Удачный рецепт воздушного, двуцветного кулича (тесто на куличи как пух)

Кулич — главный символ славянской Пасхи. Что может быть вкуснее Пасхального кулича, только кулич, испеченный своими руками. Сегодня предлагаю вам рецепт праздничного Пасхального кулича из двух видов теста.

Потребуется:

Для опары:

Дрожжи живые 20 г. или быстродействующие 10 г.

Молоко тёплое 170 мл.

Сахар 20 г.

Мука 140 г.

Ставим в тёплое место на 1 час.

Тесто:

Яйца 2 шт.

Сахар 60 г.

Сливочное масло 60 г.

Мука 220 гр. (в одну часть теста (белое тесто) еще 60-70 г.)

Какао — 60-70 г. во вторую часть теста (темное тесто)

Соль 1/4 ч. л.

Ванильный сахар — 40 г.

Начинка:

Вишня вяленая — 100 г.

Шоколад 60 г.

Первым делом готовим смесь для опары из указанных ингредиентов, миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте.

Опара через час.

Взбиваем 2 яйца и сахар для теста миксером. Масса должна стать воздушной. Опару немного перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Далее в три этапа аккуратно вводим яично-сахарную смесь. После добавляем соль и ванильный сахар.

Следом вводим большую часть муки (примерно 220 г. — это где-то 1,5 стакана объемом 250 мл.). Почти готовое тесто визуально делим на две части, одну часть перекладываем в отдельную миску.

Будем делать светлое и темное тесто. В одну миску всыпаем 2 ст.л. с горкой какао, а в другую миску всыпаем 2 ст.л. с горкой муки. Месила я тесто лопаткой, так как оно должно быть не очень плотное и липнет к рукам. Если тесто получается очень жидким добавьте еще по 1 ст.л. муки в каждую из мисок.

Миски с тестом закрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 часа подниматься в тепле.

Тесто через 1,5 часа

С готовым тестом лучше работать если руки смочить немного растительным маслом. При разделке теста на столе желательно муку не добавлять!

Из полученного теста я испекла три кулича, поэтому и темное, и белое тесто нужно разделить на три примерно одинаковых кусочка.

Каждый кусочек теста растянуть в прямоугольный пласт прямо руками. На темное тесто положить светлое и выложить начинку.

Формируем кулич. Такой кулич еще называют Краффин. Сворачиваем рулет, соединяем края, немного прокатываем полученную колбаску. А как сформировать дальше кулич, я рассказываю подробно в видео или см.фото.

Тесто кладем в формы для выпечки. У меня бумажная форма диаметром 15 см. Куличи в формах оставляем на расстойку на 1,5 часа.

Выпекались мои куличи при температуре 180-190 градусов примерно 25-30 минут.