5 рецептов аппетитных супов, которые согреют в осенне-зимний период

Поздней осенью хочется горячих напитков, сытной еды и вкуснейших супов, которые способны согреть за считанные секунды, насытив организм на несколько часов!

1. Суп с томатами и морепродуктами

Если вы любитель морепродуктов или попросту хотите попробовать что-то вкусное и оригинальное, тогда этот рецепт томатного супа специально для вас. Блюдо получается яркое, ароматное, сытное, вкусное, и, конечно же, согревающее.

Ингредиенты:

• Томаты с плотной мякотью – 1 кг;

• Морской коктейль – 0,6 кг;

• Морковка – 1 шт;

• Лук-порей – 1 стебель;

• Сельдерей корень – 1 шт;

• Тимьян – 2-3 веточки;

• Розмарин – 1-2 веточки;

• Чеснок – 5-6 зубчиков;

• Масло оливковое – 100 мл;

• Соль – по вкусу;

• Сахар – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Базилик красный и зелёный – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Сельдерей и лук-порей вымыть;

• Просушить;

• Лук нарезать тонкими кольцами, а сельдерей мелким кубиком;

• Морковку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшими кубиками;

• В сковородке с толстым дном обжарить семь-десять минут на оливковом масле тимьян с мелко рубленным чесноком, розмарином, сельдереем, морковкой и луком-пореем;

• Морской коктейль заранее разморозить;

• Выложить морепродукты в сковородку к пряной подливе;

• Обжарить на среднем огне полторы-две минуты;

• Затем переложить в миску;

• Помидоры вымыть;

• Снять кожицу;

• Мякоть нарезать мелким кубиком;

• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве оливкового масла;

• Затем приправить солью, сахаром и смесью перцев;

• Тушить до полной готовности на среднем огне, периодически помешивая;

• Получившуюся массу при необходимости перебить до состояния густого пюре;

• Разлить по тарелкам;

• Добавить морепродукты с подливкой;

• Украсить мелко нарезанным базиликом и подать к столу;

• Такое блюдо отлично сочетается с гренками, брускеттами или сухариками.

2. С беконом и тыквой

Тыквенный суп с беконом – ещё одно блюдо осени с ярким насыщенным ароматом, пробуждающим аппетит даже у тех, кто не особо отдаёт предпочтение тыквам.

Ингредиенты:

• Бекон – 6-8 ломтиков;

• Тыква мякоть – 0,5 кг;

• Картошка среднего размера – 3-4 шт;

• Лук белый средний – 1 шт;

• Чеснок – 5-6 зубков;

• Имбирь свежий – 1-2 см;

• Лук зелёный – 2-3 стебля;

• Петрушка свежая – 3-4 веточки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло оливковое.

Способ приготовления:

• Мякоть тыквы нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в сотейник;

• Добавить немного оливкового масла;

• Готовить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, периодически помешивая;

• Лук очистить и мелко нарезать;

• Отправить в кастрюлю с тыквой;

• Аккуратно перемешать;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Добавить к тыкве;

• Перемешать;

• Томить на медленном огне примерно двадцать-двадцать пять минут;

• Ломтики бекона нарезать соломкой;

• Обжарить пару минут на сухой сковороде;

• Затем добавить мелко нарезанный чеснок;

• Приправить солью и перцем;

• Готовить до тех пор, пока бекон не станет румяным и хрустящим;

• Тыквенно-овощную массу сдобрить солью, молотым перцем и парой чайных ложек оливкового масла;

• Перебить всё до однородной массы;

• Разлить по мискам, добавить обжаренный бекон;

• Сверху посыпать измельчённой петрушкой и зелёным луком.

3. Овощной с фасолью

Не секрет, что овощи – залог здоровья и хорошего настроения, а ещё – это как минимум с десяток аппетитных рецептов. Впрочем, овощной суп с фасолью – лучше любых слов, расскажет о том, насколько он вкусный.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 1 шт;

• Картошка среднего размера – 4 шт;

• Морковка небольшая – 2 шт;

• Сельдерей – 2 стебля;

• Лук белый среднего размера – 1 шт;

• Капуста савойская – 0,5 кг;

• Фасоль консервированная – 1 банка (400 г);

• Паста томатная – 0,5 стакана;

• Вода – 4 л;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка свежая – для украшения;

• Оливковое масло.

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Морковку вымыть и очистить;

• Также нарезать небольшим кубиком;

• Кабачки вымыть;

• Нарезать также, как и остальные овощи;

• Лук очистить и мелко нашинковать;

• Выложить на сковородку и обжарить пять-семь минут на небольшом количестве оливкового масла;

• Затем добавить томатную пасту;

• Готовить ещё три-четыре минуты;

• Капусту вымыть;

• Нашинковать;

• Отварить в слегка подсоленной воде минут десять;

• Затем добавить обжаренные овощи и консервированную фасоль, предварительно слив жидкость;

• Готовить около сорока-сорока пяти минут;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Проварить ещё пару минут;

• Готовый суп разлить по тарелкам;

• Украсить мелко нарезанной петрушкой и подать к столу.

4. Шоколадный суп с тыквой

А вот это блюдо для самых настоящих гурманов и ценителей экзотики в чистом виде. Если вы никогда в своей жизни не пробовали шоколадно-тыквенный суп, приправленный ароматными травами, специями и перцем чили, то пришло время это исправить и наверстать упущенное.

Ингредиенты:

• Тыква без семян кусок – 0,5 кг;

• Шоколад горький (70-80%) – 200 г;

• Молоко – 0,5 л;

• Сливки жирные – 1/3 часть стакана;

• Гвоздика – 3-4 бутона;

• Перец чёрный горошком – 4 шт;

• Перец чили свежий маленький – 1 шт;

• Корица молотая – 0,5 ч.л;

• Сахар – по вкусу;

• Масло кокосовое – 1 ст.л;

• Мёд – 1 ст.л;

• Бальзамический уксус – 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Тыкву тщательно вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Нарезать соломкой толщиной около сантиметра;

• Выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой;

• В чашке смешать бальзамический уксус с мёдом и кокосовым маслом;

• Перемешать всё до однородной массы;

• Получившейся смесью смазать тыкву;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на шестьдесят минут;

• После достать из духовки, хорошенько остудить;

• Снять кожуру;

• Мякоть сложить в чашу блендера;

• Добавить измельчённый перец чили, соль, сахар, корицу;

• Перебить всё до однородной массы;

• Плитки шоколада произвольно поломать;

• Выложить в кастрюлю с толстым дном;

• Влить примерно 300 мл. молока и растопить на водяной бане;

• Добавить гвоздику и перец горошком;

• Готовить ещё одну-две минуты, постоянно помешивая;

• Затем растопленный шоколад смешать с тыквенным пюре;

• Перемешать до однородной массы;

• При необходимости добавить дополнительно соль и перец;

• Готовить на медленном огне семь-восемь минут;

• После разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью, сливками;

• Подавать с гренками, сухариками или тостами.

5. Сырный суп с грибами

Густой, ароматный, сливочный – именно так можно описать сырный суп с грибами, который отлично подойдёт как раз для осенне-зимнего периода.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 300 г;

• Картошка среднего размера – 2-3 шт;

• Ветчина – 250 г;

• Плавленый сыр – 2 шт;

• Сыр твёрдых сортов – 50 г;

• Масло сливочное – 2 ч.л;

• Лук белый – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка свежая – для подачи.

Способ приготовления:

• Грибы вымыть;

• Просушить и при необходимости зачистить;

• Нарезать слайсами;

• И обжарить на сливочном масле три-четыре минуты;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Добавить к грибам;

• Приправить солью и перцем;

• Аккуратно перемешать;

• Ветчину нарезать небольшим кубиком;

• Всыпать на сковородку к грибам;

• Готовить семь-десять минут или до лёгкой румяной корочки;

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать небольшим кубиком;

• Отправить в кастрюлю с водой;

• Довести до кипения;

• Накрыть крышкой и готовить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;

• Затем добавить грибы с ветчиной;

• Проварить пять-семь минут;

• Добавить нарезанные кубиками плавленые сырки;

• При необходимости посолить и поперчить по вкусу;

• Готовить до тех пор, пока сырок не расплавится;

• Перед подачей посыпать тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой;

• При желании можно добавить сухарики в тарелку.