Рецепт картофельных пирожков с капустой, которые можно жарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Сверху хрустящая корочка, а внутри нежное картофельное тесто и начинка из квашеной капусты. Готовятся очень просто, не нужно долго месить тесто и продукты самые обычные!
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Квашеная капуста — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст. л.
Растительное масло — 100 мл
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Для теста отвариваю картофель в подсоленной воде.
Для приготовления начинки, я нарезаю мелким кубиком лук и обжариваю его на растительном масле. Когда лук немного подзолотится на сковороде, добавляю к нему квашеную капусту. Капусту нужно предварительно отжать от лишней жидкости. Тушить капусту нужно до мягкости.
Когда картофель будет готов, полностью сливаю с него жидкость и мну толкушкой. Делать это нужно тщательно, чтобы не было комочков. Если вы не солили картофель во время варки, то в этот момент его можно подсолить.
Даю возможность остыть начинке и картофелю до теплого состояния.
В чуть теплый картофель добавляю яйцо и частями ввожу муку. Замешиваю тесто.
В зависимости от картофеля, муки может понадобиться больше или меньше. Не нужно забивать тесто мукой, оно должно быть мягким и податливым. Не стоит переживать, что тесто липнет к рукам.
Для формирования пирожков руки нужно смачивать в воде или присыпать мукой.
Выкладываю тесто на ладонь слегка расплющиваю его и помещаю на середину начинку, защипываю края.
Жарить пирожки нужно в раскаленном растительном масле, вначале швом вниз пару минут, а потом перевернуть на другую сторону.
Так как все ингредиенты готовы, то жарятся пирожки очень быстро.