5 вкуснейших и полезных блюд с щавелем

Щавель – не только борщ, суп или салат, но множество оригинальных блюд, о существовании которых вы даже не подозревали. Так что долой все сомнения и скорее готовить всё самое вкусное и лучшее из молодого, сочного щавелька.

Щавелевый соус

Просто, быстро, оригинально, а главное – вкусно. Щавелевый соус отлично подойдёт как к мясу, так и рыбе, а также к запечённым овощам, спагетти, рису или картофелю в качестве заправки с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• Щавель – 1 большой пучок;

• Сметана средней жирности – 1 стакан;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Зелёный лук – 3-4 стебля;

• Петрушка свежая – 6-8 стеблей;

• Кинза свежая – 6-8 стеблей;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Щавель тщательно вымыть под холодной водой;

• Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь;

• Произвольно нарезать;

• Выложить в чашу блендера;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс прямо в чашу блендера с щавелем;

• Перебить до однородной массы;

• Добавить сметану;

• Лук, петрушку, кинзу вымыть;

• Просушить;

• Нарезать и высыпать к остальным ингредиентам;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Ещё раз всё хорошенько перебить до однородной полугустой консистенции;

• Переложить в стеклянную банку;

• Хранить не более трёх дней в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

Щавель с овощами

Тушёный щавель с овощами – прекрасная альтернатива рагу. Блюдо получается в меру кислым и сочным.

Ингредиенты:

• Щавель – 1 большой пучок;

• Помидоры с плотной мякотью крупные – 2 шт;

• Перец болгарский красный крупный – 1 шт;

• Чеснок – 1 головка среднего размера;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Петрушка и кинза свежая (микс) – 1 пучок;

• Мята свежая – 6-8 листиков;

• Соль – по вкусу;

• Перец красный молотый – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Щавель вымыть под холодной проточной водой;

• Откинуть на дуршлаг;

• Лук вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть нарезать кубиком среднего размера;

• Добавить к луку;

• Помидоры вымыть;

• Аккуратно снять шкурку;

• Мякоть нарезать кубиком среднего размера;

• Добавить к перцу и остальным ингредиентам;

• Чеснок очистить;

• Пропустить через пресс прямо в сковороду к остальным овощам;

• Перемешать;

• Готовить на среднем огне семь-десять минут;

• Щавель нарезать и добавить к остальным овощам;

• Перемешать;

• Тушить на среднем огне три-четыре минуты;

• Приправить солью и красным молотым перцем;

• Перемешать;

• Тушить около пяти минут на среднем огне;

• Готовый тушёный щавель с овощами при желании можно подавать с гарниром или есть как самостоятельное блюдо.

Пикантная щавелевая намазка

С приходом тепла хочется более лёгких и интересных блюд. Щавелевая пикантная намазка не стала исключением. Она отлично сочетается с гренками, тостами, багетом, ржаными хлебцами, лавашем или тортильями.

Ингредиенты:

• Щавель – 2 больших пучка;

• Ядра грецких орехов – 1,5 стакана;

• Чеснок – 1 крупная головка;

• Перец чили или горький – 1-2 стручка;

• Плавленый сырок – 2-3 шт;

• Кинза – 1 небольшой пучок;

• Петрушка – 1 небольшой пучок;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Плавленые сырки отправить минут на двадцать в морозильник;

• Всю зелень хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Сложить в чашу блендера;

• Ядра грецких орехов подробить скалкой и высыпать к зелени;

• Чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Сырки нарезать произвольно;

• Выложить в чашу бленкера;

• Перец вымыть;

• Удалить плодоножку и семена;

• Мякоть произвольно нарезать;

• Высыпать к зелени;

• Перебить всё до однородной массы;

• Переложить в стеклянную банку;

• Хранить в холодильнике три-четыре дня, плотно закрывая крышкой.

Щавелевое пюре с грибами

Если вы никогда в своей жизни не пробовали щавелевое пюре – то пришло время исправить эту ситуацию. Нежное, лёгкое воздушное блюдо с грибными нотками – то, что надо на перекус жаркими днями.

Ингредиенты:

• Щавель – 2 крупных пучка;

• Шампиньоны средней величины – 10-12 шт;

• Сливки – для подачи;

• Лук зелёный – 2-3 стебля;

• Петрушка и кинза – по 4 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сливочное масло – для жарки.

Способ приготовления:

• Щавель тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Выложить в кастрюлю;

• Залить крутым кипятком;

• И пропарить пять-шесть минут;

• Откинуть на дуршлаг;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Нарезать на четвертинки;

• Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве сливочного масла;

• Грибы выложить на тарелку;

• Лук вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Выложить в ту же сковородку, на которой жарились грибы;

• Готовить около семи минут;

• Щавель, слегка остуженный лук и большую часть грибов выложить в чашу блендера;

• Добавить мелко нарезанную зелень;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Перебить до густой кремообразной массы;

• Разложить порционно по тарелкам;

• Заправить сливками;

• Украсить четвертинками грибов и подать к столу.

Щавелевые котлеты

Каких только рецептов котлет не существует, да вот только кто мало знает о том, что котлетки можно приготовить из щавеля, которые получаются мега вкусными.

Ингредиенты:

• Щавель – 2 больших пучка;

• Творог жирный (9%) – 1 пачка (250-300);

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Петрушка и кинза (микс) – 1 пучок;

• Манка – для панировки;

• Чернослив без косточки – 5-6 шт;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Масло сливочное – для жарки;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Всю зелень тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Крупно нарезать;

• Обжарить на сливочном масле пять-шесть минут;

• Остудить;

• Выложить в чашу блендера;

• Добавить творог, произвольно нарезанный чернослив и чеснок;

• Приправить солью и хлопьями чили;

• Перебить до однородной массы с крупинками;

• Сформировать небольшие, равномерные котлеты;

• Обвалять хорошенько в манке;

• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки со всех сторон.