бальзамического уксуса
60 мл растительного масла
укроп, петрушка по вкусу
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нашинкуй капусту и шпинат.
Нарежь кусочками мякоть грейпфрута.
Смешай капусту, шпинат и грейпфрут. Полей соком, который грейпфрут выделил при разделке.
Поруби зелень, посыпь салат.
Смешай масло, соль и уксус, заправь салат.
Перемешай и подавай к столу.
Приятного аппетита!