5 аппетитных блюд из чёрствого хлеба

Из чёрствого хлеба можно приготовить массу блюд – от супа и пиццы до нежнейшего паштета и котлет – тех самых, которые станут фаворитами.

Котлеты

Мясные, овощные, грибные, рыбные – котлеты, к которым мы так привыкли за столько лет. Но как оказалось, помимо каноничных рецептов есть тот самый, который приятно удивляет с первых же секунд. Встречайте, гроза Интернета – хлебные котлеты, вкус которых ни с чем не спутать и не сравнить.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной – 0,5 буханки;

• Ядра грецких орехов – 1 стакан;

• Чеснок – 1 небольшая головка;

• Крахмал – 1 ст.л;

• Перец чили (хлопья) – по вкусу;

• Паприка копчёная – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Масло оливковое или подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Хлеб нарезать небольшими кусочками;

• Выложить в чашу блендера;

• Добавить ядра грецких орехов (слегка подробить);

• Чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Всыпать крахмал;

• Сдобрить солью, паприкой, чили;

• Перебить всё до однородной массы;

• При необходимости добавить пару чайных ложек кипячёной или очищенной воды;

• Перемешать до однородной массы;

• Из получившегося фарша сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла до золотистого цвета со всех сторон;

• Готовые котлеты подавать со свежей зеленью, сметаной, кетчупом или соусом.

Суп

Хлебный суп с кусочками поджаренного хрустящего бекона – то, что нужно для сытного обеда.

Ингредиенты:

• Хлеб чёрный – 300 г;

• Яйца – 2 шт;

• Бекон – 8-10 ломтиков;

• Лук-шалот (можно взять фиолетовый или белый мелкий) – 2-3 шт;

• Вода – 1 л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка свежая – для подачи;

• Кинза свежая – для подачи;

• Укроп свежий – для подачи;

• Сметана – для подачи.

Способ приготовления:

• Яйца отвратить вкрутую;

• Остудить и очистить;

• Натереть на крупной тёрке;

• Бекон нарезать небольшой соломкой;

• Обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета со всех сторон;

• Выложить на бумажные полотенца;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими кольцами;

• Обжарить одну-две минуты на той же сковородке, где жарился бекон;

• Хлеб нарезать мелким кубиком;

• Высыпать в сковородку к луку;

• Перемешать;

• Готовить пять-шесть минут;

• Выложить на тарелку и остудить;

• Большую часть хлеба выложить в сотейник (или небольшую кастрюлю с толстым дном);

• Залить одним литром воды;

• Довести до кипения;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Готовить шесть-семь минут;

• После перебить блендером до полугустой консистенции;

• Готовый суп разлить по тарелкам;

• Сверху выложить обжаренные сухарики, бекон, немного тёртых яиц;

• При желании сдобрить сметаной;

• Перед подачей посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

Паштет

Нежный, сытный, одновременно лёгкий и очень-очень вкусный – всё это про паштет из чёрствого хлеба, который с первого же укуса станет неотъемлемой частью любимых блюд.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной – 0,5 буханки (примерно 0,5 кг);

• Растительное молоко – 600 мл;

• Мука – 6-8 ч.л;

• Шампиньоны (или любые другие грибы) – 0,5 кг;

• Лук фиолетовый или белый крупный – 2 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Паприка копчёная – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Масло оливковое – 0,5 стана + для жарки;

• Зелень свежая – для подачи.

Способ приготовления:

• Хлеб нарезать небольшими кусочками;

• Залить молоком;

• Оставить примерно на полчаса-сорок минут;

• Хорошенько отжать лишнюю влагу;

• Лук очистить;

• Нарезать как можно мельче;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве масла;

• Добавить грибы;

• Приправить паприкой и чили;

• Посолить по вкусу;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Нарезать на несколько равномерных частей;

• Добавить к луку;

• Перемешать;

• Готовить на среднем огне около десяти-двенадцати минут;

• Остудить до комнатной температуры;

• Хлеб и грибы выложить в чашу блендера;

• Залить оливковым маслом;

• Добавить просеянную через мелкое сито муку;

• Перебить до однородной массы;

• При необходимости добавить соль;

• Форму для запекания застелить пергаментной бумагой;

• Выложить паштет;

• Аккуратно и равномерно разравнять;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора;

• Перед подачей разрезать порционно и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Пицца

Не всегда есть возможность порадовать себя магазинной пиццей. Именно поэтому многие хозяйки идут на давно известные всем хитрости и готовят аппетитные пиццы на хлебных кусочках.

Ингредиенты:

• Хлеб тостерный – 6 ломтиков;

• Ветчина или сосиски – 2 ломтика (или 2 шт);

• Сыр твёрдых сортов – 100 г;

• Томаты коктейльные – 4-6 шт;

• Соль – по вкусу;

• Сушёный чеснок – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу;

• Майонез – для смазывания;

• Кетчуп – для смазывания;

• Горчица – для смазывания.

Способ приготовления:

• В миске смешать небольшое количество кетчупа, горчицы и майонеза;

• Добавить соль, сушёный чеснок и молотый перец по вкусу;

• Перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью смазать ломтики хлеба;

• Ветчину нарезать небольшим кубиком или соломкой (сосиски тонкими кружками);

• Выложить слой ветчины или сосисок (равномерно распределить по всем кусочкам);

• Сверху смазать небольшим количеством соуса;

• Помидоры нарезать кружочками средней толщины;

• Выложить поверх ветчины или сосисок;

• Сверху щедро посыпать тёртым сыром;

• Выложить на противень, застеленный пергаментом;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут;

• Подавать пиццу к столу в тёплом виде.

Запеканка

Остался чёрствый хлеб? Не беда. Среди множества различных рецептов нашёлся ещё один, который точно будет оценен по достоинству. Встречайте, хлебная запеканка. Готовится проще простого, да и съедается ох как быстро.

Ингредиенты:

• Морковка среднего размера – 3 шт;

• Хлеб пшеничный – 200 г;

• Молоко – 1 стакан;

• Яйца – 1 шт;

• Масло сливочное (можно заменить маргарином) – 2-2,5 ч.л;

• Чеснок – 3 зубка;

• Паприка копчёная – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Сметана – для подачи;

• Зелень – для подачи;

• Сыр твёрдый – для посыпки.

Способ приготовления:

• Хлеб нарезать небольшими кусочками;

• Замочить в молоке на пять-десять минут;

• Пропустить через мясорубку со средней сеткой;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Пропустить также через мясорубку с мелкой сеткой;

• Смешать с хлебом;

• Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, паприку, молотый перец, растопленное масло и маргарин;

• Тщательно перемешать;

• Получившееся тесто вылить в форму для запекания, предварительно смазав маслом или маргарином;

• Отправить в разогретую до 180 градусов на пятьдесят минут;

• За десять минут до готовности посыпать тёртым сыром;

• Подавать со сметаной и свежей, мелко нарезанной зеленью.