6 аппетитных рецептов японского рамена

Рамен стал очень популярен в Японии после войны: продуктов не хватало, а американцы массово поставляли дешевую пшеничную лапшу. Сейчас это блюдо существует в огромном количестве вариантов: и с кусками мяса, и с фаршем, и чисто овощные.

С морской капустой

Ни для кого не секрет, что вариантов приготовления рамена существует энное количество. Исключением не стал и рецепт блюда с морской капустой.

Ингредиенты:

• Лапша – 100 г;

• Морская капуста – 100 г;

• Грибы (шампиньоны) небольшие – 10-12 шт;

• Чеснок – 3 зубка;

• Имбирь корень – 2-3 см;

• Чили перец – 1 стручок;

• Бульон овощной из кубика – 0,5 л;

• Соевый соус – 2 ст.л;

• Терияки – 6 ч.л;

• Кунжут – 4 ч.л;

• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Мелко нарезать;

• Чили вымыть;

• Мелко нарезать;

• Смешать с чесноком;

• Имбирь очистить;

• Натереть на мелкой тёрке;

• Смешать с остальными ингредиентами;

• Получившуюся смесь обжарить около минуты на сухой сковородке;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Нарезать дольками;

• Добавить к чесноку с перцем и имбирём;

• Перемешать;

• Готовить две-три минуты;

• Затем влить терияки;

• Готовить около пятнадцати минут;

• Овощной бульон развести в кастрюле;

• Довести до кипения;

• Влить соевый соус;

• Перемешать;

• Добавить лапшу;

• Варить согласно инструкции на упаковке;

• Готовую лапшу разложить по тарелкам;

• Выложить сверху грибы и морскую капусту;

• Посыпать кунжутом;

• Подать к столу.

С болгарским перцем

Рамен с болгарским перцем запросто может похвастаться тем, что он получается поистине ярким и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г;

• Бульон овощной – 0,5 л;

• Перец болгарский крупный (жёлтый, красный, оранжевый или зелёный) – 3 шт;

• Перец чили – 2 стручка;

• Лук-шалот – 2-3 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соевый соус – 0,5 стакана;

• Соль – по вкусу;

• Молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Измельчить;

• Перец чили вымыть;

• Мелко нарезать;

• Лук-шалот очистить;

• Нарезать тонкой соломкой;

• Смешать с чесноком и чили;

• Получившуюся смесь обжарить на сухой сковороде примерно тридцать секунд;

• Болгарский перец вымыть;

• Просушить;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Добавить к чесноку с луком;

• Перемешать;

• Готовить три-четыре минуты;

• Добавить лапшу;

• Залить смесью бульона с соевым соусом;

• Сдобрить солью и молотым перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Тушить на среднем огне до полной готовности лапши;

• При желании можно подать со свежей петрушкой или кинзой.

С курочкой

Если вы хотите приготовить сытное, но при этом лёгкое блюдо – остановите свой выбор на рецепте рамена с курочкой.

Ингредиенты:

• Филе куриное небольшое – 1 шт;

• Лапша – 100 г;

• Сельдерей – 3 стебля;

• Лук зелёный – 3-4 стебля;

• Чеснок – 4 зубка;

• Соевый соус – 4 ч.л;

• Бульон – 2,5 стакана;

• Перец болгарский – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Мелко нарезать;

• Сельдерей вымыть;

• Просушить и измельчить;

• Смешать с чесноком;

• Обжарить на сухой сковородке около тридцати секунд;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать соломкой;

• Добавить к чесноку с сельдереем;

• Готовить одну-две минуты;

• Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости срезать всё лишнее;

• Просушить;

• Нарезать соломкой или небольшим кубиком;

• Высыпать в сковородку к остальным ингредиентам;

• Залить соевым соусом;

• Готовить пять-семь минут, периодически помешивая;

• Выложить лапшу;

• Залить горячим бульоном;

• Тушить на среднем огне до полной готовности лапши;

• За пять минут до окончания готовки добавить мелко нарезанный зелёный лук;

• Приправить солью и смесью перцев по вкусу;

• И подать к столу.

Со свининой

Ещё один отличный и сытный вариант рамена – рецепт блюда со свиной. Такой лапшой вы сможете до сыта накормить всю семью и забыть о чувстве голода на несколько часов, при этом не испытывая тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• Лапша – 400 г;

• Свиная мякоть – 300 г;

• Яйца – 4 шт;

• Рукола – 1 небольшой пучок;

• Лук-шалот – 3 шт;

• Бульон мясной из кубика – 1 л;

• Соус соевый – 0,5 стакана;

• Терияки – 3 ст.л;

• Горчица дижонская – 2 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть вымыть под холодной проточной водой;

• Удалить всё лишнее;

• Нарезать небольшим кубиком;

• В миске смешать терияки с горчицей;

• Лук-шалот очистить;

• Нарезать тонкими полукольцами;

• Добавить к свинине;

• Перемешать;

• Накрыть крышкой;

• Оставить в холодильнике на полчаса;

• Затем обжарить на сухой сковородке пять-семь минут (маринад также вылить в сковородку);

• Влить немного мясного бульона из кубика;

• Тушить на среднем огне до полной готовности свинины;

• Приправить солью и красным молотым перцем;

• Яйца отварить вкрутую;

• Остудить и очистить;

• Нарезать дольками;

• Бульон смешать с соевым соусом;

• Довести до кипения;

• Добавить лапшу;

• Варить до полной готовности согласно инструкции на упаковке;

• Готовую лапшу разложить по тарелкам, выложить кусочки свинины с подливкой;

• Добавить дольки отварного яйца;

• Посыпать мелко нарезанной руколой и подать к столу.

С яйцами и сырком

Рецепт рамена с яйцом и плавленым сырком съедается также быстро, как и готовится. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г;

• Яйца – 2 шт;

• Сыр плавленый – 1 шт (70-80 г);

• Бульон грибной или овощной из кубика – 2 стакана;

• Чеснок – 3 зубка;

• Соус соевый – 2 ч.л;

• Лук зелёный – 2 стебля;

• Петрушка свежая – 3 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Красный молотый перец – по вкусу;

• Кунжут – для подачи.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Мелко нарезать;

• Лук вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Смешать с чесноком;

• Обжарить около тридцати секунд на сухой сковороде;

• Влить соевый соус;

• Готовить ещё три-четыре минуты;

• Бульон довести до кипения;

• Добавить лапшу и обжаренный лук с чесноком;

• Приправить солью и молотым перцем;

• За пять-семь минут до готовности лапши влить два взбитых яйца;

• Добавить плавленый сырок;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

С креветками

Для любителей морепродуктов стоит взять на заметку рецепт рамена с креветками. Блюдо получается очень нежным, сочным и с остро-сладким послевкусием.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г;

• Креветки очищенные – 350 г;

• Красный болгарский перец крупный – 1 шт;

• Чили – 1 стручок;

• Имбирь корень – 3-4 см;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Рукола – 1 небольшой пучок;

• Яйца – 2 шт;

• Соевый соус – 4 ч.л;

• Сахар – 1 щепотка;

• Соль – по вкусу;

• Молотый перец – по вкусу;

• Кинза или свежая петрушка – для подачи;

• Лимоны – для подачи.

Способ приготовления:

• Чеснок очистить;

• Измельчить;

• Имбирь очистить;

• Натереть на мелкой тёрке;

• Перец вымыть;

• Удалить семена и плодоножку;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Перец чили измельчить;

• Смешать с чесноком, имбирём и сладким болгарским перцем;

• Обжарить на сухой сковороде меньше минуты;

• Добавить креветки;

• Залить соусом;

• Приправить сахаром и солью;

• Сдобрить молотым перцем;

• Готовить три-четыре минуты или до тех пор, пока не испарится жидкость;

• Яйца отварить вкрутую;

• Остудить;

• Очистить;

• Нарезать дольками или кружками;

• Лапшу отварить в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке;

• Выложить в тарелки;

• Сверху разложить обжаренные креветки с перцем;

• Выложить кружочки или дольки яиц;

• Посыпать руколой, мелко нарезанной петрушкой или кинзой;

• Лимоны нарезать тонкими полукольцами или кольцами;

• Выложить на край тарелки и подать к столу.