6 аппетитных рецептов блинов с начинкой к Масленице

Близится Масленица – неделя перед Великим Постом, когда можно побаловать себя и всю семью вкусными и сытными блинами. Специально по такому поводу подборка самых лучших рецептов блинчиков с начинкой, перед которыми нереально устоять!

1. По-гречески

Блинчики с такой начинкой понравятся с первого укуса всем без исключения. Нежная курочка, йогуртовый соус и сыр – получается очень вкусно и необычно, особенно если подать их с ягодным кисло-сладким соусом. например, брусничным.

Ингредиенты:

• Мука – 1 полный стакан;

• Яйца – 4 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сахар – 2 ч.л;

• Молоко – 500 мл;

• Сыр фета – 60 г;

• Филе куриное небольшое – 1 шт;

• Йогурт греческий – 2,5-3 ст.л;

• Брусничный соус – 3 ст.л;

• Лук зелёный – 3-4 стебля;

• Масло растительное – для жарки и заправки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;

• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;

• Замесить блинное тесто;

• Испечь блины на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяной корочки с каждой стороны;

• Куриное филе вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости зачистить;

• Мясо отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• После остудить до комнатной температуры;

• Нарезать тонкой соломкой;

• Лук вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Смешать в миске с сыром фета;

• Затем добавить нарезанное филе;

• Аккуратно перемешать;

• При необходимости досолить и сдобрить смесью молотых перцев;

• Получившуюся начинку распределить по блинчикам;

• После сформировать конвертики;

• Обжарить на небольшом количестве растительного масла, около одной минуты с каждой стороны;

• Затем выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на четыре-пять минут;

• Подавать с брусничным и йогуртовым соусом.

2. С тыквой

Блины с тыквенной начинкой получаются нежными, сочными и фантастически вкусными. Они отлично сочетаются с любым соусом, поэтому смело подавайте с тем, какой вам больше всего нравится и поверьте, не прогадаете.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт;

• Мука – 1 стакан полный;

• Молоко – 0,5 л;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – 2 ч.л;

• Тыква мякоть – 400 г;

• Масло оливковое – 1,5 ст.л;

• Бульон овощной из кубика – 0,5 стакана;

• Сыр брынза или любой другой мягкий – 70 г;

• Петрушка свежая – 2-3 веточки;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;

• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;

• Замесить блинное тесто;

• Испечь блины на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяной корочки с каждой стороны;

• Тыкву нарезать кубиком средней величины;

• Обжарить на оливковом масле до румяного цвета со всех сторон;

• Затем залить овощным бульоном;

• Тушить на среднем огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой (при необходимости лишнюю жидкость слить);

• Зелень вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Смешать с сыром;

• Добавить тыкву;

• Приправить солью и молотым перцем;

• Тщательно перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью начинить блинчики и сформировать конвертики или трубочки;

• Подавать к столу со сметаной, острым соусом, ягодным соусом, кетчупом, сладкой горчицей или любым другим по вкусу.

3. С рыбкой и грибами

Блинчики с рыбной начинкой – блюдо, которое радует своим ярким насыщенным вкусом. А ещё оно достаточно лёгкое, но при этом сытное. Подавайте как тёплыми, так и в холодном виде, а при желании разбавляйте любимыми соусами.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт;

• Мука – 1 стакан с горкой;

• Молоко – 0,5 л;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – 2 ч.л;

• Лосось филе – 300 г;

• Грибы (лучше всего шампиньоны) среднего размера – 10-12 шт;

• Соус голландский – 170 мл;

• Масло сливочное – 1,5 ст.л;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Укроп свежий – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• В миске смешать яйца с солью и сахаром;

• Добавить просеянную через сито муку и влить молоко;

• Замесить блинное тесто;

• Испечь блины на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до золотистого цвета с каждой стороны;

• Грибы хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Нарезать соломкой;

• Обжарить на масле сливочном примерно пять-шесть минут;

• Рыбу отварить в слегка подсоленной воде;

• Остудить и нарезать мелкой соломкой;

• Смешать с грибами и свежим, мелко нарезанным укропом;

• Заправить небольшим количеством соусом;

• Слегка поперчить;

• Аккуратно перемешать;

• Получившейся начинкой начинить блинчики;

• Сформировать треугольники или конвертики;

• Выложить на противень или в форму для запекания, предварительно смазав маслом;

• Сверху залить остатками соуса;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять-пятнадцать минут;

• Подавайте к столу с ломтиками лимона.

4. С пряным соусом

Ещё один оригинальный вариант блинчиков с начинкой – это выбрать что-то лёгкое, вкусное и простое в приготовлении. Например, греческий соус. В меру острый и пряный, он отлично сочетается с блинным тестом, придавая блюду новое звучание.

Ингредиенты:

• Мука – 1 полный стакан;

• Яйца – 4 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Сахар – 2 ч.л;

• Молоко – 500 мл;

• Йогурт греческий или любой другой натуральный (можно взять не сильно жирную сметану) – 1 упаковка (350-400 г);

• Огурцы свежие длинные – 2 шт;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Уксус винный – 1 ч.л (можно лимонный сок);

• Масло оливковое – 4 ч.л;

• Мята свежая – 5-6 листочков;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Кинза свежая – 3-4 веточки;

• Укроп свежий – 2-3 стебля;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

• В подходящей миске смешать соль с сахаром и яйцами;

• Добавить просеянную через сито муку;

• Тонкой струйкой аккуратно влить тёплое молоко (комнатной температуры);

• Замесить тесто на блины;

• Испечь блинчики на небольшом количестве растительного масла, обжаривая до румяного цвета с каждой стороны;

• Огурцы вымыть;

• При желании можно их очистить;

• Натереть на крупной или средней тёрке;

• Слегка посолить;

• Оставить на несколько минут;

• После отжать лишнюю жидкость;

• Переложить в миску;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Добавить к огурцам;

• Петрушку, мяту, кинзу, укроп вымыть и просушить;

• Затем измельчить и добавить в миску к остальным ингредиентам;

• Приправить перцем;

• Добавить уксус или лимонный сок;

• Заправить йогуртом или сметаной;

• При необходимости досолить;

• Аккуратно перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью смазать блинчики;

• Сформировать трубочки, конвертики или треугольники.

5. С печёнкой

Блинчики с нежной печёночной начинкой – верх наслаждения. Преимущество данного блюда заключается в том, что оно становится ещё вкуснее на следующий день. Но, по правде говоря, съедается оно мгновенно, не оставляя после себя и следа.

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт;

• Мука – 1 стакан с горкой;

• Молоко – 0,5 л;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – 2 ч.л;

• Печень куриная – 600 г;

• Лук белый или фиолетовый репчатый среднего размера – 3 шт;

• Морковь среднего размера — 2 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло сливочное – для жарки;

• Масло подсолнечное – для блинов.

Способ приготовления:

• В миске смешать четыре яйца с солью и сахаром;

• Всыпать просеянную через сито муку;

• Затем аккуратно влить молоко комнатной температуры;

• Замесить тесто;

• Испечь блины на небольшом количестве подсолнечного масла, обжаривая до золотистого цвета с каждой стороны;

• Яйца отварить вкрутую;

• Очистить и натереть на самой крупной тёрке;

• Печень вымыть под холодной проточной водой;

• Зачистить;

• И отварить до готовности в слегка подсоленной воде;

• Затем остудить до комнатной температуры;

• Нарезать соломкой;

• Обжарить пять-шесть минут на сливочном масле;

• Лук и морковь очистить;

• Натереть на крупной тёрке;

• Отжать лишнюю жидкость;

• Добавить к печени на сковороду;

• Аккуратно перемешать;

• Готовить около десяти минут;

• Затем приправить солью и перцем;

• Смешать с яйцами;

• Перемешать;

• Получившейся начинкой нафаршировать блины;

• Сформировать трубочки, конвертики или треугольники;

• Подавать к столу с любым соусом.

6. Лазанья

Захотелось чего-то небанального? Тогда скорее экспериментировать, ведь рецепт лазаньи из блинов заждался своего выхода на кулинарную сцену.

Ингредиенты:

• Мука – 280 г;

• Молоко – 0,5 л;

• Сахар – 1 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Сливки средней жирности – 60 мл;

• Моцарелла – 80 г;

• Пармезан – 100 г;

• Груши твердых сортов (но сочные и сладкие, можно заменить грушевыми славицами – 8-10 шт) – 2-3 шт;

• Корица – по вкусу;

• Ваниль – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• В миске смешать муку с сахаром, солью, сливками и молоком;

• Перемешать до однородной массы и замесить тесто на блины;

• Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета;

• Форму для запекания смазать маслом;

• Выложить слой блинов на дно, затем слой нарезанных слайсами груш, после два сорта натёртого на крупной тёрке сыра (повторить слои);

• Сдобрить ванилью и корицей;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут;

• Перед подачей порционно нарезать;

• При желании подавать с мёдом.