7 вкуснейших соусов на основе йогурта

Даже самое скромное блюдо за считанные секунды приобретает другой, более яркий и насыщенный вкус, если подать его с йогуртовым соусом!

1. Чесночный с лаймом

В меру острый и с лёгкой кислинкой чесночно-лаймовый соус отлично подойдёт не только к мясу и рыбе, а и к картофелю, спагетти, грибам и морепродуктам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 маленькая головка;

• Лайм – 1 шт;

• Йогурт греческий или натуральный – 1 большой стакан (300-400 мл);

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Цедру натереть на самой мелкой тёрке;

• Выложить в чашу блендера;

• Чеснок очистить;

• И добавить к цедре;

• Залить йогуртом;

• Приправить солью и перцем;

• Выдавить сок лайма;

• Петрушку вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Отправить в чашу блендера к другим ингредиентам;

• Всё перебить до однородной массы;

• После ещё раз перемешать и при необходимости досолить и доперчить;

• Переложить соус в стеклянную банку;

• Хранить в холодильнике не более трёх-четырёх дней, плотно закрывая крышкой.

2. С хреном

Любите острое и пикантное? Тогда соус с хреном – то, что вам нужно. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами, делая приготовленные блюда гораздо ярче и интереснее на вкус.

Ингредиенты:

• Хрен столовый – 4 ч.л;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Йогурт греческий или любой другой натуральный – 1 стакан (300-400 мл);

• Соль – по вкусу;

• Чёрный молотый перец – по вкусу;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• Зелень вымыть;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• И выложить в чашу блендера;

• Чеснок очистить;

• Разрезать зубки на пару частей;

• Высыпать в чашу блендера;

• Добавить хрен;

• Залить йогуртом;

• Приправить солью и перцем по вкусу;

• Перебить всё до однородной массы;

• После аккуратно перемешать;

• Выложить в стеклянную банку с закруткой;

• Хранить в холодильнике до десяти дней, плотно закрывая крышкой.

3. С ароматными травами и специями

Пряный соус с ароматными травами и специями прекрасно дополнит практически любое блюдо, будь то салаты или гарниры. Ко всему прочему, его запросто можно подавать с гренками, тостами или круассанами с авокадо, создавая свою особую атмосферу во время завтрака, обеда или перекуса.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий или любой другой натуральный – 0,5 стакана;

• Майонез нежирный – 0,5 стакана;

• Лаймы – 3 шт;

• Чили хлопья – 1 ст.л;

• Чеснок сушёный хлопья – 1 ч.л;

• Лук зелёный – 3-4 стебля;

• Петрушка свежая – 3-4 стебля;

• Кинза свежая – 3-4 стебля;

• Паприка копчёная – 1 ч.л;

• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Зелень вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить и произвольно нарезать;

• Отправить в чашу блендера;

• Залить йогуртом;

• Добавить майонез;

• В небольшой мисочке или чашке смешать хлопья чили, чесночные хлопья, соль, паприку;

• Перемешать между собой;

• Получившейся смесью приправить содержимое чаши блендера;

• Цедру натереть на самой мелкой тёрке;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Из лаймов выдавить сок;

• Всё аккуратно перемешать и перебить до однородной массы;

• Выложить в стеклянную банку с закруткой;

• Хранить в холодильнике около семи-десяти дней, плотно закрыв крышкой.

4. Горчичный

Горчичный соус дополнит и разнообразит любое блюдо от домашних гамбургеров и хот-догов до мясных гарниров, овощей, макарон, риса, картофеля и салатов.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий или любой другой натуральный – 1 стакан (300-400 мл);

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Перец чёрный молотый – по вкусу;

• Горчица неострая (лучше всего сладкая или медовая) – 4-4,5 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Кинза свежая – 5-6 веточек.

Способ приготовления:

• Зелень вымыть;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Выложить в чашу блендера;

• Чеснок очистить;

• Зубки разрезать на пару частей;

• Добавить к зелени;

• Выложить горчицу;

• Залить йогуртом;

• Сдобрить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• И перебить до однородной массы;

• Выложить в стеклянную тару с закруткой;

• Хранить в холодильнике не более десяти дней, плотно закрывая крышкой.

5. Огуречный

Огуречный соус с ароматными специями и травами настолько универсален, что он отлично дополняет как мясные и рыбные блюда, так и овощи, салаты и бутерброды.

Ингредиенты:

• Йогурт натуральный – 1 стакан (300-400 мл);

• Огурцы свежие длинные – 1 шт;

• Лук зелёный – 4-5 стебля;

• Кинза свежая – 3-4 стебля;

• Петрушка свежая – 3-4 стебля;

• Зира молотая – 0,5 ч.л;

• Кориандр молотый – 0,5 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, петрушку и кинзу вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• И произвольно нарезать;

• Отправить в чашу блендера;

• Чеснок очистить и добавить к зелени;

• Приправить солью, смесью молотых перцев, кориандром и зирой;

• Залить йогуртом;

• Перемешать и перебить до однородной массы;

• Выложить в банку с закруткой;

• Хранить в холодильнике не более трёх-четырёх дней при плотно закрытой крышке.

6. Мятный

Мятный соус хорош тем, что он украсит собой любое блюдо, сделав его вкус гораздо ярче и насыщеннее. Овощи, злаковые, мясо, морепродукты, рыба, грибы и салаты прекрасно сочетаются с нежной, но при этом пряной заправкой.

Ингредиенты:

• Любой натуральный йогурт – 1 стакан (300-400 мл);

• Лимон – 1 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Мята свежая – 1 небольшой пучок;

• Петрушка свежая – 6-7 веточек;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мяту, петрушку и кинзу хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Выложить в чашу блендера;

• Чеснок очистить;

• Добавить к зелени;

• Цедру лимона натереть на самой мелкой тёрке;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Выдавить в чашу блендера сок одного лимона;

• Залить йогуртом;

• Сдобрить солью и смесью молотых перцев;

• Аккуратно перемешать и перебить до однородной массы;

• Выложить в стеклянную банку с закруткой;

• Хранить в холодильнике не более четырёх дней.

7. Грибной

Грибной соус одинаково хорош как для картофеля, риса и макарон, так и для морепродуктов, мяса, овощей и даже для тостов, гренок и бутербродов. Впрочем, таким соусом вы не испортите даже приготовленный вами салат, который станет в разы вкуснее.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий или любой другой натуральный – 1 стакан (300-400 г);

• Грибы (лучше всего шампиньоны) – 10-12 шт;

• Чеснок – 1 маленькая головка;

• Лимон – 1 шт;

• Петрушка свежая – 3-4 стебля;

• Кинза свежая – 3-4 стебля;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Петрушку и кинзу вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Произвольно нарезать;

• Отправить в чашу блендера;

• Шампиньоны вымыть;

• Просушить и при необходимости зачистить;

• Отварить в слегка подсоленной воде (примерно пять-семь минут);

• Откинуть на дуршлаг;

• Остудить до комнатной температуры;

• Затем разрезать на пару частей;

• Выложить к зелени;

• Цедру лимона натереть на самой мелкой тёрке;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• После выдавить лимонный сок;

• Сдобрить солью и смесью молотых перцев;

• Заправить йогуртом;

• Перемешать и перебить до однородной массы;

• Переложить в стеклянную тару с закруткой;

• Хранить не более пяти дней в холодильнике.