5 вкуснейших и сытных блюд из картофеля

Из картофеля можно приготовить не только банальную жаренную картошку, но и про оригинальные салаты, а ещё — колбаски, ничуть не уступающие мясным, и многое другое.

Лепёшки

Хрустящие и румяные, картофельные лепёшки отлично подойдут в качестве перекуса. Подавайте с соусом, сметаной или горчицей, а также вместо хлеба к супу или бульону.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 2-3 шт;

• Молоко – 120 мл;

• Масло сливочное – 1,5 ч.л;

• Дрожжи свежие – 10 г;

• Мука – 250 г;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Петрушка и кинза свежая (микс) – 1 небольшой пучок;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• Воду слить;

• Добавить сливочное масло, соль и смесь молотых перцев по вкусу;

• Петрушку и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Высыпать в кастрюлю к картошке;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Всё перемешать и перебить блендером до однородной массы;

• В миске смешать муку с тёплым молоком, добавить дрожжи и щепотку соли;

• Перемешать вилкой или венчиком;

• Накрыть полотенцем;

• Оставить в тёплом месте на двадцать-двадцать пять минут;

• После смешать с картофельным пюре (при необходимости добавить муку);

• Замесить тесто;

• Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на двадцать пять-тридцать минут;

• После рабочую поверхность присыпать мукой;

• Слегка вымесить тесто;

• Разрезать на несколько равных частей;

• Раскатать тесто в лепёшки средней толщины (примерно по три-четыре сантиметра);

• Обжарить лепёшки на большом огне на среднем количестве подсолнечного масла до золотистого цвета и золотистой корочки;

• Готовые лепёшки выложить на бумажные полотенца.

Колбаски

Картофельные колбаски – блюдо, которое по вкусу нисколько не уступает мясным изделиям, запечённым в духовке, на гриле или в костре.

Ингредиенты:

• Кишки магазинные очищенные – 1 упаковка;

• Картошка среднего размера – 10-11 шт;

• Лук белый крупный – 3 шт;

• Бекон – 12-16 полосок;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на крупной тёрке;

• Отжать лишнюю влагу и переложить в миску;

• Бекон нарезать небольшим кубиком или мелкой соломкой;

• Обжарить пять-шесть минут на сухой сковородке;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Отправить к бекону;

• Перемешать;

• И готовить ещё шесть-семь минут;

• Приправить солью, хлопьями чили и смесью перцев;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Затем добавить натёртый картофель;

• Перемешать;

• Готовить примерно три-четыре минуты;

• Кишки промыть;

• Просушить;

• Получившейся смесью наполнить кишки, формируя колбаски;

• Закрепить края;

• Сделать несколько проколов зубочисткой;

• Отварить десять-двенадцать минут в слегка подсоленной воде;

• Затем остудить и промокнуть бумажными полотенцами;

• Обжарить по три-четыре минуты с каждой стороны на среднем количестве подсолнечного масла;

• После довести до полной готовности на гриле;

• Готовые колбаски подавать со сметаной и свежей зеленью, по желанию с горчицей или кетчупом.

Салат с печенью

Картофельный салат с куриной печенью одинаково хорош как в холодном виде, так и в горячем. А вариантов его приготовления энное количество. Впрочем, мы подобрали один из самых вкусных и доступных рецептов.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 3-4 шт;

• Печёнка куриная – 0,5 кг;

• Лук зелёный – небольшой пучок;

• Шампиньоны среднего размера – 4-5 шт;

• Петрушка и кинза свежая (микс) – маленький пучок;

• Перец горький – 1 небольшой стручок;

• Соль – по вкусу;

• Перец чёрный молотый – по вкусу;

• Мёд – 1,5 ч.л;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Масло оливковое – для заправки;

• Лимонный сок – для заправки;

• Майонез нежирный – для заправки.

Способ приготовления:

• Картошку тщательно вымыть;

• Отварить в мундирах до готовности в слегка подсоленной воде;

• Остудить;

• Очистить, нарезать кубиком среднего размера;

• Печёнку тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить бумажными полотенцами;

• При необходимости удалить всё лишнее;

• Обжарить десять-двенадцать минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Грибы вымыть;

• Просушить и нарезать на несколько равных частей;

• Добавить к печени;

• Готовить около пяти минут;

• Лук вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать и добавить к печёнке;

• Готовить примерно пять-семь минут;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать;

• Слегка остудить и выложить в глубокую миску;

• Добавить нарезанный картофель, мелко нарезанный острый перец, петрушку и кинзу;

• В небольшой ёмкости смешать мёд с лимонным соком, оливковым маслом, майонезом и щепоткой соли;

• Получившейся смесью заправить салат;

• Перемешать;

• Дать настояться пять-семь минут и подать к столу.

Крем-суп с зеленью и крабовыми палочками

Картофельный крем-суп со свежей ароматной зеленью и кусочками крабовых палочек получается аппетитным и сытным.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 0,5 кг;

• Крабовые палочки – 5-6 шт;

• Лук зелёный – маленький пучок;

• Укроп, петрушка, кинза свежие (микс) – небольшой пучок;

• Сливки средней жирности – для подачи;

• Масло оливковое – для жарки и заправки;

• Соль – по вкусу;

• Перец душистый молотый – по вкусу;

• Лимонный сок – опционально.

Способ приготовления:

• Картошку вымыть как следует;

• Очистить;

• Нарезать произвольными кусочками;

• Отварить в небольшом количестве подсоленной воды;

• Слегка остудить;

• Крабовые палочки при необходимости разморозить;

• Нарезать кубиком;

• Сбрызнуть лимонным соком, смешанным с солью и душистым перцем;

• Дать настояться семь-десять минут;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве оливкового масла;

• Выложить на бумажное полотенце;

• На той же сковороде обжарить пять-семь минут мелко нарезанный зелёный лук;

• В картошку добавить соль, душистый молотый перец, пару чайных ложек оливкового масла и обжаренный зелёный лук;

• Перебить блендером до однородной кремообразной массы;

• Зелень вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Суп разлить по тарелкам, заправить сливками, выложить крабовые палочки, посыпать зеленью и подать к столу.

Картофельный салат с сыром

Картофельный салат «по-гречески» получается по-весеннему ярким и ароматным. Румяный картофель, сочные овощи и душистые специи – симфония, перед которой невозможно устоять.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 2-3 шт;

• Перец болгарский красный – 1 штука;

• Помидоры коктейльные – 6-8 шт;

• Рукола – маленький пучок;

• Лук-шалот – 2 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Лимонный сок – для заправки;

• Масло оливковое – для жарки и заправки;

• Сыр фета – 150 г;

• Соль – по вкусу;

• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картошку тщательно вымыть;

• Отварить в мундире в слегка подсоленной воде;

• Слегка остудить и очистить;

• Нарезать кубиком среднего размера;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс;

• Смешать с солью, перцем, чайной ложкой оливкового масла и чайной ложкой лимонного сока;

• В получившейся смеси замариновать картофель, оставив на десять-пятнадцать минут;

• После обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла;

• Лук шалот очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Промариновать в остатках чесночной заправки;

• Обжаренный картофель выложить в глубокую миску;

• Посыпать маринованным луком;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Обжарить три-четыре минуты на полусухой сковородке так, чтобы перец слегка прихватился;

• Немного остудить и выложить в миску к картошке;

• Руколу вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Высыпать в миску к остальным ингредиентам;

• Помидоры вымыть;

• Вытереть салфетками;

• Нарезать дольками;

• Переложить в миску к картошке с овощами;

• Сыр покрошить;

• При необходимости добавить соль и чёрный молотый перец;

• Заправить смесью оливкового масла с лимонным соком;

• Перемешать;

• Настоять пять-шесть минут и подать к столу.