5 отличных рецептов вкусного овощного пюре

Как говорится, не картофелем едины. Для приготовления пюре подходят абсолютно любые корнеплоды, овощи, бобовые, грибы и даже зелень. Секрет приготовления этого блюда максимально прост, но его яркий и насыщенный вкус зависит от пары секретных ингредиентов, о которых вы узнаете из нижеприведённых рецептов.

1. Из брокколи с грецкими орехами

Не нравится вкус брокколи? Не беда. Рецепт этого пюре в мгновение ока развеет все сомнения, раз и навсегда изменив ваше мнение на этот счёт.

Ингредиенты:

• Брокколи маленький кочан – 1 шт (примерно полкилограмма-восемьсот грамм);

• Сливки 10%-жирности – 0,5 стакана;

• Масло сливочное – 1 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Паприка копчёная хлопья – 1 щепотка;

• Чеснок сушёный хлопья – 1 щепотка;

• Сыр твёрдых сортов – 100 г;

• Ядра грецких орехов – 1 стакан.

Способ приготовления:

• Грецкие орехи подсушить на сухой сковородке несколько минут;

• Выложить на бумажное полотенце и остудить;

• Брокколи тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Разобрать на соцветия;

• Сложить в кастрюлю;

• Залить водой;

• Довести до кипения;

• После готовить на среднем огне до полной готовности (примерно пятнадцать-двадцать минут);

• Откинуть на дуршлаг;

• Переложить в чашу блендера;

• Добавить сливки, соль, смесь перцев, паприку, чеснок, большую часть грецких орехов;

• Перебить всё до однородной массы;

• Аккуратно перемешать;

• Разложить по тарелкам;

• Посыпать сверху грецкими орехами, перебитыми до состояния средней крошки и тёртым сыром;

• Подавать с гренками, тостами, брускеттами.

2. Из свеклы с копчёным беконом

Свекольное пюре – то, что стоит приготовить хотя бы раз в своей жизни, чтобы понять, насколько оно нежное, лёгкое и невероятно вкусное. Преимущество этого блюда в том, что его можно подавать абсолютно с любым гарниром будь то мясо, рыба, овощи, грибы или субпродукты. Но для начала, обратите внимание на копчёный бекон.

Ингредиенты:

• Свекла среднего размера – 4-5 шт;

• Сливки средней жирности – чуть больше половины стакана;

• Бекон копчёный – 10-12 полосок;

• Чеснок – 3-4 зубка;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

Способ приготовления:

• Кинзу вымыть;

• Просушить и измельчить;

• Свеклу хорошенько вымыть под холодной проточной водой;

• Срезать хвостики;

• Клубни отварить до полной готовности (примерно сорок минут)

• Остудить и очистить;

• Произвольно нарезать;

• Переложить в чашу блендера;

• Влить сливки, добавить мелко нарезанную кинзу;

• Сдобрить солью и перцем;

• Перебить всё до однородной массы;

• Аккуратно перемешать;

• Бекон нарезать соломкой;

• Обжарить пару минут на сухой сковородке;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Высыпать к бекону;

• Перемешать;

• Готовить около пяти минут или до образования румяной корочки;

• Разложить пюре по тарелкам, сверху посыпать беконом и подать к столу.

3. Из кабачков

Пюре из кабачков удивляет своим нежным кремовым вкусом. Оно отлично подойдёт как для завтрака, так и для обеда с ужином. А если подать это блюдо с кусочками брынзы и листочками свежей зелени, то поверьте, вы получите истинное гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• Брынза – 250 г;

• Масло сливочное – 1 ч.л;

• Кабачки среднего размера – 3-4 шт;

• Картошка среднего размера – 2 шт;

• Морковка среднего размера – 1 шт;

• Лук зелёный – 1 пучок;

• Сливки средней жирности – 0,5 стакана;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Перец молотый – по вкусу;

• Паприка копчёная хлопья – по вкусу;

• Мята свежая – несколько листочков для украшения;

• Базилик зелёный – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Зелёный лук вымыть;

• Просушить;

• Измельчить;

• Обжарить две-три минуты на небольшом кусочке сливочного масла;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Перемешать и готовить ещё несколько минут (не более пяти);

• Кабачки вымыть;

• Разрезать на несколько частей;

• Отварить до полной готовности;

• Картошку вымыть;

• Очистить и также отварить до полной готовности;

• Переложить всё в чашу блендера;

• Добавить сливки, луково-чесночную смесь;

• Приправить солью, паприкой и перцем;

• Перебить до однородной массы;

• Выложить порционно в тарелки;

• Посыпать свежей петрушкой;

• Украсить листиками мяты и базилика;

• Добавить кубики брынзы и подать к столу.

4. Из болгарского перца и томатов

Это пюре претендует на звание самого сочного и яркого овощного блюда, которое вам когда-либо доводилось пробовать. И совсем неудивительно. Ведь сочетающиеся между собой ингредиенты – самый настоящий гастрономический взрыв.

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые крупные – 3 шт;

• Перец болгарский красный – 2 шт;

• Капуста цветная маленькая – 1 кочан (меньше килограмма);

• Сливки средней жирности – 0,5 стакана;

• Сыр сулугуни – 2-3 палочки или одна большая косичка;

• Паприка копчёная хлопья – 0,5 ч.л;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка свежая – 2-3 стебля;

• Масло подсолнечное – для жарки.

Способ приготовления:

• Перцы вымыть;

• Удалить плодоножку и сердцевину;

• Мякоть нарезать ломтиками;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Добавить пропущенный через пресс чеснок;

• Перемешать;

• Готовить около пяти минут;

• Затем добавить очищенные, порезанные дольками помидоры;

• Тушить на среднем огне около пятнадцати минут;

• Капусту вымыть под холодной проточной водой;

• Разобрать на соцветия;

• Отварить до полной готовности (двадцать-двадцать пять минут);

• Выложить в очень глубокую миску;

• Добавить тушёные помидоры с перцем;

• Сдобрить солью и перцем;

• Приправить паприкой;

• Влить сливки;

• Перебить до однородной массы;

• Хорошенько перемешать;

• Разложить порционно;

• Украсить нитками сулугуни и листиками свежей петрушки;

• Подавать с гренками, тостами, брускеттами.

5. Из тыквы

Тыквенное пюре с добавлением шампиньонов и креветок – блюдо, которым хочется угостить даже гостей.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 1 кг;

• Шампиньоны среднего размера – 10 шт;

• Креветки очищенные – 200 г;

• Чеснок – 4-5 зубков;

• Перец чили – 1 маленький стручок;

• Петрушка свежа – 2-3 веточки;

• Кинза свежая – 2-3 веточки;

• Сливки средней жирности – 0,5 стакана;

• Масло сливочное и оливковое – по 1 ч.л;

• Соль – по вкусу;

• Молотый чёрный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шампиньоны вымыть;

• Просушить;

• При необходимости зачистить;

• Нарезать на четыре равные части;

• Обжарить на небольшом количестве сливочного масла пару минут;

• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный перец чили;

• Сдобрить солью и перцем;

• Жарить около десяти минут;

• Готовые грибы выложить на тарелку;

• На той же сковороде обжарить креветки с добавлением оливкового масла;

• Готовить примерно пять-семь минут или до образования румяной корочки;

• Тыкву разрезать на куски;

• Отварить до полной готовности (около получаса-сорока минут)

• Отправить в глубокую миску;

• Добавить сливки, часть грибов;

• Соль и перец по вкусу;

• Перебить до однородной массы;

• Перемешать и разложить по тарелкам;

• Сверху выложить немного грибов и креветки;

• Украсить листочками петрушки и кинзы.