И торт не нужен! Порционный пирог с секретом

Если есть повод для семейного застолья, то предлагаю испечь воздушный пирог-торт со штрейзельной крошкой, который придется по вкусу вашим домочадцам.

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ТЕСТА: Мука — 3.5 ст. (520-560 г.) Молоко — 300 мл Масло сливочное — 30 г. Масло растительное — 30 мл. Яйца — 1 шт. + 1 белок Сахар — 3-5 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Ванильный сахар — 2 ч.л. Дрожжи — 2 ч.л. ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЯ: Сливочное масло — 20 г. Мука — 5 ст.л. Сахар — 4-5 ст.л. Для покрытия пирога — 1 желток + 1 ст.л. молока Для начинки в булочки -6 ст.л. повидла или джема, или любые ягоды, или творожная начинка

Первым делом готовим тесто для пирога. Для этого соединяем теплое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, яйца, растительное масло и дрожжи. Перемешиваем. Вводим в несколько этапов муку и размягченное сливочное масло.

Тесто ставим в тепло и забываем про него на 1,5 ч. Оно увеличивается почти в 2 раза. Тесто обминаем и формируем 11 колобков, 6 колобков начиняем начинкой. Я использовала абрикосовый джем.

Из оставшихся кусочков теста формируем треугольник, растягивая тесто руками и делаем разрез в центре. Сворачиваем узкий край теста внутрь (смотрите видео, если не понятно).

Делаем штрейзель или сливочную крошку. Все ингредиенты перетираем руками в крошку.

Украшаем пирог. Смазываем вначале составом из 1 желтка и 1 ст.л. молока, а затем посыпаем штрейзелем.

Пирог выпекался при температуре 180 градусов примерно 35 минут на режиме «конвекция». Можно выставить режим «верх-низ», если нет конвекции, но следите за процессом выпечки. Пирог должен хорошо подняться, а крошка сверху пирога — зарумяниться.