6 рецептов вкуснейших постных котлет из доступных продуктов

Совсем не обязательно готовить котлеты из мяса. Существует много различных продуктов, которые станут прекрасной альтернативой любимой многими классики: крупы, овощи, бобовые и многое другое – то, что однозначно пригодится для приготовления постных котлеток на любой вкус.

1. Гречневые

Из гречки можно приготовить не только суп и молочную кашу, а и невероятно вкусные котлеты, которые по вкусу не будут уступать мясным или грибным.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1 стакан;

• Лук белый или красный крупный – 1 шт;

• Морковка среднего размера – 1 шт;

• Картофель среднего размера – 1-2 шт;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Гречневую крупу отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности;

• Откинуть на дуршлаг и остудить;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Морковку вымыть;

• Очистить и натереть на самую крупную тёрку;

• Выложить в сковороду к луку;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить пять-шесть минут, периодически помешивая;

• Выложить в миску и остудить;

• Картофель вымыть;

• Очистить;

• Натереть на крупную тёрку;

• Отжать лишнюю влагу;

• Натёртый картофель смешать с гречневой крупой и овощной зажаркой;

• Сдобрить солью и смесью молотых перцев;

• Хорошенько перемешать и перебить блендером до однородной массы;

• Сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обжарить со всех сторон до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо со свежей зеленью, соусом, кетчупом, горчицей или сметаной.

2. Рисовые

Рисовые котлеты – ещё один прекрасный вариант, который придётся по вкусу всему семейству. Блюдо получается очень сытным и аппетитным, а если подать его с овощами, то очередь за добавкой выстроится в считанные минуты.

Ингредиенты:

• Крупа рисовая (лучше всего подойдёт круглый рис) – 1,5 стакана;

• Лук белый крупный – 1 шт;

• Морковка среднего размера – 1 шт;

• Мука пшеничная – 6-8 ч.л;

• Масло подсолнечное – для жарки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде;

• Откинуть на дуршлаг и дать хорошенько остыть;

• Лук очистить;

• Как можно мельче нарезать (при желании можно натереть на тёрку);

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Натереть на самую мелкую тёрку;

• Высыпать к луку на сковороду;

• Хорошенько перемешать;

• Готовить пять-семь минут, периодически помешивая;

• Выложить в миску и дать остыть;

• Зажарку смешать с отварным рисом;

• Всыпать пару столовых ложек муки;

• Приправить солью и смесью молотых перцев;

• Перемешать до однородной массы;

• Руки смочить в очень холодной воде и сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Каждую из них обвалять в муке;

• Обжарить до золотистой корочки со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Подавать к столу со свежей зеленью, овощами или любимыми соусами.

3. Капустные

Капуста – универсальный продукт, из которого можно приготовить абсолютно любое блюдо от пюре и супов до хрустящих котлет, которые так и манят своей румяной корочкой.

Ингредиенты:

• Капуста обычная – кочан на 1,5-2 кг;

• Лук белый крупный – 2 шт;

• Картошка среднего размера – 2 шт;

• Манка – 6-8 ч.л;

• Мука – 0,5 стакана;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Капусту вымыть;

• Просушить и мелко нашинковать;

• Выложить в большую кастрюлю;

• Залить кипятком так, чтобы вода покрыла капусту на два-два с половиной пальца;

• Накрыть крышкой и оставить примерно на полтора часа;

• Затем слить жидкость;

• В сковороде разогреть пару столовых ложек подсолнечного масла;

• Выложить капусту;

• Накрыть крышкой и тушить около пятнадцати-двадцати минут на среднем огне, время от времени помешивая;

• Лук очистить;

• Нарезать тонкими полукольцами;

• Обжарить пять-шесть минут на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкую тёрку;

• Лишнюю жидкость отжать, а картофельную массу смешать с обжаренным луком;

• После добавить тушенную капусту, манку и просеянную через мелкое сито муку;

• Сдобрить солью и смесью молотых перцев;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Руки смочить в холодной воде;

• Сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обжарить до золотистой корочки со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Подавать со свежей зеленью, овощами, соусами или сметаной.

4. Овсяные

Овсяные котлеты нисколько не уступают мясным или грибным. Сочные, нежные и ароматные, они радуют своим ярким насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Овсянка (хлопья) быстрого приготовления – 100 г;

• Вода – 0,5 стакана;

• Лук белый среднего размера – 1 шт;

• Картошка среднего размера – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Грибная приправа – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Чеснок сушёный – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Овсянку насыпать в глубокую миску и залить кипятком;

• Накрыть крышкой или тарелкой;

• Запарить, оставить на пятнадцать-двадцать минут;

• Лук очистить;

• Натереть на самую мелкую тёрку;

• Картофель вымыть, очистить и натереть на крупную тёрку;

• Овсянку смешать с луком и морковью;

• Приправить сушёным чесноком, грибной приправой, солью и смесью перцев;

• Перемешать до однородной массы;

• Дать настояться около пятнадцати минут;

• Руки смочить в холодной воде и сформировать небольшие равномерные котлеты;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на подсолнечном масле;

• Подавать к столу с соусами, сметаной или кетчупом;

• При желании можно посыпать свежей петрушкой, кинзой или укропом.

5. Нутово-кабачковые

Ароматные, пряные и в меру пикантные – то, что можно сказать про котлетки из нута и кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 5 шт;

• Нут в банках – 1 шт (примерно 200-250 г);

• Имбирь свежий – 1-1,5 см;

• Перец чили маленький – 1 стручок;

• Шпинат свежий – 1 пучок (средний);

• Мука пшеничная – 0,5 стакана;

• Карри – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Соль – по вкусу;

• Лайм – 1 шт;

• Йогурт греческий – для подачи;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть;

• Натереть на крупную тёрку;

• Откинуть на дуршлаг;

• Оставить на пятнадцать-двадцать минут;

• Затем отжать лишнюю жидкость, а мякоть выложить в глубокую миску;

• Нут размять вилкой (предварительно слив с него жидкость);

• Добавить к кабачкам;

• Имбирь очистить и натереть как можно мельче;

• Высыпать в миску к остальным ингредиентам;

• Шпинат вымыть, просушить и мелко-мелко нарезать;

• Перец чили измельчить;

• Смешать со шпинатом и отправить в миску к кабачкам с нутом;

• Приправить солью, смесью перцев и карри;

• Всыпать муку;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Миску накрыть крышкой, тарелкой или плёнкой;

• Отправить в холодильник на тридцать-сорок минут;

• Из получившейся массы сформировать небольшие котлетки;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на подсолнечном масле;

• Подавать с йогуртом, сдобренным соком лайма.

6. Булгурные

Котлеты из булгура – блюдо, которое насыщает организм за считанные минуты, не вызывая при этом тяжести и дискомфорта.

Ингредиенты:

• Булгур – 1,5 стакана;

• Лук фиолетовый крупный – 1 шт;

• Оливковое масло – для жарки;

• Паста томатная (можно заменить соусом или томатным соком) – 1,5-2 ст.л;

• Кумин молотый – по вкусу;

• Паприка не копчёная – по вкусу;

• Хлопья чили – по вкусу;

• Лук зелёный – 1 небольшой пучок;

• Микс зелени (петрушка, укроп, кинза) – 1 небольшой пучок;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Мята свежая (можно заменить сушёной) – 4-5 листиков или 1 ч.л;

• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Булгур несколько раз промыть под холодной проточной водой;

• Затем залить тёплой водой и оставить на пятнадцать-двадцать минут;

• Слить воду и отварить крупу до готовности (согласно инструкции на упаковке);

• Лук вымыть, просушить, мелко нарезать;

• Высыпать на сковородку и обжарить одну-две минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Затем выложить готовый булгур, добавить остатки масла, залить небольшим количеством тёплой воды так, чтобы жидкость покрыла на полтора-два сантиметра;

• Тушить на среднем огне семь-восемь минут;

• Зелень вымыть и просушить;

• Мелко нарезать;

• Добавить к булгуру;

• Мяту вымыть, измельчить, добавить к остальным ингредиентам (или всыпать сухую мяту);

• Выложить томатную пасту;

• Сдобрить кумином, хлопьями чили, паприкой, смесью молотых перцев, солью;

• Перемешать до однородной массы;

• Готовить около семи минут;

• Получившуюся массу остудить до комнатной температуры;

• После сформировать небольшие равномерные котлеты (смачивая руки в холодной воде);

• Обжарить до румяной корочки со всех сторон на оливковом масле;

• Подавать с любым соусом или сметаной.