Такой маринад способен сделать мягким, наверное, даже подошву! Попробуйте приготовить и самостоятельно сделаете вывод!
Игредиенты:
маринад:
вода 1 литр
соль 150 г
лавровый лист 3 шт
перец горошком 6-10 шт
сода 1 ч л
специи:
горчица в зернах 1 ст л
паприка 1 ст л
приправы для мяса 1 ст л
сушеные томаты 1 ст л
чеснок 10 зубчиков
пищевая пленка
Итак, для такого маринада подойдет и обычное свиное сало и подчерёвок
Первым делом довожу до кипения 1 литр бутилированной воды и даю ей остыть.
Сало хорошенько мою и нарезаю на порционные кусочки
В остывшую воду добавляю соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и 1 чайную ложку с горкой соды
Сода добавленная в маринад сделает мягким и нежным абсолютно любой кусок сала и даже жесткого мяса.
Бдущий маринад для сала хорошенько перемешиваю, растворяя соду и соль
Выкладываю все кусочки сала в маринад, накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в холодильник на 4-5 дней.
По истечению указанного времени вынимаю сало из маринада, просушиваю каждый кусочек бумажным полотенцем
Сало уже в таком виде можно есть, но со специями оно будет несравненным!
В небольшой пиале смешиваю сухую горчицу (можно в зернах), специи для мяса, копченую паприку, сушеные томаты и чеснок, пропущенный через пресс
Полученной смесью натираю со всех сторон каждый кусочек сала, заматываю его в пищевую пленку и убираю в морозильную камеру на несколько часов
Замороженное сало легко можно нарезать тоненькими слайсами. А хранится в морозилке может более 6 месяцев.
