Очень вкусное, рассыпчатое, нежное печенье, с легким лимонным ароматом!
Можно добавлять орешки в тесто, мак, посыпать печенье кунжутом, сахарной пудрой или украшать глазурью.
Масло нарезать на кубики. Добавить в масло сахар, ванильный сахар и цедру. Смешать массу хорошо руками или миксером.
Вбить яйцо.
Хорошо размешать масло с яйцом, можно миксером, можно венчиком.
Всыпать муку, перемешать.
Замесить тесто, которое отлипает от рук. Поскольку тесто песочное, особо не усердствуйте, когда его месите, его не нужно вымешивать, как дрожжевое, например.
Делаем из теста шар и приплющиваем его, кладем тесто в пакет или заворачиваем в пленку, и убираем в холодильник на 30-60 минут.
Охлажденное тесто раскатываем на рабочей поверхности присыпанной мукой. В пласт толщиной 1 см. Чем толще вы раскатаете тесто, тем мягче будут печенья. Чем тоньше тесто, то печенье будет более хрустящим.
Вырезаем формочками печенье, если формочек у вас нет, то можно вырезать кружочки стаканом или сформировать из теста шарики.
Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем печенье на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекаем печенье в духовке, при 200С около 6-8 минут. Как только края печенья слегка зарумянятся, то можно вынимать. Дайте выпечке немного остыть на противне, когда печенье горячее оно очень мягкое и хрупкое.
