7 вкуснейших соусов к рыбе

Правильно подобранный соус в миг преобразит любое блюдо, сделав его гораздо ярче, насыщеннее и вкуснее. Исключением не стала и рыба, которая сама по себе является достаточно пресным продуктом.

Грибной

Казалось бы, рыба с грибами – что-то новенькое и смутно сочетаемое между собой. Но на самом деле, если подать её с грибным соусом, то получается самая настоящая феерия вкуса.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 г;

• Грибной бульон из кубика – 2 стакана;

• Масло сливочное – 5 ч.л;

• Мука – 5 ч.л;

• Сметана средней жирности – 8 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Перец чили хлопья – по вкусу;

• Чеснок сушёный – по вкусу;

• Смесь пряных трав – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Нарезать слайсами;

• Обжарить на небольшом количестве сливочного масла до лёгкой золотистой корочки;

• Затем приправить солью, смесью перцев, хлопьями чили, смесью пряных трав и сушёным чесноком;

• Всыпать муку;

• Перемешать;

• Залить грибным бульоном и добавить остатки сливочного масла;

• Тушить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;

• После добавить сметану;

• Перемешать и тушить ещё около пяти-семи минут.

Томатный

Рыба, поданная с томатным соусом, получается нежной, сочной и ароматной.

Ингредиенты:

• Томаты с плотной мякотью крупные – 5 шт;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Бульон рыбный из кубика – 1,5 стакана;

• Сливочное масло – 2 ч.л;

• Мука – 2 ч.л;

• Петрушка свежая – 1 маленький пучок;

• Кинза свежая – 1 маленький пучок;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный и красный молотые перцы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Томаты вымыть;

• Снять аккуратно шкурку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к луку;

• Петрушку и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Высыпать в сковородку к остальным ингредиентам;

• Добавить сливочное масло, муку, соль и смесь молотых перцев;

• Залить рыбным бульоном;

• Тушить двадцать-двадцать пять минут на среднем огне.

Лимонный

Лимонный соус с приятной кислинкой – то, что станет отличным дополнением к рыбе как варёной, так и тушёной, и даже к селёдке.

Ингредиенты:

• Горчица – 1 ст.л;

• Лимон – 1 шт;

• Вода – 0,5 стакана;

• Мёд – 1 ст.л;

• Масло сливочное – 3 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Чили хлопья – по вкусу.

Способ приготовления:

• В сотейнике смешать воду с лимонным соком;

• Добавить растопленное сливочное масло, мёд и горчицу;

• Приправить солью и хлопьями чили;

• Перемешать;

• На медленном огне довести до кипения;

• Проварить две-три минуты;

• И подавать к столу вместе с рыбой.

Сырный

Ещё один рецепт соуса к рыбе с сырными нотками – то, что придаст блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• Сыр твёрдых сортов – 200 г;

• Сливки – 250 мл;

• Чеснок – 1 головка среднего размера;

• Масло сливочное – 1,5 ст.л;

• Петрушка и кинза свежая (микс) – 1 пучок;

• Мука – 1,5 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Обжарить на сливочном масле три-четыре минуты;

• Затем добавить мелко нарезанную петрушку и кинзу;

• Перемешать;

• Готовить две-три минуты;

• Перелить в сотейник;

• Сыр натереть на крупной тёрке;

• Добавить к зелени;

• Залить сливками;

• Готовить на среднем огне одну-две минуты;

• Добавить муку, соль и чёрный молотый перец;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Апельсиновый

Яркий, сочный и в меру пикантный – апельсиновый соус к рыбе в мгновение ока придаёт блюду насыщенный вкус, оставляя после себя приятное цитрусовое послевкусие.

Ингредиенты:

• Апельсины – 2 шт;

• Соевый соус – 1,5 ст.л;

• Перец чили – 1 стручок;

• Чеснок – 3 зубка;

• Кинза – 1 маленький пучок;

• Мята свежая – 2 веточки;

• Имбирь свежий – 2 см;

• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Апельсины очистить;

• Выдавить сок в миску;

• Смешать с соевым соусом;

• Добавить пропущенный через пресс очищенный чеснок;

• Имбирь очистить;

• Натереть на мелкой тёрке;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Перец чили вымыть;

• Мелко нарезать;

• Добавить к смеси;

• Часть апельсиновой цедры натереть на мелкой тёрке;

• Высыпать в миску;

• Кинзу и мяту вымыть;

• Измельчить;

• Отправить в миску к остальным ингредиентам;

• Приправить солью по вкусу;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Дать настоять пять-семь минут;

• Подавать с рыбой.

Сметанный с огурчиками

Сметанный соус с добавлением маринованных огурчиков идеально подходит как к отварной, так и запечённой рыбе.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан;

• Огурцы консервированные (корнишоны) – 6 шт;

• Чеснок – 5 зубков;

• Петрушка – 6 веточек;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Перец красный молотый – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы нарезать мелким-мелким кубиком;

• Выложить в миску;

• Петрушку и кинзу вымыть;

• Измельчить;

• Добавить к огурцам;

• Выдавить чеснок;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Залить сметаной;

• Перемешать и дать настояться в холодном месте около десяти-пятнадцати минут.

Кунжутный

Кунжутный соус сделает мясо рыбы незабываемым на вкус, настолько мягким, нежным и сочным, что захочется съесть больше одного кусочка.

Ингредиенты:

• Кунжутные семена – 10 ст.л;

• Масло оливковое – для заправки;

• Соевый соус – 6 ст.л;

• Мёд или сахар – по вкусу;

• Уксус – 1 ст.л;

• Масло кунжутное – для заправки (примерно две столовые ложки);

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кунжут обжарить до золотистого цвета на сухой сковородке;

• Слегка остудить;

• Высыпать в чашу блендера;

• Добавить оливковое масло (примерено шесть-восемь столовых ложек), соевый соус, мёд или сахар, уксус;

• Перебить до однородной массы;

• Заправить кунжутным маслом, посолить и поперчить, и ещё раз хорошенько взбить.