7 оригинальных и вкусных блюд из кабачков

Кабачок – один из относительно недорогих ингредиентов, из которого можно приготовить огромное множество блюд – от икры до второго и даже пирогов. Для этого мы подготовили семерку небанальных рецептов, которые помогут приготовить кабачки в этом году.

Печеные с фаршем

Когда хочется разнообразия, в особенности попробовать какую-то новую закуску на быструю руку – используйте этот рецепт, для которого подойдет абсолютно любой вид фарша, который есть под рукой.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 шт;

• Мука – 4 ст.л;

• Фарш – 650 г;

• Лук – 2 шт;

• Сыр – 450 г;

• Масло растительное;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• С луковиц удалить шелуху, мелко накрошить кубиками;

• Сыр предварительно натереть на средней тёрке;

• Фарш соединить с луком;

• Ввести соль, перец, тщательно вымесить;

• Кабачки предварительно вымыть;

• Снять шкурку;

• Нарезать кольцами, толщиной примерно два-два с половиной сантиметра;

• Внутренности аккуратно удалить ложкой, оставляя «донышко»;

• Обвалять в муке;

• Обжарить на сковородке до образования корочки;

• Духовку поставить на нагрев до 180 градусов;

• На противне раскатать фольгу;

• Выложить кабачки;

• В центр выложить начинку;

• Сдобрить сверху сыром;

• Отправить на сорок минут;

• Подавать горячими.

Пирог с орехами

А этот рецепт отлично подходит в качестве полезного основного блюда или даже десерта, который придется по душе даже маленьким детям. А наличие пряностей и трав делает его идеальным блюдом, близким к французской кухне.

Ингредиенты:

• Мука – 205 г;

• Кабачки мелкие – 3 шт;

• Сыр мягкий – 40 г;

• Лук – 1 шт;

• Вино белое сухое – 6,5 ст.л;

• Масло из оливок – 6,5 ст.л;

• Орегано сухой – 2 ч.л;

• Орехи – 45 г;

• Травы (тимьян, розмарин и другие) – половинка пучка;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• В муку засыпать соль, а также сухой орегано;

• Влить вино и половину оливкового масла;

• Тщательно вымесить тесто, после чего скатать его в шар и оставить на двадцать минут;

• Лук очистить и мелко-мелко накрошить;

• Обжарить на остатках масла из оливок;

• Кабачки вымыть тщательно;

• Произвольно нарезать, лучше всего – кубиком;

• Добавить к луку;

• Сдобрить солью и перцем, перемешать;

• Жарить до румяности кабачков, тщательно помешивая лопаткой;

• Тесто раскатить, присыпав стол мукой;

• Фольгой покрыть противень;

• Переложить туда тесто;

• В центре сделать ножом четыре продольных линии примерно до середины;

• Выложить начинку, при этом стараясь не задевать место с линиями;

• Посыпать сыром и орешками;

• Сдобрить накрошенными травами;

• Накрыть тестом из сердцевины, после чего завернуть линиями по разрезу;

• Отправить на полчаса в духовку при 180 градусах.

Икра

Наверняка каждый помнит вкус кабачковой икры из детства, который ни с чем не спутать. Кроме того, это полезное и низкокалорийное блюдо содержит массу витаминов и минералов, и подходит в качестве намазки на хлеб, галеты и не только.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг;

• Морковка – 1 кг;

• Лук – 1 кг;

• Паста томатная – 2,5 ст.л;

• Соль, сахар;

• Кислота лимонная;

• Масло растительное.

Способ приготовления:

• Для приготовления лучше подбирать молодые кабачки с тонкой шкуркой;

• Предварительно их промыть;

• Нарезать кружками;

• Обжарить на масле до лёгкой румяности;

• Морковку промыть и очистить;

• Натереть на средней тёрке;

• С лука удалить шелуху, нарезать кубиком;

• Обжарить вместе с морковью до мягкости;

• Пересыпать овощи в блендер;

• Измельчить до состояния пюре;

• Ввести соль, сахар и томатную пасту;

• Засыпать кислоту лимонную (около одной чайной ложки);

• Снова перебить;

• Пересыпать в кастрюлю;

• Отправить на мелкий огонь;

• Дать закипеть и медленно томить в течение двадцати минут;

• Переложить в заранее простерилизованные банки и закрыть крышками.

Фаршированные с рисом

Для того, чтобы вкусно и сытно покушать, не обязательно покупать и готовить мясо. Попробуйте оригинальный рецепт фаршированных кабачков с помощью риса и сыра, который приятно удивит даже мясоедов.

Ингредиенты:

• Кабачки мелкие – 2 шт;

• Рис – 1 ст.л;

• Фета – 75 г;

• Базилик – пучок;

• Масло из оливок – 3,5 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Рис промыть и отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде;

• После слить воду и переложить на сковородку;

• Влить одну ложку масла из оливок;

• Обжарить до легкой румяности;

• Добавить сыр;

• Промыть и нашинковать базилик;

• Засыпать следом;

• Перемешать и томить несколько минут;

• Кабачки промыть;

• Обрезать с двух сторон кончики;

• Разделить ножом вдоль;

• Удалить ложкой семечки и немного мякоти;

• Форму предварительно смазать маслом;

• Выложить на дно кабачковые лодочки;

• Распределить начинку;

• Сбрызнуть сверху маслом;

• Печь около получаса при температуре в 180 градусов.

Кускус с овощами

Традиционное для таких стран, как Ливия и Тунис, блюдо точно порадует любую хозяйку, а ещё – домочадцев, привыкших к стандартной гречке и рису.

Ингредиенты:

• Кускус – 255 г;

• Кабачки – 4 шт;

• Спаржа – средний по размеру пучок;

• Перец болгарский – 4 шт;

• Базилик и кинза – по пучку;

• Лук зеленый – половинка пучка;

• Масло из оливок – 3,5 ст.л;

• Уксус винный – 1,2 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Кускус залить кипятком;

• Накрыть и оставить до разбухания крупы;

• Овощи вымыть;

• Перец с кабачками нарезать полосочками;

• Обжарить на сковородке;

• Ввести спаржу;

• Томить до румяности овощей;

• Слить воду с кускуса;

• Засыпать овощи;

• Тщательно перемешать;

• Промыть и нашинковать зелень;

• Всыпать следом;

• Размешать;

• Масло соединить с уксусом и специями;

• Залить крупу и подавать к столу.

Запеканка с фрикадельками

Хотите отыскать сытное блюдо для всей семьи, которое понравится и мясоедам, и любителям овощей? Тогда вооружайтесь этим рецептом, который порадует ценителей фрикаделек и кабачков!

Ингредиенты:

• Кабачки средние по размеру – 2 шт;

• Фарш – 505 г;

• Яйцо – 1 шт;

• Сыр моцарелла – 205 г;

• Орехи – половинка стакана;

• Зелень (кинза, мята) – средний пучок;

• Тмин размолотый – 1,2 ч.л;

• Чеснок – зубочек;

• Масло из оливок;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• В фарш добавить яйцо;

• Промыть и нашинковать зелень;

• Засыпать следом;

• Ввести тмин, а также соль с перцем;

• Тщательно вымесить до однородности;

• Руками сформировать небольшие фрикадельки;

• Кабачки промыть;

• Нарезать кружочком;

• Моцареллу тоже разделить на кусочки;

• Форму предварительно смазать маслом;

• Выкладывать слоями: кабачок, сыр, фрикадельки;

• Сдобрить маслом и посыпать орешками;

• Печь около сорока минут при температуре в 180 градусов.

Печеные под сыром

А для ценителей простых и быстрых рецептов – кабачки, которые можно запечь не только в духовке, но и пожарить на гриле, а ещё – на огне во время пикника, используя минимум необходимого.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 шт;

• Сыр твердый – 205 г;

• Чеснок – пара зубочков;

• Сок лимона – 1,2 ч.л;

• Масло из оливок – 2,5 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Духовку предварительно разогреть до 180 градусов;

• Кабачки промыть;

• Разделить на половинки;

• Чеснок очистить и измельчить;

• Сыр натереть на средней тёрке;

• На противень положить бумагу;

• Сверху выложить кабачки, выдерживая небольшое расстояние;

• Сдобрить оливковым маслом;

• Распределить чеснок и притрусить сыром;

• Посыпать солью и перцем;

• Отправить на пятнадцать минут в духовку до золотистости сыра.