7 отличных рецептов овощных котлет

Рецепты овощных котлет, которые не только вкусные, но и чрезвычайно полезные!

1. С брокколи и сыром

Если в доме есть небольшое количество соцветий брокколи – самое время приготовить из них котлетки, которые можно кушать как горячими, так и холодными со сметаной и соусами.

Ингредиенты:

• Брокколи – 355 г;

• Сыр твердый – 45 г;

• Чеснок – зубочек;

• Яйцо – 1 шт;

• Мука – 70 г;

•Горчица дижонская – 1 ч.л;

• Соль, перец;

• Сухари – 3,5 ст.л;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Брокколи вымыть;

• Залить кипятком на четыре минуты;

• Вытащить и накрошить небольшим кубиком;

• Сыр натереть на терке и засыпать следом;

• Измельчить или продавить чеснок;

• Ввести соль с перцем, а затем горчицу;

• Всыпать муку;

• Вбить яйцо;

• Тщательно вымесить до однородности;

• Слепить котлетки из смеси;

• Обмакнуть в сухарях;

• Жарить с обеих сторон до ощутимой румяности.

Капустные

Простейший вариант овощных котлеток без мяса – это капустные. Они получаются сытными, вкусными и ароматными, а ещё их очень легко готовить!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 шт;

• Картошка – 2 шт;

• Мука – 125 г;

• Манка – 3,5 ст.л;

• Лук – 2 шт;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• С капусты снять верхние листы;

• Оставшуюся головку нашинковать;

• Переложить в миску;

• Залить кипятком так, чтобы полностью покрывал капусту;

• Накрыть крышкой, дать постоять около пяти минут, затем слить;

• Плеснуть масло на сковородку;

• Выложить капусту;

• Протушить на среднем огне около двадцати минут, периодически помешивая;

• С лука снять шелуху;

• Разделить на четверти колечек;

• Отдельно от капусты обжарить лук до прозрачности;

• Картошку промыть и снять шкурку;

• Натереть на средней тёрке;

• Всыпать лук;

• Ввести капусту, перемешивая до однородности;

• Добавить манку;

• Сдобрить специями;

• Вымесить;

• Просеять следом муку и ещё раз вымесить;

• Сформировать котлетки вручную;

• Обжарить до румяности с двух сторон.

Картофельные

Из чего можно быстрее и проще всего сделать котлетки? Конечно же, из картофельного пюре! Берите на вооружение лёгкий рецепт, который пригодится даже новичкам на кухне.

Ингредиенты:

• Картошка – 6 шт;

• Мука – 55 г;

• Яйцо – 1 шт;

• Масло сливочное – 55 г;

• Сухари – 105 г;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Картошку промыть, снять кожуру;

• Накрошить крупными кусками;

• Отварить в кастрюле, затем перебить на пюре, вводя масло;

• Сдобрить специями по вкусу;

• Перемешать;

• Ввести яйцо;

• Следом просыпать муку;

• Размесить до однородности;

• Слепить руками котлетки;

• Обмакнуть в сухарики;

• Прожарить на сковороде около трёх-четырех минут.

Свекольные

Самый яркий вкус среди овощей имеет, конечно же, свекла. А потому обязательно попробуйте свекольные котлетки, которые понравятся даже детям.

Ингредиенты:

• Свекла – 850 г;

• Яйца – 2 шт;

• Манка – 95 г;

• Чеснок – пара зубков;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Свеклу залить водой и варить до мягкости в течение двух часов;

• Слить воду;

• Обернуть фольгой;

• Отправить в духовку на один час при 160 градусах;

• Снять фольгу и дать охладиться;

• Удалить шкурку и пропустить через среднюю тёрку;

• Ввести яйца с манкой;

• Продавить чеснок следом;

• Добавить специи на свой вкус, перемешать;

• Дать настояться в течение двадцати минут;

• Прогреть сковороду;

• Прожарить с применением масла до румяности и корочки.

Кабачковые

А вот для этих сочных, мягких котлеток не нужен ни повод, ни много свободного времени. Просто сохраняйте рецепт, а после подавайте новое блюдо с любым соусом, включая домашнюю сметану.

Ингредиенты:

• Кабачки – 850 г;

• Сыр твердый – 105 г;

• Яйца – 2 шт;

• Чеснок – пара зубочков;

• Лук – 1 шт;

• Зелень – пучок;

• Сухари – 105 г;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Овощи предварительно вымыть, шкурку можно не удалять;

• Измельчить на средней по размеру тёрке;

• Ввести соль и тщательно вымесить;

• Переложить в дуршлаг и дать отстояться около двадцати минут;

• Затем жидкость отжать вручную;

• Лук мелко-мелко нашинковать;

• Зелень вымыть, нашинковать;

• Сыр измельчить на самой маленькой тёрке;

• Чеснок продавить;

• В кабачковую смесь ввести зелень, а также чесночно-луковую заготовку;

• Следом ввести яйца и сыр;

• Сдобрить солью и перцем;

• Тщательно вымесить;

• Засыпать сухариками;

• Вновь размешать;

• Слепить котлетки вручную;

• Жарить в течение трёх-пяти минут до появления корочки;

• Для мягкости можно оставить под крышкой на пару минут.

Со шпинатом

Если хочется какого-то разнообразия и отойти от привычного рациона – попробуйте приготовить этот вариант котлеток с брокколи и шпинатом. Лёгкие и сытные, они хорошо сочетаются с соусами на основе йогуртов.

Ингредиенты:

• Брокколи – половинка кочана;

• Шпинат – 405 г;

• Яйца – 3 шт;

• Чеснок сухой – половинка чайной ложки;

• Сухари – 255 г;

• Мука – четверть стакана;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Брокколи и шпинат вымыть;

• Отделить и нашинковать соцветия;

• Следом накрошить как можно мельче листочки шпината;

• Соединить между собой;

• Ввести яйца, продавить чеснок;

• Засыпать сухари и соль с перцем;

• Перемешивать до образования густой и однородной массы;

• Сформировать руками котлетки;

• Обвалять в муке;

• Обжарить с двух сторон до образования плотной, румяной корки.

Морковные

Скрасить серые будни поможет яркое, красочное и вкусное блюдо. Например, позитивные и вкусные морковные котлетки, которые полюбят не только дети, но и взрослые.

Ингредиенты:

• Морковка – 505 г;

• Яйца – 2 шт;

• Мука – 4 ст.л;

• Петрушка – пучок;

• Манка – 55 г;

• Соль, перец;

• Масло для жарки.

Способ приготовления:

• Морковку промыть под водой и снять шкурку;

• Натереть на самой маленькой тёрке;

• Ввести часть муки, манку и вбить яйца;

• Нарубить в массу петрушку, предварительно вымытую;

• Добавить специи;

• Вымесить до однородности;

• Сформировать котлетки руками;

• Обвалять в муке;

• Обжарить в течение шести минут с двух сторон.