7 вкуснейших рецептов рагу

Гарниры из овощей – вкусные дополнения к мясу и рыбе, которые также можно подавать как самостоятельные блюда. А если хотите приготовить их как-то оригинально и по-особому – воспользуйтесь следующей подборкой рецептов.

1. Грибное с сыром

Один из самых простых вариантов овощного рагу включает в себя разнообразное ассорти, в том числе и вкусные, нежные и ароматные грибы. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Грибы – 305 г;

• Капуста цветная – 405 г;

• Брокколи – 405 г;

• Пекинская капуста – 305 г;

• Перец – 155 г;

• Морковка – 155 г;

• Чеснок – пара зубочков;

• Сметана – 305 г;

• Сыр – 205 г;

• Специи.

Способ приготовления:

• Чеснок и лук очистить от шелухи;

• Измельчить;

• Морковку вымыть и очистить;

• Накрошить;

• Перец вымыть и накрошить;

• Соединить вместе на сковороде и обжарить до мягкости;

• Вымыть и зачистить грибы;

• Нарезать пластинками;

• Ввести на сковородку;

• Томить около двенадцати минут;

• Отдельно поставить кастрюлю на огонь и влить воду;

• Довести до кипения;

• На десять-двенадцать минут окунуть туда брокколи и цветную капусту;

• После отправить в сковородку и томить около восьми минут;

• Пекинскую капусту вымыть и накрошить;

• Засыпать следом;

• Томить ещё восемь минут;

• Натереть на терке сыр;

• Ввести сметану;

• Сдобрить специями;

• Залить рагу;

• Перемешать;

• Накрыть и готовить ещё шесть минут.

2. Томатное (сабджи)

Индийская кухня – одна из самых богатых на уникальные рецепты приготовления овощей. И этот вариант вкуснейшего рагу, сдобренного томатным соком, не стал исключением.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 255 мл;

• Картофель – 3 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Сыр – 105 г;

• Масло из оливок – 4 ст.л;

• Сахар – 25 г;

• Соль, куркума, перец чили;

• Пажитник, зира, кориандр, корица и зелень.

Способ приготовления:

• Томатный сок сдобрить с помощью специй;

• Перемешать;

• Влить в кастрюлю;

• Дать закипеть;

• Томить около пятнадцати минут;

• Овощи вымыть и нарезать крупными кусочками;

• Сбрызнуть сковороду маслом;

• Обжарить их до румяной корочки;

• Залить томатным соусом;

• Натереть следом на тёрке сыр;

• Нашинковать и засыпать зелень;

• Томить около пяти-семи минут.

3. С соевым соусом

Один из наиболее быстрых вариантов приготовления рагу, где овощи не тушатся, а обжариваются до готовности под солоноватым соевым соусом.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт;

• Кабачок – 1 шт;

• Перец красный – половинка;

• Лук – 1 шт;

• Чеснок – пара зубочков;

• Соус соевый – 55 мл;

• Масло из оливок – 55 мл;

• Зеленый лук;

• Соль, перец, специи.

Способ приготовления:

• Овощи предварительно вымыть, очистить;

• Накрошить соломкой;

• Лук нашинковать половинкой колечек;

• Перья лука нашинковать;

• Оба вида лука обжарить вместе с чесноком до золотистости;

• Сдобрить специями;

• Залить соусом;

• Ввести овощи;

• Готовить около шести минут;

• Тщательно помешивая, ввести ещё немного соуса;

• Подавать горячим.

4. С фаршем

Простейший способ приготовить не просто овощное рагу, а полноценное блюдо с мясом – это использовать готовый фарш. Просто, сытно и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Картошка – 505 г;

• Кабачок – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Морковь – 1 шт;

• Баклажан – 1 шт;

• Перец красный – 1 шт;

• Чеснок – пара зубочков;

• Фарш – 305 г;

• Томатная паста – 2,5 ст.л;

• Масло подсолнечное – 2,5 ст.л;

• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Маслом сбрызнуть сковороду;

• Выложить фарш;

• Обжарить до корочки;

• Снять с лука шелуху;

• Накрошить половинками колец;

• Морковку вымыть, очистить;

• Накрошить;

• Всыпать к фаршу;

• Томить еще пять-семь минут;

• Картошку очистить;

• Накрошить дольками;

• Засыпать следом;

• Накрыть крышкой;

• Томить ещё семь минут;

• Перец, кабачок и баклажан вымыть;

• Очистить и накрошить произвольно;

• Засыпать следом;

• Готовить около шестнадцати минут;

• Ввести томатный соус;

• Продавить чеснок через пресс;

• Сдобрить специями;

• Перемешать;

• Томить ещё семь минут;

• Накрыть;

• Дать настояться около двенадцати минут;

• Подавать горячим.

5. С клецками

Чтобы сделать овощное рагу более сытным, можно добавить не мясо, а, например, более традиционные клетки. В итоге яркое и насыщенное вкусом овощей блюдо получится аппетитным даже для капризных деток.

Ингредиенты:

• Фасоль из банки – 465 г;

• Грибы – 305 г;

• Перец красный – 205 г;

• Лук – 205 г;

• Помидоры в своем соку – 405 г;

• Горошек зеленый – 55 г;

• Вода – 405 мл;

• Уксус – 25 мл;

• Мука – 205 г;

• Соль, перец, паприка, сахар, прованские травы;

• Чеснок.

Способ приготовления:

• Лук очистить, нашинковать;

• Чеснок очистить и накрошить;

• Морковку вымыть, очистить, нарезать;

• Обжарить вместе с луком и чесноком до золотистости;

• Грибы вымыть, нарезать пластинками;

• Добавить на сковородку;

• Томить около шести минут;

• Затем ввести помидоры;

• Долить большую часть воды;

• Томить двадцать минут на максимальной мощности огня;

• В муку засыпать перец, соль и травы;

• Влить остаток воды;

• Слепить влажными руками клецки;

• К овощам ввести фасоль;

• Сдобрить специями и сахаром;

• Влить уксус;

• Забросить следом клецки;

• Накрыть и томить около двадцати минут;

• За несколько минут до готовности ввести горошек;

• Перемешать.

6. В тыкве

В доме завалялось несколько маленьких тыквочек, и у вас нет идей, как и куда их пристроить? Тогда используйте их в качестве одного из элемента рагу, подавая в маленьких, сытных овощных горшочках основную начинку.

Ингредиенты:

• Тыква – 1,6 кг;

• Кукуруза – 1 шт;

• Картошка – 2 шт;

• Морковка – 2 шт;

• Помидор – 1 шт;

• Перец красный – 1 шт;

• Лук – 2 шт;

• Кинза – пучок;

• Чеснок – пара зубочков;

• Масло из оливок – 55 мл;

• Вода – 1 л;

• Кумин, соль, перец.

Способ приготовления:

• Тыквы промыть;

• Срезать верхушки;

• Ложкой удалить мякоть и семечки, оставив толстые стенки;

• Отправить на сорок минут при 180 градусов до мягкости;

• Овощи вымыть и измельчить;

• Сбрызнуть сковороду маслом;

• Обжарить овощи в течение шести минут;

• Залить водой;

• Кукурузу нарезать крупными кусками;

• Зелень нашинковать;

• Ввести на сковороду;

• Сдобрить специями;

• Накрыть;

• Томить около восьми минут;

• Тыкву охладить;

• Засыпать начинку;

• Накрыть верхушкой;

• Отправить печься ещё на тринадцать минут.

7. С курагой

А чтобы прочувствовать всю яркость ароматов овощей – добавьте к ним горсть кураги, способной придать сладости каждому из них по отдельности. По желанию в рагу также можно добавить немного чернослива.

Ингредиенты:

• Картошка – 2 шт;

• Кабачок – 1 шт;

• Помидор – 1 шт;

• Морковка – 1 шт;

• Лук – 1 шт;

• Курага – 55 г;

• Вода – 205 мл;

• Зелень;

• Специи.

Способ приготовления:

• Курагу залить горячей водой;

• Дать постоять полчаса;

• Слить воду;

• Нарезать на кубики;

• Овощи вымыть, удалить шкурку;

• Накрошить кубиком;

• С лука снять шелуху, нашинковать;

• Обжарить до золотистости;

• Ввести морковку с кабачком;

• Перемешать;

• Томить три минуты;

• Затем добавить картошку, помидоры и курагу;

• Сдобрить специями;

• Залить горячей водой, покрывая овощи;

• Томить около получаса на минимальной мощности огня;

• Сдобрить зеленью по готовности.

Источник: novate.ru/blogs/081221/61490/