5 вариантов аппетитной начинки для профитролей

Если вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, обратите внимание на лёгкие, нежные и воздушные профитроли, которые буквально тают на языке, пробуждая аппетит.

К тому же, благодаря огромному разнообразию начинок, они могут быть как сладким лакомством, идеально подходящим к чаю/кофе, так и выступать в качестве полноценного блюда, отлично сочетающегося с салатами, овощными нарезками и соками.

1. Начинка из крабовых палочек

Помните поговорку, где всё гениальное – просто? Да? Тогда скорее приступайте к приготовлению профитролей с потрясающе вкусной начинкой из крабовых палочек.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 стакана (или 100 мл);

• Масло сливочное – 50 г;

• Мука пшеничная – 75 г;

• Яйца – 4 шт;

• Соль – по вкусу;

• Палочки крабовые – 1 упаковка (150 г);

• Сыр твёрдых сортов – 50 г;

• Майонез – 4-6 ч.л;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле с толстым дном растопить масло;

• Сдобрить солью и влить воду;

• Аккуратно перемешать;

• И довести до кипения;

• Затем добавить просеянную через сито муку;

• Варить тесто одну-две минуты, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не сформируется в цельный комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли;

• Снять с плиты и остудить до комнатной температуры;

• Добавить поочерёдно два яйца (Важно! Яйца должны быть комнатной температуры);

• Аккуратно перемешать деревянной палочкой до однородной массы;

• Тесто переложить в кондитерский мешок;

• Противень застелить пергаментной бумагой;

• Поверх неё выдавить двенадцать-четырнадцать равномерных шариков с расстоянием два-три сантиметра между ними;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут;

• После уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать ещё пять-шесть минут (Важно! Духовку не открывать во время выпекания профитролей);

• Профитроли остудить до комнатной температуры;

• Оставшиеся яйца отварить вкрутую;

• Дать остыть;

• Затем очистить;

• И натереть на крупной тёрке;

• Крабовые палочки при необходимости заранее разморозить;

• После мелко нарезать или натереть на крупной тёрке;

• Сложить в миску смешать с натёртыми яйцами;

• Сыр натереть на средней тёрке;

• Чеснок пропустить через пресс;

• Все ингредиенты смешать между собой;

• Сдобрить молотым перцем;

• Заправить майонезом;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Получившейся начинкой нафаршировать профитроли;

• Подавать к столу со свежей зеленью, листьями салата, соусами или сладкой горчицей.

2. С сырной начинкой

Совсем необязательно готовить или заказывать пиццу «4 сыра», когда можно воспользоваться альтернативным, а главное беспроигрышным решением под названием профитроли с сырной начинкой. Согласитесь, звучит мега вкусно.

Ингредиенты:

• Вода – 140 мл;

• Масло сливочное – 2 ст.л;

• Мука пшеничная – 100 г;

• Яйца – 3 шт;

• Соль – по вкусу;

• Сыр твёрдых сортов – 100 г;

• Творог или творожный сыр – 300 г;

• Чеснок – 2-3 зубка;

• Сметана – 6-8 ч.л;

• Огурцы свежие небольшие – 2 шт;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Помидоры черри – 4-6 шт;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Кинза свежая – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле с толстым дном растопить масло;

• Сдобрить солью и влить воду;

• Аккуратно перемешать;

• И довести до кипения;

• Затем добавить просеянную через сито муку;

• Варить тесто одну-две минуты, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не сформируется в цельный комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли;

• Снять с плиты и остудить до комнатной температуры;

• Добавить поочерёдно яйца (Важно! Яйца должны быть комнатной температуры);

• Аккуратно перемешать деревянной лопаткой или ложкой до однородной массы;

• Тесто переложить в кондитерский мешок;

• Противень застелить пергаментной бумагой;

• Поверх неё выдавить двенадцать-четырнадцать равномерных шариков с расстоянием два-три сантиметра между ними;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут (Важно! Духовку не открывать во время выпекания профитролей);

• Профитроли остудить до комнатной температуры;

• Сыр натереть на самую мелкую тёрку;

• Чеснок пропустить через пресс;

• В миске смешать творог, натёртый сыр, выдавленный чеснок;

• Приправить солью и перцем;

• Заправить сметаной;

• И аккуратно перемешать до однородной массы;

• Получившейся начинкой нафаршировать профитроли;

• Огурцы и помидоры вымыть;

• Просушить;

• Нарезать кольцами средней толщины;

• Украсить профитроли;

• Зелень вымыть и просушить;

• Измельчить и посыпать профитроли перед подачей.

3. С рыбкой

Рыбным бывает не только суп и салат, а и начинка для профитролей. Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, различными соусами и вином. А ещё оно отлично подойдёт как на перекус, так и для уютного вечера в приятной компании.

Ингредиенты:

• Вода – 130 мл;

• Масло сливочное – 2 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Мука пшеничная – 100 г;

• Яйца – 8 шт;

• Консерва рыбная – 250-300 г;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Майонез – для заправки;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле с толстым дном растопить масло;

• Сдобрить солью и влить воду;

• Аккуратно перемешать;

• И довести до кипения;

• Затем добавить просеянную через сито муку;

• Варить тесто одну-две минуты, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не сформируется в цельный комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли;

• Снять с плиты и остудить до комнатной температуры;

• Добавить поочерёдно два яйца, взбитых вилкой (Важно! Яйца должны быть комнатной температуры);

• Аккуратно перемешать деревянной лопаткой или ложкой до однородной массы;

• Тесто переложить в кондитерский мешок;

• Противень застелить пергаментной бумагой;

• Поверх неё выдавить двенадцать-четырнадцать равномерных шариков с расстоянием два-три сантиметра между ними;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут (Важно! Духовку не открывать во время выпекания профитролей);

• Профитроли остудить до комнатной температуры;

• Остальные яйца отварить вкрутую;

• Дать остыть;

• Очистить и натереть на средней тёрке;

• Рыбную консерву переложить в миску и размять вилкой;

• Добавить яйца;

• Приправить солью и перцем;

• Заправить майонезом;

• Перемешать до однородной массы;

• Получившейся смесью нафаршировать профитроли;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой.

4. С грибной начинкой

М, невозможно устоять, когда из кухни доносится грибной аромат. Нежно, вкусно и очень сытно – такие профитроли за считанные секунды разлетаются с тарелки.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Масло сливочное – 120 г;

• Мука пшеничная – 150 г;

• Яйца – 4 шт;

• Молоко – 2,5 ст.л;

Для начинки:

• Чеддер – 60 г;

• Масло сливочное – 1 ст.л;

• Мука – 1 ст.л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Шампиньоны – 10-12 шт;

• Лук белый небольшой – 1 шт;

• Чеснок – 3 зубка;

• Творог – 100 г;

• Масло оливковое – 2 ч.л;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле с толстым дном растопить масло;

• Сдобрить солью, сахаром и влить воду;

• Аккуратно перемешать;

• И довести до кипения;

• Затем добавить просеянную через сито муку;

• Варить тесто одну-две минуты, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не сформируется в цельный комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли;

• Снять с плиты и остудить до комнатной температуры;

• Добавить поочерёдно яйца (Важно! Яйца должны быть комнатной температуры);

• Аккуратно перемешать деревянной палочкой до однородной массы;

• Тесто переложить в кондитерский мешок;

• Противень застелить пергаментной бумагой;

• Поверх неё выдавить двенадцать-четырнадцать равномерных шариков с расстоянием два-три сантиметра между ними;

• Смазать молоком;

• Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут (Важно! Духовку не открывать во время выпекания профитролей);

• Профитроли остудить до комнатной температуры;

• Сыр натереть на средней тёрке;

• В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло;

• Затем добавить муку;

• Готовить около минуты, постоянно помешивая;

• После тоненькой струйкой влить горячее молоко;

• Варить одну-две минуты, не забывая помешивать;

• Снять с огня;

• Всыпать натёртый сыр;

• Приправить солью и перцем;

• Перемешать до однородной массы;

• Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой;

• Оставить до полного остывания;

• Грибы вымыть;

• Просушить;

• Мелко нарезать;

• Лук очистить и измельчить;

• Обжарить пять-семь минут вместе с грибами на оливковом масле;

• Чеснок пропустить через пресс и добавить к грибам;

• Перемешать;

• Готовить ещё около минуты;

• Остудить, смешать грибы с творогом и соусом;

• Перемешать до однородной консистенции;

• Получившейся массой нафаршировать профитроли;

• Перед подачей украсить свежей зеленью.

5. С нежными взбитыми сливками

Профитроли с нежной начинкой из взбитых сливок — сто процентов придутся по вкусу не только сладкоежкам, а и тем, кто равнодушен к сладкому.

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл;

• Молоко – 120 мл;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – 4 ч.л;

• Мука пшеничная – 125 г;

• Яйца – 4 шт;

• Масло сливочное – 120 г;

• Сливки жирные (33 процента) – 250 г;

• Сахарная пудра – 2-4 ч.л.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле с толстым дном растопить масло;

• Сдобрить солью, сахаром;

• Влить воду и молоко;

• Аккуратно перемешать;

• И довести до кипения;

• Затем добавить просеянную через сито муку;

• Варить тесто одну-две минуты, постоянно помешивая до тех пор, пока оно не сформируется в цельный комок и не начнёт отставать от стенок кастрюли;

• Снять с плиты и остудить до комнатной температуры;

• Яйца взбить венчиком (Важно! Яйца должны быть комнатной температуры);

• Тесто взбить миксером на самой большой скорости, постепенно добавляя взбитые яйца;

• И переложить в кондитерский мешок;

• Противень застелить пергаментной бумагой;

• Поверх неё выдавить двенадцать-четырнадцать равномерных шариков с расстоянием два-три сантиметра между ними;

• Верхушки смазать водой;

• Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на тридцать-сорок минут;

• Затем достать противень;

• Проткнуть дно профитролей вилкой или ножом;

• И вновь отправить в духовку на пять минут;

• Готовые профитроли остудить до комнатной температуры;

• Сливки достать из холодильника;

• Смешать с сахарной пудрой;

• Взбить миксером до консистенции густой пены;

• Выложить в кондитерский мешок;

• И нафаршировать профитроли.