Подборка «ленивых» рецептов хачапури с яйцом и сыром, хачапури из слоеного, дрожжевого теста и других видов этого прекрасного блюда.
Хачапури с яйцом и сыром
Хачапури по-аджарски — одно из самых знаменитых грузинских блюд. При этом в Грузии огромное количество рецептов разных хачапури, и все они безумно вкусные. Кстати, о том, как готовить популярные виды хачапури, мы уже когда-то писали. Дрожжевое мягкое тесто, внутри которого расплавленный сыр и жидкий желток — это верх кулинарного мастерства. Чтобы всё получилось, следуй рецепту. Из данного количества ингредиентов получается 4 сытных хачапури по-аджарски.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г муки
150 мл молока
150 мл воды
3 ст. л. подсолнечного масла
7 яиц
10 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
100 г сливочного масла
350 г сулугуни
150 г брынзы
зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просей муку и добавь в нее сухие дрожжи, добавь сахар и соль. Можно использовать живые дрожжи, но их надо развести в теплой воде с солью и сахаром 15 минут.
Воду и молоко смешай в сотейнике и подогрей до комнатной температуры. Смешай сухие и жидкие ингредиенты, вымешивай тесто до однородности руками. Затем накрой тесто полотенцем и поставь в теплое место на 1 час, через час добавь в тесто растительное масло.
Пока тесто настаивается, подготовь начинку: свари вкрутую 3 яйца, а сулугуни и брынзу натри на крупной терке.
Добавь в тесто растительное масло и раздели на 3 части. Раскатай каждый кусочек, чтобы он был не выше 7 мм.
По краям лепешки вдоль выложи начинку. Заверни края внутрь так, чтобы получилась лодочка. В середину лодочки выложи начинку. Дай хачапури расстояться 15 минут и отправляй в духовку.
Выпекай хачапури при 220 градусах 10–15 минут до румяной корочки. Теперь отдели белки от желтков и вылей по желтку на каждый хачапури. Чтобы желток схватился, допеки хачапури в духовке еще 5 минут.
Подавай хачапури горячим с кусочком сливочного масла внутри. Хачапури по-аджарски едят, отрывая кусок бортика и макая его в желток. Это безумно вкусно!
Ленивый хачапури на сковороде
Ленивые рецепты на то и нужны, чтобы можно было быстро бросить всё на сковороду и вообще не вертеться на кухне, когда хочется вкусно поесть. Этот рецепт напоминает традиционные имеретинские хачапури.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 яйцо
160 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
300 г сыра
1 ч. л. соли
200 мл молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешай в глубокой емкости просеянную муку, соль, яйцо и молоко.
Натри на крупной терке твердый сыр. Обычно используют сулугуни, но можно и любой другой взять. Будет всё равно вкусно. Добавь сыр в тесто, вымешай массу до однородности.
Выложи тесто равномерно на сковороду. Если ты не уверена в сковороде, смажь ее растительным маслом, но лучше использовать с антипригарным покрытием.
На слабом огне под закрытой крышкой жарь хачапури 11 минут. Затем переверни лепешку и жарь ее еще до золотистых боков 10 минут под крышкой.
Если ты не использовала масло при жарке, обязательно смажь перед едой хачапури кусочком сливочного масла. Приятного аппетита.
Быстрые хачапури в духовке
Мегрельские хачапури в духовке готовятся быстрее остальных. Всего-то надо тесто замесить. Но если играться с дрожжевым тестом неохота, можно немножко схитрить. В этом ленивом рецепте будем использовать лаваш. Молниеносные хачапури уже почти на твоем столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г лаваша
2 яйца
250 мл кефира
150 г брынзы
150 г твердого сыра
1 ч. л. растительного масла
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вбей в миску яйца и смешай их венчиком с кефиром.
Брынзу и твердый сыр натри на крупной терке, перемешай его с кефиром. А из двух листов лаваша вырежи два круга по размеру формы для выпекания.
Смажь форму для выпекания растительным маслом и выложи в нее целый лист лаваша. Внутрь выложи слой начинки и накрой ее первым кругом.
Вылей оставшуюся начинку и накрой ее краями лаваша. Сверху выложи подготовленный круглый лаваш, вылей остатки заливки и посыпь его сыром.
Выпекай хачапури 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Хачапури из слоеного теста
Пеновани — хачапури с яйцом и сыром. Готовятся они из слоеного теста с тягучей начинкой довольно быстро, если использовать готовое слоеное тесто. Так и поступим.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г сулугуни
500 г слоеного теста
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На крупной терке натри сулугуни. Смешай сыр с 1 яйцом.
Присыпь стол мукой и раскатай половину теста так, чтобы толщина теста была не более 4 см. Разрежь тесто на 4 квадрата.
На каждый квадрат выложи начинку. Плотно защипни края хачапури конвертиком.
Выложи хачапури на противень и смажь заготовки взбитым желтком.
Выпекай хачапури при 180 градусах 12–15 минут.
Хачапури из дрожжевого теста
Гурийские хачапури с сыром и яйцом готовятся из дрожжевого теста в форме полумесяца. Готовятся довольно-таки просто. Это находка для тех, кто любит сыр и вареные яйца. Получается сытно, вкусно и довольно полезно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 г муки
300 мл молока
1, 5 ст. л. сухих дрожжей
30 г сливочного масла
50 г растительного масла
6 яиц
500 г сыра
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свари 4 яйца вкрутую, а сыр (лучше использовать брынзу или моцареллу) натри на терке.
Смешай 300 мл теплого молока с дрожжами. Можно вместо молока использовать воду.
Просей 600 г муки в глубокую миску и сделай в муке углубление. Влей в муку жидкие ингредиенты, добавь растительное масло и 1 яйцо.
Замеси тесто и оставь его под полотенцем в теплом месте на 2 часа. Затем добавь оставшиеся 300 г муки в тесто и вымеси его до однородности. Раздели тесто на 4 части.
Накрой заготовки пленкой или полотенцем, оставь на 10 минут. Затем раскатай каждый кусочек в тонкий пласт и выложи внутрь сыр. Сваренные яйца почисти и разрежь пополам. В каждую лепешку выложи две половинки яйца.
Залепи края каждой лепешки так, чтобы получился полумесяц. Смажь полумесяцы взбитым желтком и выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут.
