5 аппетитных рецептов паэльи

Традиционно паэлья готовится из риса и морепродуктов, приправленных шафраном и как правило подаётся с красным испанским вином, свежим хрустящим багетом, а также лёгким салатом. Но помимо классического варианта существует множество других рецептов паэльи, которые радуют своим потрясающим вкусом и сочетанием ингредиентов.

Классическая

Хотите почувствовать себя жителем Валенсии хотя бы на пару часов? Тогда классический вариант паэльи сделает вас на шаг ближе к вашей мечте.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1,5 стакана;

• Креветки и мидии (морской коктейль) – 0,5 кг;

• Томаты крупные с плотной мякотью – 3 шт;

• Бульон из кубика (мясной или овощной) – 0,5 л;

• Лимон – 1 шт;

• Масло оливковое – опционально;

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Сухое белое столовое вино – 8-10 ч.л;

• Куркума – по вкусу;

• Паприка – по вкусу;

• Шафран – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Высыпать в глубокую сковороду с толстым дном;

• Обжарить до мягкости на небольшом количестве оливкового масла;

• Приправить шафраном;

• Затем добавить рис;

• Залить вином;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить до тех пор, пока оно не испарится;

• Томаты вымыть;

• Нарезать кубиком среднего размера;

• Высыпать в сковородку к остальным ингредиентам;

• Залить горячим бульоном;

• Добавить куркуму;

• Готовить пятнадцать-двадцать минут на среднем огне время от времени помешивая;

• После добавить креветки и мидии;

• Сдобрить солью и перцем по вкусу;

• Накрыть крышкой;

• Тушить около пяти-семи минут;

• После заправить лимонным соком из половинки лимона;

• Аккуратно перемешать и подать к столу, украсив ломтиками лимона.

Овощная

Для тех, кто не жалует морепродукты и мясо, есть оригинальный рецепт овощной паэльи. И поверьте, яркий насыщенный вкус вам гарантирован с первой вилки.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 1 стакан;

• Лук белый среднего размера – 1 шт;

• Морковь ранняя средняя – 1 шт;

• Чеснок – 1 головка;

• Перец болгарский красный и жёлтый – 2 шт;

• Горошек молодой очищенный – 1 стакана;

• Овощной бульон (из кубика) – 0,5 л;

• Шафран – по вкусу;

• Куркума – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – опционально;

• Кинза – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Высыпать в глубокую сковороду с толстым дном и обжарить на небольшом количестве оливкового масла до мягкости;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на средней тёрке;

• Добавить к луку;

• Чеснок очистить;

• Мелко нарезать или пропустить через пресс;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Готовить на среднем огне (периодически помешивая) три-четыре минуты;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Высыпать в сковородку;

• Готовить примерно три-четыре минуты;

• Затем высыпать рис и горошек;

• Залить бульоном;

• Приправить шафраном, куркумой, молотым перцем и солью;

• Тушить паэлью на среднем огне около получаса (периодически помешивая);

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой.

С креветками и курочкой

А для любителей вкусно и сытно поесть мы припасли специальный рецепт паэльи с креветками и нежной курочкой.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 1 стакан;

• Филе куриное небольшого размера – 2 шт;

• Креветки крупные очищенные – 200 г;

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Бульон куриный (из кубика) – 0,7 л;

• Белое сухое столовое вино – 0,5 стакана;

• Масло оливковое – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Розмарин – по вкусу;

• Шафран – по вкусу;

• Куркума – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими полукольцами;

• Высыпать в глубокую сковороду с толстым дном;

• Обжарить до мягкости на небольшом количестве оливкового масла;

• Чеснок очистить;

• Измельчить;

• Добавить к луку;

• Аккуратно перемешать и готовить одну-две минуты;

• Филе вымыть под холодной проточной водой;

• Зачистить при необходимости;

• Просушить бумажными полотенцами;

• Нарезать мякоть небольшим кубиком или соломкой;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон рядом с луком и чесноком, предварительно отодвинув их в сторону;

• После всыпать рис;

• Залить вином и горячим бульоном;

• Сдобрить куркумой, шафраном и розмарином;

• Готовить на среднем огне, пока рис не впитает жидкость (периодически помешивать);

• Затем добавить креветки;

• Тушить на небольшом огне до тех пор, пока они не станут нежно-розовыми со всех сторон;

• За пару минут до готовности блюдо посолить и поперчить по вкусу;

• Аккуратно перемешать и подать к столу.

С индейкой и овощами

Самый простой и быстрый способ накормить всю семью – приготовить паэлью с сочными сезонными овощами и нежным мясом индейки.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1,5 стакана;

• Овощной или мясной бульон из кубика – 0,7 л;

• Индейка (мякоть) – 200 г;

• Болгарский красный перец – 2 шт;

• Томаты розовые крупные – 2 шт;

• Масло оливковое – для жарки;

• Томатная паста – 200 г;

• Соль – по вкусу;

• Паприка молотая – по вкусу;

• Перец молотый – по вкусу;

• Шафран – по вкусу;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть под холодной проточной водой;

• Срезать всё лишнее;

• Мякоть просушить;

• И нарезать небольшим кубиком или соломкой;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон в глубокой сковороде с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла;

• Добавить соль и чёрный молотый перец;

• Выложить мясо;

• На той же сковородке обжарить пять-семь минут нарезанные кубиком помидоры и болгарский перец;

• Добавить томатную пасту;

• Готовить три-четыре минуты;

• После засыпать рис;

• Залить кипятком (овощным/мясным бульоном);

• Приправить шафраном и паприкой;

• Готовить до тех пор, пока не выпарится жидкость;

• За пять-шесть минут до готовности добавить обжаренное мясо;

• Перед подачей аккуратно перемешать и подать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

С рыбкой и морепродуктами

А для любителей морепродуктов, или для всех тех, кто хочет попробовать что-то новое – «морская» паэлья придётся по вкусу как нельзя кстати.

Ингредиенты:

• Круглый рис – 0,5 кг;

• Морской коктейль – 0,5 кг;

• Рыбное филе – 200 г;

• Томаты розовые – 3 шт;

• Красный болгарский перец – 1 шт;

• Фасоль стручковая – 150 г;

• Бульон овощной или рыбный (из кубика) – 0,8 л;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Розмарин – по вкусу;

• Шафран – по вкусу;

• Куркума – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое – для жарки;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Петрушка – 2-3 веточки;

• Лимоны – для подачи.

Способ приготовления:

• Рыбное филе вымыть под холодной проточной водой;

• Проверить на наличие костей;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком или соломкой;

• Обжарить две-три минуты в глубокой сковородке с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла;

• Затем добавить морепродукты;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить около пяти-шести минут;

• После выложить на тарелку;

• Чеснок очистить;

• Мелко нарезать или пропустить через пресс;

• Выложить в ту же сковородку, где готовились морепродукты;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Томаты вымыть и также нарезать небольшим кубиком;

• Выложить все ингредиенты к чесноку;

• Готовить примерно десять-двенадцать минут, периодически помешивая;

• Приправить солью, смесью молотых перцев, куркумой, шафраном и розмарином;

• Всыпать рис;

• Залить горячим бульоном;

• Аккуратно перемешать;

• Тушить на среднем огне две-три минуты;

• После добавить нарезанную небольшими кусочками стручковую фасоль;

• Ещё раз перемешать;

• Готовить на большом огне пятнадцать-двадцать минут;

• После уменьшить огонь и готовить ещё пять-семь минут;

• Перед подачей посыпать мелко рубленной кинзой и петрушкой;

• Также при желании можно украсить ломтиками лимона.