Копченая скумбрия считается простой и бюджетной рыбой, но и ее можно приготовить вкуснее семги. Вместо привычного копчения лучше будет поставить рыбу в томатном маринаде: всего через сутки скумбрия станет такой нежной, что будет таять во рту!
Ингредиенты:
2 крупных скумбрии,
5 луковиц,
по 12 горошин черного перца и душистого перца,
30-40 зерен горчицы,
3 лавровых листа,
50 миллилитров 9%-го уксуса,
120 миллилитров растительного масла,
столовая ложка меда,
столько же соли,
4 столовых ложки томатной пасты.
Лук режем крупными кусками в глубокую емкость, где и будем мариновать рыбу. Лучше всего здесь подойдет эмалированная посуда. Скумбрию промываем и убираем все внутри. Этот этап можно и пропустить, если сразу взять готовое филе. Режем рыбу порционно и выкладываем на лук. Следом засыпаем филе луком: повторяем слои до заполнения формы.
Маринад делаем в сотейнике. Наливаем примерно полстакана вводы, добавляем оба вида перца и зерна горчицы, затем кладем лавровый лист, солим. Ставим сотейник на огонь и ждем закипания смеси. Теперь разводим в закипевшей смести мед и томатную пасту, вливаем уксус и растительное масло. Перемешайте маринад.
Выливаем томатный маринад на рыбу. Он должен полностью покрыть каждый кусочек. Накрываем крышкой и ставим в холодильник всего на сутки.
Последние комментарии
спасибо!