Реально ли приготовить сочные пельмени без грамма мяса?
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
600 г муки
250 мл воды
3 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
ДЛЯ НАЧИНКИ
200 г зеленой чечевицы
60 г риса
500 г репчатого лука
3 зуб. чеснока
1 ч. л. копченой паприки
0,5 ч. л. мускатного ореха
0,5 ч. л. кориандра
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
О начинке для пельменей надо позаботиться заранее. Отвари 60 г риса или подготовь 150 г отваренного риса.
Чечевицу удобнее всего измельчить в муку с помощью блендера или кофемолки. Затем надо залить муку горячей водой, чтобы смесь разбухла, оставь чечевичную муку напитываться водой на 30 минут.
Просей муку и смешай ее с солью. Постепенно добавляй в тесто 300 мл кипятка, не переставая перемешивать тесто лопаткой, добавь растительное масло. Когда тесто остынет, можно выложить его на стол и вымесить руками до однородного состояния.
Когда тесто готово, раздели его на 4 части и оставь «отдыхать» на 20 минут под полотенцем.
Нарежь как можно мельче репчатый лук и обжарь его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавь к луку пропущенный через пресс чеснок и обжаривай еще 1 минуту.
В глубокой миске смешай чечевицу, рис и лук до однородной консистенции. Добавь в начинку специи и снова всё хорошенько перемешай.
Теперь раскатай тесто и выложи его на форму для пельменей. Если формы нет, вырезай заготовки стопкой. Начини пельмени фаршем и хорошенько скрепи края. Тесто получается очень прочным и никогда не разваривается. Для надежности можно оставить пельмени в морозилке, пока закипает вода.
Вскипяти воду в кастрюле и выложи в нее пельмени. Отваривай пельмени до готовности.
Приятного аппетита!
