Мясо на праздник должно быть особенно вкусным и хорошо смотреться на фоне остальных блюд и закусок. Для этого мы постараемся не мелочиться и сделать к нему еще и особый соус. Хотя и без него блюдо выйдет отменным, гарантируем!
Для главного блюда, а точнее для рулета, мы решили взять хороший, сочный кусок свинины. В духовке она не превратится в шмат сухой подошвы, ну уж нет. А вкупе с оригинальной начинкой ею захотят полакомиться все: как вечно голодные мужчины, так и стройные да звонкие девушки. Ведь жира в рулете будет совсем немного. Сытно, но одновременно и достаточно комфортно для желудка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рулет:
600 г свинины
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. перца
1 ч. л. майорана
2 ч. л. горчицы
1 ст. л. панировочных сухарей
40 г грецких орехов
40 г чернослива
150 г бекона
2 веточки тимьяна
Соус:
200 мл белого сухого
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ч. л. горчицы
30 г сливочного масла
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Берем качественный кусок свинины, моем его, очищаем от пленочек и лишнего жира. Затем режем его посередине и аккуратно отбиваем молоточком. Нам нужна основа для рулета, так что мясо можно оставить в сантиметр толщиной. Выкладываем его на пищевую пленку, солим, перчим. Добавляем майоран и змейку из горчицы. Размазываем специи по всей поверхности.
Посыпаем свинину сухарями, измельченными грецкими орехами и черносливом. В таком виде оно должно постоять минут 10, чтобы начинка как следует его пропитала и подружилась между собой. В это время можно заняться чем-нибудь другим, например, приготовлением соуса.
Заворачиваем свинину в рулет. Помещаем на несколько пластинок бекона и теперь уже заворачиваем рулет в бекон. Запекаем мясо в разогретой до 220 градусов духовке на протяжении 35 минут. Неплохо бы еще и добавить к нему пару веточек тимьяна.
К любому мясному блюду из духовки хорошо подходит соус. Приготовим его в сковороде. Для этого разогреем ее и выльем белое сухое, смешанное с бальзамическим уксусом. Еще понадобится пару грамм горчицы. Дадим жидкости 10 минут выпариться и бросим кусочек сливочного масла. Соль, перец и пара минут, чтобы соус загустел. Выливаем его в отдельную емкость и подаем вместе с остывшим, но всё еще теплым рулетом.
Мясо смотрится замечательно. А в разрезе вообще шикарно. К нему подойдет любой гарнир по вкусу. Стандартное картофельное пюре, например, будет в самый раз. Особенно если его полить тем самым фирменным соусом.
Овощи, приготовленные на гриле, тоже только улучшат общую аппетитность блюда. Не стоит смешивать его с рыбными блюдами, ведь они слишком разбавляют вкус своим присутствием. Если в магазине удастся найти маленькую консервированную кукурузу в початках — настоятельно рекомендуем попробовать свинину с ними. Оно того стоит.