6 оригинальных блюд из обычной гречки

Гречка – крупа, из которой, как правило, варят каши и супы, не особо придавая значение тому, что из неё можно приготовить как минимум с десяток абсолютно разных блюд – от классического гарнира и котлет не хуже мясных до изысканных десертов, нисколько не уступающих ресторанным изыскам.

Пикантные сырники

Нет ничего вкуснее и сытнее сырников, которые любят не только взрослые, а и дети. Румяные и сочные, они так и просятся в рот, тем более, если их приготовить из гречки и творога.

Ингредиенты:

• Гречка – 1 стакан;

• Творог – 1 стакан;

• Яйца – 2 шт;

• Масло сливочное – 4 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Чеснок – 2 зубка;

• Сухари для панировки – опционально.

Способ приготовления:

• Гречку промыть несколько раз под холодной проточной водой;

• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде (при этом каша должна быть рассыпчатой);

• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;

• В миске смешать творог с яйцами;

• Добавить соль со смесью перцев;

• Выдавить чеснок;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Соединить с отварной гречкой;

• Аккуратно вымешать;

• Сформировать котлеты;

• Обвалять в сухарях для панировки;

• Обжарить на сливочном масле до румяной корочки со всех сторон;

• При желании подавать со сметаной, свежей зеленью или соусом.

Котлетки

Сытное и вкусное блюдо можно приготовить не только из мяса или рыбы. Гречневые котлеты – отличный тому пример. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами и салатами из свежих овощей, а также станут хорошей альтернативой для полноценного завтрака, обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Гречка – 1 полный стакан;

• Картошка среднего размера – 4-5 шт;

• Мука – 6-6,5 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки;

• Лук зелёный – 1 маленький пучок;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Гречку хорошенько промыть под холодной проточной водой;

• Затем отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде (каша должна получиться рассыпчатой);

• Откинуть на дуршлаг и остудить до комнатной температуры;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на мелкую тёрку;

• Отжать лишнюю жидкость;

• Зелень вымыть;

• Просушить;

• Нарезать как можно мельче;

• В миске смешать натёртый картофель с мелко нарезанной петрушкой, кинзой, зелёным луком, солью и перцем;

• Перемешать до однородной массы и добавить гречневую кашу;

• Ещё раз хорошенько перемешать;

• Сформировать котлеты;

• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до образования золотистой корочки со всех сторон;

• Выложить на бумажные полотенца на пять-семь минут;

• Разложить порционно и при желании можно подать к столу с томатным соком.

Фаршированный перец

По традиции многие хозяйки готовят фаршированный перец с рисом и мясом. Но как оказалось, данное блюдо получается не хуже, если использовать гречневую начинку, разбавив её сыром, грецкими орехами и ароматными специями.

Ингредиенты:

• Перец болгарский крупный красный или жёлтый – 3 шт;

• Гречка – 1 неполный на два пальца стакан;

• Сыр или жирный творог – 150 г;

• Томаты с плотной мякотью среднего размера – 2 шт;

• Ядра грецких орехов – 1 стакан;

• Чеснок – 2 зубка;

• Морковка небольшая – 1 шт;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Прованские травы – по вкусу;

• Масло подсолнечное – опционально.

Способ приготовления:

• Гречку вымыть под холодной проточной водой;

• Отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде;

• Откинуть на дуршлаг;

• Остудить;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на мелкую тёрку;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Томаты вымыть;

• Аккуратно снять кожицу;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить в сковородку к морковке;

• Выдавить чеснок;

• Добавить щепотку соли, смесь молотых перцев и прованские травы;

• Перемешать;

• Готовить около пяти минут на среднем огне;

• Получившуюся зажарку остудить;

• После смешать с гречкой и при необходимости досолить;

• Сыр натереть на мелкой тёрке;

• Смешать с дроблёнными в крошку грецкими орехами;

• Соединить с гречкой;

• Получившейся смесью нафаршировать заранее подготовленный перец (удалив из него плодоножки и семена);

• Выложить в форму для запекания, предварительно смазав подсолнечным маслом;

• Залить стаканом кипятка;

• Перцы накрыть шляпками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок-сорок пять минут;

• Готовому перцу дать настояться пять-семь минут и подать к столу.

Фаршированные шампиньоны

Про идеальное сочетание гречки с грибами знает практически каждый. Тем более, если речь идёт о фаршированных шампиньонах, вкус и аромат которых с первых же минут пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Шампиньоны крупные – 8 шт;

• Гречка – ¾ стакана;

• Бекон – 10 ломтиков;

• Лук фиолетовый среднего размера – 1 шт;

• Петрушка свежая – 6-8 веточек;

• Сыр или творог – 80 г;

• Соль – по вкусу;

• Чили хлопья – по вкусу;

• Майонез – для заправки;

• Масло подсолнечное – опционально.

Способ приготовления:

• Гречку промыть под холодной проточной водой и отварить до готовности;

• Слить воду и хорошенько остудить;

• Бекон нарезать тонкой соломкой или мелким кубиком;

• Обжарить три-четыре минуты на сухой сковородке;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Срезать ножки и подготовить шляпки для фаршировки;

• Ножки измельчить и добавить к бекону;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Добавить к бекону и грибам;

• Приправить солью, добавить хлопья чили;

• Перемешать и готовить ещё около двух-трёх минут;

• Петрушку вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Хорошенько перемешать;

• Дать настояться пять-семь минут;

• Смешать с гречкой;

• Получившейся начинкой нафаршировать грибные шляпки;

• Смазать майонезом и посыпать мелко натёртым сыром;

• Выложить в форму для запекания, смазав подсолнечным маслом;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать-двадцать пять минут;

• Готовые грибы подавать как самостоятельное блюдо, или с отварным рисом, картофелем, спагетти.

Салат

Лёгкий, сытный и вкусный – гречневый салат с курочкой и авокадо – настоящий ансамбль сочетающихся между собой ингредиентов, идеально дополняющих друг друга.

Ингредиенты:

• Гречка – 0,5 стакана;

• Филе куриное среднего размера – 2 шт;

• Помидоры коктейльные – 10-12 шт;

• Рукола – 1 небольшой пучок;

• Авокадо крупное – 1 шт;

• Петрушка и кинза свежая (микс) – 1 небольшой пучок;

• Лимонный сок – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Кунжут – для подачи;

• Оливковое масло – для жарки и заправки.

Способ приготовления:

• Гречку промыть под холодной проточной водой;

• Отварить до рассыпчатого состояния;

• Остудить;

• Куриное филе вымыть;

• При необходимости удалить всё лишнее;

• Просушить бумажными полотенцами;

• Мякоть нарезать тонкой соломкой;

• Приправить солью и перцем;

• Оставить на пять-шесть минут;

• После обжарить на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета со всех сторон;

• Выложить на салфетки или бумажные полотенца;

• Остудить;

• Руколу, петрушку и кинзу вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Выложить в глубокую миску и слегка присолить;

• Затем добавить отваренную гречку и куриное филе;

• Слегка перемешать;

• Авокадо очистить;

• Извлечь косточку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Отправить в миску к остальным ингредиентам;

• Приправить солью и молотым перцем;

• Заправить лимонным соком и оливковым маслом;

• Перемешать;

• Помидоры вымыть;

• Просушить;

• Разрезать на четыре части;

• Добавить в миску к салату;

• Присыпать кунжутом;

• Дать настояться пять-семь минут и подать к столу с гренками, тостами или сухариками.

Смузи

Смузи бывают разные. Но мало кто знает о том, что из гречки можно приготовить не менее вкусный и питательный напиток, который с лёгкостью сможет заменить полноценную еду.

Ингредиенты:

• Гречка – 0,5 стакана;

• Манго крупное спелое – 1 шт;

• Сливки жирные или молоко – 1-1,5 стакана;

• Ванильный сахар – по вкусу;

• Корица молотая – по вкусу;

• Листочки свежей мяты – для украшения.

Способ приготовления:

• Гречку промыть и отварить до готовности;

• Хорошенько остудить;

• Выложить в чашу блендера;

• Манго вымыть;

• Снять шкурку и извлечь косточку;

• Мякоть произвольно нарезать;

• Добавить к гречке;

• Сдобрить ванильным сахаром и корицей;

• Слегка перебить до однородной массы и влить стакан молока или сливок;

• Хорошенько перебить блендером;

• При необходимости можно добавить сахар или мёд;

• Если смузи получился слишком густым, стоит разбавить его ещё небольшим количеством жидкости;

• Перелить в стеклянную ёмкость;

• Накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов;

• Перед подачей разлить по стаканам и украсить листочками свежей мяты.